சங்ரி

Sangri





விளக்கம் / சுவை


கெஜ்ரி மரத்தில் சங்ரி காய்கள் வளர்கின்றன, இது ஒரு முள் பசுமையான பசுமையானது, இது சுமார் 5 மீட்டர் உயரம் வரை வளரும். பழுக்காத போது மெல்லிய காய்கள் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் முதிர்ச்சியடைந்தவுடன் சாக்லேட் பழுப்பு நிறமாக மாறும். ஒவ்வொரு நெற்று 8 சென்டிமீட்டர் முதல் 25 சென்டிமீட்டர் வரை நீளம் கொண்டது. காய்களில் ஒரு இனிப்பு, உலர்ந்த, மஞ்சள் கூழ் பதிக்கப்பட்ட 25 ஓவல் வடிவ விதைகள் உள்ளன. சங்ரி காய்கள் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மோச்சாவின் மசாலா போன்ற குறிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு மண், சத்தான சுவையை வழங்குகின்றன.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


சங்ரி காய்களை ஆண்டு முழுவதும் வறண்ட அல்லது பாலைவன காலநிலையில் வளர்வதைக் காணலாம்.

தற்போதைய உண்மைகள்


புரோசோபிஸ் சினேரியா என தாவரவியல் ரீதியாக அழைக்கப்படும் சங்ரி, வறண்ட, வறண்ட பாலைவன பகுதிகளில் வளர்கிறது. சங்ரி என்பது பட்டாணி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக இருக்கும் கெஜ்ரி மரத்தின் பீன் போன்ற காய்களாகும். கெஜ்ரி மரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும், பட்டை முதல் பூக்கள் மற்றும் இலைகள் வரை உண்ணக்கூடியவை. 'பாலைவன பீன்ஸ்' என்றும் அழைக்கப்படும் சங்ரி காய்களை காய்கறியாகப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளுக்காக குறிப்பாக மதிப்புமிக்கவை.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்கள் சங்ரியில் நிறைந்துள்ளன. அவை புரதம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும். சங்ரி காய்களில் மிதமான அளவு சபோனின்கள் உள்ளன, இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.

பயன்பாடுகள்


வெங்காயம், கடுகு, சீரகம், சிவப்பு மிளகாய் போன்ற காரமான, சுவையான சுவைகளுடன் சங்ரி ஜோடி நன்றாக இருக்கும். அவை கறி, ஊறுகாய் மற்றும் சட்னிகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காய்களை எண்ணெயில் பொரித்து உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாயுடன் பரிமாறுவதே சங்ரியின் ஒரு எளிய தயாரிப்பு. சங்ரியை சேமிப்பதற்காக, புதிய காய்களை உலர்த்தலாம். அவை வடிகட்டப்பட்டு சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


கெஜ்ரி மரம் இந்திய இலக்கியங்களில் இடம்பெற்றுள்ளது, இது இந்தியாவின் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மரத்தின் பட்டை வயிற்றுப்போக்கு முதல் மூச்சுக்குழாய் அழற்சி வரை பல்வேறு நோய்களைக் குணப்படுத்த உதவுகிறது. உடலை மீண்டும் சீரான நிலைக்கு கொண்டு வர உதவுவதற்கு காய்கள் ஒரு மூச்சுத்திணறலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ராஜஸ்தானின் பிராந்திய உணவு வகைகளில் சங்ரி ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். அவை வீடுகளிலும், உயர்நிலை உணவகங்களிலும், திருமணங்களிலும் வழங்கப்படும் பாரம்பரிய உணவான கெர் சங்ரியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சங்ரி காய்களை மசாலா மற்றும் எண்ணெயில் கெர் என்ற கேப்பர் போன்ற பாலைவன பழத்துடன் சேர்த்து சமைக்கிறார்கள், ஒரே நேரத்தில் மண், பழமையான டிஷ் தயாரிக்கிறார்கள்.

புவியியல் / வரலாறு


இந்தியா, ஆப்கானிஸ்தான், ஈரான், பாகிஸ்தான் மற்றும் ஆப்பிரிக்காவின் பாலைவனப் பகுதிகளில் சங்ரி காணப்படுகிறது. இது முக்கியமாக இந்தியாவின் ராஜஸ்தானின் தார் பாலைவனத்தில் காணப்படுகிறது, அங்கு அது தோன்றியதாகக் கூறப்படுகிறது. ஏனென்றால், மற்ற தாவரங்கள் முடியாத இடங்களில் சங்ரி ஏராளமாக வளர்கிறது, மணல் திட்டுகளில் கூட செழித்து வளர்கிறது, இது ஒரு தாவர உற்பத்தியாகும், இது வறண்ட, வறண்ட பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. சங்ரியை பாலைவன நாடோடி மக்களும், கிராம மக்களும் பயன்படுத்துகின்றனர். ராஜஸ்தானின் பஞ்சத்தால் பாதிக்கப்பட்ட கிராம மக்கள் சாப்பிட எதுவும் இல்லாதபோது சங்ரி முதன்முதலில் உணவு ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. இந்தியாவில் 1868 முதல் 1869 வரையிலான ராஜ்புதன பஞ்சத்தில், ராஜஸ்தான் மக்கள் கெஜ்ரி மரத்தின் பட்டை முதல் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதச்சத்து நிறைந்த சங்ரி காய்கள் வரை அனைத்தையும் நம்பியிருந்தனர்.


செய்முறை ஆலோசனைகள்


சங்ரி அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
துடைப்பம் விவகாரம் கெர் சங்ரி

வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்