ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு மிதமான அளவிலான, நீளமான கிழங்குகளும் ஓவல் முதல் நீள்வட்ட வடிவமும் கொண்டவை. அறுவடை தேதியைப் பொறுத்து, தோல் ஆரம்பத்தில் எடுக்கும்போது பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து, தரையில் முதிர்ச்சியடையும் போது தூசி நிறைந்த பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். இந்த பழுப்பு நிறம் வலையின் ஒரு அடுக்கிலிருந்து உருவாகிறது, இது ஒரு கடினமான, உறுதியான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை அடர்த்தியானது, உலர்ந்தது மற்றும் மாவுச்சத்து அதிகமாக உள்ளது, இது பளிங்கு இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை வண்ணங்களைக் காட்டுகிறது. சதை இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு சதைகளை உள்ளடக்கிய தோலுக்கு அடியில் ஒரு தனித்துவமான வெள்ளை வளையத்தையும் கொண்டுள்ளது. ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு ஒரு இனிமையான, மண்ணான சுவையுடன் சமைக்கும்போது ஒரு மாவு, பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு குளிர்காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு முக்கிய பயிர் பாரம்பரிய வகையாகும். இருண்ட-ஹூட், பளிங்கு கிழங்கு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இருந்து ஐக்கிய இராச்சியத்தில் ஒரு சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு வண்ணமயமான மற்றும் இனிப்பு சுவைக்கு மதிப்புள்ள ஒரு அரிய, சிறப்பு வகையாகும். ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு குறைந்த மகசூல் காரணமாக வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படுவதில்லை, மேலும் நவீன காலங்களில் மேம்பட்ட சாகுபடியால் அவை பெரும்பாலும் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. அழிவின் சாத்தியத்தை எதிர்கொண்டு, ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு மெதுவான உணவின் ஆர்க் ஆஃப் டேஸ்டில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு ஆன்லைன் பட்டியலாகும், இது காணாமல் போகும் வகைகளுக்கு விழிப்புணர்வைக் கொண்டுவருவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. கிழங்குகளும் யுனைடெட் கிங்டமில் ஒரு சில பாரம்பரியத்தை மையமாகக் கொண்ட பண்ணைகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டங்கள் மூலமாகவும் வளர்க்கப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு அந்தோசயினின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும், இது கிழங்குக்கு அதன் சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளை வழங்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். கிழங்குகளும் வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது வெளிப்புற சுற்றுச்சூழல் ஆக்கிரமிப்பாளர்களுக்கு எதிராக போராட உதவும், மேலும் சில பொட்டாசியம், ஃபைபர், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்

பேக்கிங், பிசைந்து, நீராவி, மற்றும் வறுத்தெடுத்தல் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொருத்தமானது. வகையின் ஒரு தனித்துவமான பண்பு அதன் இருண்ட இளஞ்சிவப்பு, பளிங்கு சதை, இது சமையல் செயல்முறை மூலம் அதன் நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. சதை ஒரு ஒளி, பஞ்சுபோன்ற அமைப்பை உருவாக்குகிறது, வண்ணமயமான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த சில்லுகள் அல்லது கிராட்டின்கள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் ஆகியவற்றிற்கு நன்கு கடன் கொடுக்கிறது. வண்ணமயமாக்கலைக் காண்பிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கை க்யூப் செய்து சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் ச ow டர்களில் தூக்கி எறிந்து, தோலில் சுடப்பட்டு பல்வேறு பொருட்களால் நிரப்பலாம் அல்லது நிரப்பும் பக்க உணவாக வேகவைக்கலாம். ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு புதினா, வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி மற்றும் வெந்தயம், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், முட்டைக்கோஸ், வோக்கோசு, கேரட், காலிஃபிளவர், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி, பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ் போன்ற மூலிகைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. கிழங்குகள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சரியாக சேமிக்கப்படும் போது 1-3 மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு என்பது ஒரு அரிய வகை, அதன் பெயரின் தோற்றத்தை சுற்றி ஒரு அசாதாரண புராணத்தை உருவாக்கியுள்ளது. 1936 ஆம் ஆண்டில் நிகழ்வின் வதந்தியான செய்தித்தாள் கிளிப்பிங்கில் இருந்து தோன்றிய ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு ஒரு காலத்தில் லண்டனில் உள்ள சவோய் ஹோட்டலில் பர்கண்டி டியூக்கிற்கான உணவுக்கு வண்ணம் சேர்க்க பயன்படுத்தப்பட்டது. சிறந்த சாப்பாட்டு ஸ்தாபனம் 1889 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்டது மற்றும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட நிலையங்களைக் கொண்ட முதல் உணவகங்களில் ஒன்றாகும், இது சமையல்காரர் அகஸ்டே எஸ்கோஃபியரால் உருவாக்கப்பட்டது. உணவகம் மற்றும் ஹோட்டல் பெரும்பாலும் ராயல்டி, அரசியல் பிரமுகர்கள் மற்றும் பிரபலங்களால் பார்வையிடப்பட்டது, மேலும் லண்டனில் தேம்ஸ் நதிக்கரையில் அமைந்துள்ள முதல் ஆடம்பர ஹோட்டல்களில் இந்த ஹோட்டலும் ஒன்றாகும். ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும்போது அவற்றின் இளஞ்சிவப்பு நிறங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கும், அவற்றை விரும்பிய, சிறப்பு வகைகளாக மாற்றுவதற்கும் பெயர் பெற்றது, மேலும் புகழ்பெற்ற உணவு அனுபவத்திற்குப் பிறகு பர்கண்டி டியூக்கின் நினைவாக பெயரிடப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு என்பது ஒரு பாரம்பரிய வகையாகும், இது மிகவும் பழமையானது என்று நம்பப்படுகிறது, இது ஐக்கிய இராச்சியத்தில் குறைந்தது 1936 வரை உள்ளது. இந்த வகை ஸ்காட்டிஷ் ஹைலேண்ட்ஸில் இருந்து வந்ததாக கருதப்படுகிறது, அதன் சரியான தோற்றம் மற்றும் வரலாறு தெரியவில்லை என்றாலும், சாகுபடி கண்டுபிடிப்பது சவாலாகவே உள்ளது மற்றும் நவீன காலத்தில் இது மிகவும் அரிதாகவே கருதப்படுகிறது. ஹைலேண்ட் பர்கண்டி உருளைக்கிழங்கு ஐக்கிய இராச்சியத்தில் சிறப்பு விவசாயிகள் மூலம் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆர்வலர்களின் வீட்டு தோட்டங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவில் வளர்க்கப்படுகிறது. விதைகள் ஐரோப்பாவின் மிகப்பெரிய உருளைக்கிழங்கு விதை வங்கியில் சேமிக்கப்படுகின்றன.