விளக்கம் / சுவை
வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு ஒரு சீரான வடிவம் மற்றும் அப்பட்டமான, வளைந்த முனைகளுடன் ஓவல் கிழங்குகளுக்கு வட்டமானது. தோல் உறுதியானது, பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாகவும், கரடுமுரடானது, ரஸ்ஸெட்டின் திட்டுகளில் ஒரு சில, ஆழமற்ற முதல் நடுத்தர செட் கண்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். அடர்த்தியான சருமத்தின் அடியில், வெளிர் மஞ்சள் முதல் கிரீம் நிற சதை அடர்த்தியாக இருக்கும், இது சீரான அளவு ஸ்டார்ச் மற்றும் ஈரப்பதத்துடன் இருக்கும். வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு ஒரு பஞ்சுபோன்ற, மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கிறது, சமைக்கும்போது அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாகப் பிடிக்கும் திறன் கொண்டது. கிழங்குகளும் ஒரு வலுவான, மண் சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு, சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இரண்டாவது ஆரம்ப வகை. நெதர்லாந்தில் உருவாக்கப்பட்டது, சீரான கிழங்குகளும் ஆரம்ப வகைக்கு ஒரு பெரிய, சீரான அளவை வெளிப்படுத்துகின்றன, மேலும் அவை குறுகிய காலத்திற்குள் வளர்க்கக்கூடிய பொது நோக்கத்திற்கான உருளைக்கிழங்காக கருதப்படுகின்றன. வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் மாறுபட்ட சுவை மற்றும் கரடுமுரடான தோல் மென்மையான தோல், லேசான கிழங்குகளுக்கான சந்தை தேவையை பூர்த்தி செய்யாது. வணிக சாகுபடிக்கு பல்வேறு வகைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படவில்லை என்றாலும், வீட்டு தோட்டக்கலைகளில் ஒரு முக்கிய சந்தையை அது கண்டறிந்துள்ளது, அங்கு உருளைக்கிழங்கு சுவையை மாற்றுவதற்கான திறனுக்காக மிகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது, அது வளர்க்கப்படும் மண்ணைப் பொறுத்து, பெரும்பாலும் ஒரு தனித்துவமான, ஆழமான மண் சுவை உருவாக்குகிறது. வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு இங்கிலாந்தில் உருளைக்கிழங்கு ஆர்வலர்களிடையே ஒரு சிறப்பு சாகுபடியாக பிரபலமாக பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் அவற்றின் சுவை, நோய்க்கு எதிர்ப்பு மற்றும் அதிக மகசூல் ஆகியவற்றிற்கு சாதகமாக உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், அவை அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகும், அவை உடலை திரவங்களை கட்டுப்படுத்தவும், கொலாஜனை மீண்டும் உருவாக்கவும், உறுப்பு செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும் அனுமதிக்கின்றன. கிழங்குகளில் ஃபைபர், வைட்டமின் பி 6, மாங்கனீசு, ஃபோலேட், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு வறுத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தெடுத்தல், பேக்கிங் மற்றும் கொதித்தல் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கிழங்குகளும் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருப்பதற்காக அறியப்படுகின்றன, மேலும் அவை நொறுங்காமல் வேகவைக்கப்படலாம். வில்ஜா உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து, மணம் கொண்ட மூலிகைகள் கலந்து, துண்டுகளாக்கி, கேசரோல்களில் அடுக்கலாம், அல்லது மெல்லிய ஆப்பு மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக சுடலாம். இங்கிலாந்தில், வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு என்பது 'ரோஸ்டிஸ்' மாறுபாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான வகையாகும், அவை உருளைக்கிழங்கு பாரம்பரியமாக சமமாக வேகவைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்பட்டு வெளிப்புறமான மற்றும் மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற உட்புறத்தை உருவாக்குகின்றன. வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு ப்ரிஸ்கெட், குறுகிய விலா எலும்புகள், பிரதம விலா எலும்பு, கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, ஃபெட்டா, செடார் மற்றும் பர்மேசன், சிவப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி, பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ், கேரட், காளான்கள் மற்றும் லீக்ஸ் போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. கிழங்குகளும் 1-4 வாரங்கள் முழுவதுமாக சேமித்து குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இங்கிலாந்தில், வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான வீட்டு தோட்ட வகையாகும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கான முதல் ஆங்கில செய்முறை 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஹன்னா கிளாஸ் எழுதிய தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி என்ற ரெசிபி புத்தகத்தில் உள்ளது. சமையல் புத்தகம் கிட்டத்தட்ட நானூறு பக்கங்கள் நீளமானது மற்றும் வெளியான பின்னர் பரவலாக பிரபலமானது, கிளாஸை அந்தக் காலத்தின் மிகவும் பிரபலமான ஆங்கில சமையல் புத்தக ஆசிரியர்களில் ஒருவராக மாற்றியது. கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை உருளைக்கிழங்கில் சேர்த்து பதிவுசெய்த முதல் எழுத்தாளர்களில் கிளாஸ் ஒருவராக இருந்தார். 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, தயாரிப்பு முதன்மையாக அப்படியே உள்ளது மற்றும் பல பாரம்பரிய ஆங்கில உணவுகளில் பேங்கர்ஸ் மற்றும் மேஷ் உள்ளிட்ட உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறப்படும் தொத்திறைச்சிகள் தழுவி ஒரு விருப்பமான முறையாக மாறியுள்ளது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு குடிசை பை, பாலாடை, உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி போன்ற பல பாரம்பரிய ஆங்கில உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு 1967 ஆம் ஆண்டில் நெதர்லாந்தில் கான்ஸ்ட் ரிசர்ச் பி.வி.யால் உருவாக்கப்பட்டது. க்ளைமாக்ஸ் உருளைக்கிழங்கிற்கும் KO 51-123 க்கும் இடையில் ஒரு குறுக்குவெட்டு என்று நம்பப்படுகிறது, இந்த வகை 1975 இல் சந்தைக்கு வெளியிடப்பட்டது மற்றும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து ஐக்கிய இராச்சியத்தில் வெற்றியைக் கண்டது. இன்று வில்ஜா உருளைக்கிழங்கு முதன்மையாக வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்கான ஆன்லைன் பட்டியல்கள் மூலம் காணப்படுகிறது மற்றும் ஐரோப்பா முழுவதும் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளுக்கான சிறப்பு விவசாயிகள் மூலமாகவும் பயிரிடப்படுகிறது.
