விளக்கம் / சுவை
நீரோ டோண்டோ முள்ளங்கிகள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலான, வட்ட வேர் காய்கறிகளாகும், அவை 7 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் வரை விட்டம் கொண்டவை. தரையின் அடியில் வளர்ந்து உயரமான இலை கீரைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. விரிவாக்கப்பட்ட வேர்கள் கருமையான கரி சாம்பல் முதல் கருப்பு தோல்கள் வரை கரடுமுரடான உலர்ந்த அமைப்பு மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டவை. பிரகாசமான வெள்ளை முதல் கிரீம் நிற சதை கடுமையானது மற்றும் உறுதியான, மிருதுவான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. நீரோ டோண்டோ முள்ளங்கிகள் ஒரு பிட் ஹார்ஸ்ராடிஷ் கிக் மூலம் காரமான சுவையை வழங்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
நீரோ டோண்டோ முள்ளங்கிகள் ஆண்டு முழுவதும் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
நீரோ டோண்டோ முள்ளங்கிகள் குளிர்கால முள்ளங்கியின் தனித்துவமான வகையாகும், இது ஸ்பானிஷ் கருப்பு முள்ளங்கி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தாவரவியல் ரீதியாக, அவை ராபனஸ் சாடிவஸ் வர் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. நைஜர் மற்றும் பொதுவாக நீரோ டோண்டோ டி இன்வர்னோ என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது “பிளாக் ரவுண்ட் ஆஃப் விண்டர்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் பிராசிகா குடும்பத்தில் உள்ளனர், ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலே தொடர்பானவர்கள், மேலும் அவர்களின் சமையல் மற்றும் மருத்துவ பயன்பாடுகளுக்கு நன்கு அறியப்பட்டவர்கள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
நீரோ டோண்டோ முள்ளங்கிகள் வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல மூலமாகும், மேலும் இது பி-சிக்கலான வைட்டமின்கள், உணவு நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், தாமிரம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் மூலமாகும். அவற்றில் சிறிய அளவு கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளன. ஸ்பானிஷ் கருப்பு முள்ளங்கிகளில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் எனப்படும் அதிக அளவு நன்மை பயக்கும் சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை ஒரு மிளகு சுவை தருகின்றன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், வைரஸ் எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளை வழங்குகின்றன. கல்லீரலில் நச்சுத்தன்மையுள்ள நொதிகளைத் தூண்டுவதற்கு வேலை செய்யும் MIBITC எனப்படும் தனித்துவமான பைட்டோ கெமிக்கலும் அவற்றில் உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
நீரோ டோண்டோ முள்ளங்கிகளை பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கவோ பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பதற்கு முன் வேர்களைக் கழுவி உலர வைக்கவும். மூல ஸ்லாவ்ஸ் அல்லது மேல் பச்சை சாலட்களுக்காக அவற்றை துண்டாக்குங்கள் அல்லது ஜூலியன் செய்யுங்கள். மெல்லியதாக நறுக்கி, தோலைக் கொண்டு, மூல மீன், குணப்படுத்தப்பட்ட அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்லது மீன்களுடன் பரிமாறவும். நிறம் மற்றும் கடி வேறுபாடுகளுக்கு முள்ளங்கியின் பிற வகைகளுடன் இணைக்கவும். அவை தோல்களோடு அல்லது இல்லாமல் அல்லது பிற வேர் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வறுத்தெடுக்கலாம். அவற்றை வட்டங்களாக நறுக்கி, எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் வதக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முடிக்கவும். அவற்றைப் பாதுகாக்க ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊறுகாய் மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கவும். 2 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் தளர்வாக மூடப்பட்ட, கழுவப்படாத நீரோ டோண்டோ முள்ளங்கிகளை சேமிக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கருப்பு முள்ளங்கிகளின் பண்டைய எச்சங்கள் எகிப்தில் காணப்பட்டன, மேலும் அவை 2500 பி.சி.இ. எகிப்திய தொழிலாளர்கள் நீர்மோ டோண்டோ முள்ளங்கிகளை பிரமிடுகளின் கட்டுமானத்தின்போது இருமல் மற்றும் கபம் போன்றவற்றிலிருந்து விடுபட ஒரு எதிர்பார்ப்பாக பயன்படுத்தினர் என்று நம்பப்படுகிறது. பழைய ஜெர்மன் குறிப்பு ‘மூலிகை மருத்துவம்’ பித்தப்பை, சிறுநீரகம் மற்றும் செரிமானம் தொடர்பான பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையாக ஸ்பானிஷ் கருப்பு முள்ளங்கியை பரிந்துரைத்தது.
புவியியல் / வரலாறு
நீரோ டோண்டோ முள்ளங்கிகள் கிழக்கு மத்தியதரைக் கடலுக்கு சொந்தமானவை, இப்போது கிரீஸ் மற்றும் துருக்கி. கிரேக்கர்கள் வேர் காய்கறியை எகிப்தியர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தியதாக நம்பப்பட்டது, ஆனால் வேர் ஆப்பிரிக்க நாட்டில் அதன் தோற்றம் இருப்பதாக சிலர் நம்புகிறார்கள். வட மற்றும் தென் அமெரிக்கா, இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா ஆகிய நாடுகளுக்கு வேர் பரப்ப ஸ்பானியர்கள் உதவியிருக்கலாம். நீரோ டோண்டோ முள்ளங்கிகள் பாலியின் வெப்பமான, வெப்பமண்டல காலநிலை முதல், கனடாவின் ஒன்டாரியோவின் குளிர்ந்த, மிதமான காலநிலை மற்றும் குவைத் மற்றும் இஸ்ரேலின் வறண்ட பாலைவனங்கள் வரை பலவிதமான சூழல்களில் வளரக்கூடும். அண்டார்டிகாவைத் தவிர்த்து கிரகத்தின் ஒவ்வொரு கண்டத்திலும் அவை வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம் மற்றும் ஆண்டின் பெரும்பாலான பருவங்களில் வளர்க்கப்படலாம். நீரோ டோண்டோ முள்ளங்கிகள் முக்கிய மளிகைக் கடைகளில் ஒரு அரிய காட்சியாகும், அவை பெரும்பாலும் உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளில் அல்லது கொல்லைப்புற தோட்டங்களில் காணப்படுகின்றன.
