கமான்சி தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் - காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்

விளக்கம் / சுவை

கமான்சி பழம் ஒரு நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் 3-7 அங்குல விட்டம் கொண்டது. பழத்தின் வெளிப்புறம் மந்தமான பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் கூர்மையான புரோட்ரஷன்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். பழத்திற்குள் ஒரு சிறிய அளவு இனிப்பு உண்ணக்கூடிய கூழ் 12 முதல் 150 சுற்று வரை, சில நேரங்களில் தட்டையான விதைகள். ஏறக்குறைய 1 அங்குல அளவு விதைகள் மெல்லிய பழுப்பு நிற தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கஷ்கொட்டைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் ஒரு சுவை மற்றும் அமைப்பை வழங்குகின்றன.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து காமன்சி பழங்கள் இலையுதிர்காலத்திற்கும் வசந்தத்திற்கும் இடையில் மற்றும் கோடையின் நடுப்பகுதியில் ஹவாயில் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

தாவரவியல் ரீதியாக ஆர்டோகார்பஸ் காமன்சி என்று அழைக்கப்படும் கமான்சி பழ மரம் அதன் பழங்களுக்குள் உண்ணக்கூடிய விதைகளுக்கு முக்கியமாக வளர்க்கப்படும் பசுமையான பசுமை ஆகும். பெரும்பாலும் ஒரு வகை ரொட்டி பழம் என்று தவறாகக் குறிப்பிடப்படுவது கமான்சி உண்மையில் காட்டு மூதாதையர், அதில் இருந்து ரொட்டி பழம் தோன்றியது மற்றும் ஆங்கிலத்தில் பிரெட்நட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பிரட்ஃப்ரூட் மற்றும் பிரெட்நட் இரண்டும் பல பழங்களால் ஆனது, அவை ஒன்றிணைந்து ஒரு பழம் அல்லது சின்கார்ப் உருவாகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கமான்சியின் விதைகள் 13-20% புரதத்தை வழங்கும் அதிக சத்தான மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. விதைகள் நியாசின், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், லுசின், மெத்தியோனைன், செரின் மற்றும் ஐசோலூசின் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன.

பயன்பாடுகள்

கமான்சி பழத்தின் கூழ் மற்றும் விதைகள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை என்றாலும் பழம் அதன் விதைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கமான்சி விதைகளை வறுத்தெடுக்கலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம் மற்றும் சிற்றுண்டி உணவாக உண்ணலாம். விதைகளை சூப் அல்லது அரிசியின் சுவையான தயாரிப்புகளில் சமைக்கலாம். விதைகளை உப்புநீரில் பதிவு செய்யலாம் அல்லது நட்டு வெண்ணெய், எண்ணெய்கள், பேஸ்ட் மற்றும் மாவு தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். முதிர்ச்சியடையாத பழத்தின் கூழ் மற்றும் விதைகளை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கறிகளில் காய்கறியாக சமைக்கலாம். கமான்சி பழம் பயன்பாட்டிற்கு தயாராகும் வரை குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

பிலிப்பைன்ஸில், முதிர்ச்சியற்ற கமான்சியின் கூழ் மற்றும் விதைகள் மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்டு, காய்கறி போல சமைக்கப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி, தேங்காய் பால் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. கமான்சியை சிறப்பாகப் பயன்படுத்த பிலிப்பைன்ஸில் ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டு வருகின்றன, மேலும் ஊட்டச்சத்து மேம்பட்ட குக்கீகளின் வணிக உற்பத்தியில் பயன்படுத்த ஒரு மாவு தயாரிக்க ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான விதைகள் உள்ளன.

புவியியல் / வரலாறு

கமான்சி பழம் நியூ கினியா மற்றும் இந்தோனேசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. 1700 களின் பிற்பகுதியில் கமான்சி ஐரோப்பிய ஆய்வாளர்கள் மற்றும் வர்த்தகர்களால் வெப்பமண்டலங்கள் முழுவதும் பரவியது. இன்று கமான்சி பிலிப்பைன்ஸ், டிரினிடாட், நியூ கலிடோனியா, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா, டொபாகோ மற்றும் மேற்கு ஆபிரிக்காவின் சில பகுதிகளில் ஒரு கவர்ச்சியான பழமாக வளர்க்கப்படுகிறது. பிலிப்பைன்ஸ் குடியேறியவர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஒரு சில மரங்களை டஹிட்டி, மார்குவேஸ், பொன்பீ மற்றும் ஹவாய் ஆகிய நாடுகளிலும் காணலாம். கமான்சி மரங்கள் 50 அடி உயரம் வரை வளரக்கூடியது மற்றும் நிறுவப்பட்டதும் வறட்சியின் சுருக்கமான நிலைகளையும், அவ்வப்போது ஏற்படும் வெள்ளத்தையும் தாங்கும். மரங்கள் பொதுவாக 8-10 வயதிலும், முதிர்ச்சியடையும் போது ஒவ்வொரு பருவத்திலும் 600-800 பழங்களை உற்பத்தி செய்யலாம்.