விளக்கம் / சுவை
மொசாம்பி சிறியது முதல் நடுத்தர அளவு கொண்டது, சராசரியாக ஏழு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் வட்டமானது முதல் ஓவல் வடிவத்தில் சற்றே கட்டை வெளிப்புறம் கொண்டது. நடுத்தர தடிமனான, தோல் தோல் பல சிறிய, முக்கிய எண்ணெய் சுரப்பிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள், ஆரஞ்சு மற்றும் பச்சை நிறங்களின் கலவையாக மாறுகிறது. கயிறு அத்தியாவசிய எண்ணெய்களிலும் நிரம்பியுள்ளது, மேலும் தலாம் மேற்பரப்பில் ஒரு கீறல் ஒரு தீவிரமான, பிரகாசமான நறுமணத்தை வெளியிடும். கயிறின் மேற்பரப்பிற்கு அடியில், வெள்ளை குழி சதைடன் ஒட்டிக்கொண்டு ஒரு பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. சதை மென்மையானது, தாகமானது, பல கிரீம் நிற விதைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மெல்லிய சவ்வுகளால் 8-10 பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. மொசாம்பி பொதுவாக லேசான சுவையுடன் இனிமையாகவும், குறைந்த அளவு அமிலத்தைக் கொண்டதாகவும், புளிப்பு மற்றும் உறுதியான குறிப்புகளைக் குறைக்கிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மொசாம்பி கோடையில் மற்றும் மீண்டும் குளிர்காலத்தில் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மொட்டாம்பி, தாவரவியல் ரீதியாக சிட்ரஸ் லிமெட்டா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு சிறிய பழமாகும், இது எட்டு மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் பசுமையான மரங்களில் வளரும் மற்றும் ரூட்டேசி அல்லது சிட்ரஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இந்தியாவில் மத்திய தரைக்கடல் சுண்ணாம்பு, பாலஸ்தீன சுண்ணாம்பு, இனிப்பு எலுமிச்சை மற்றும் மிதா நிம்பூ என்றும் அழைக்கப்படும் மொசாம்பி சிட்ரஸ் என்பது மத்திய தரைக்கடல் படுகை, மத்திய கிழக்கு, இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் வளர்க்கப்படும் பல வகையான இனிப்பு சுவை எலுமிச்சைகளை விவரிக்கப் பயன்படும் ஒரு பொதுவான சொல். அதன் இனிப்பு சுவைக்காக வீட்டு சமையல்காரர்களால் விரும்பப்படும் மொசாம்பி அதன் சாறுக்கு முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு குளிரூட்டும் பானமாகவும், இனிப்பு மற்றும் சுவையான சமையல் உணவுகளுக்காக சுவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மொசாம்பி வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியத்தின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் சில ஃபைபர், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
மொசாம்பி மூல பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அதன் இனிப்பு சுவை பழச்சாறு காட்டப்படும். சாறு தயாரிக்கும் போது, பழத்தை நறுக்கி, விதைத்து, உரிக்கப்பட்டு, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து ஒரு இனிப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தை உருவாக்கலாம். சாறு இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் இறைச்சிகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் கலக்கப்பட்டு, பாப்சிகிள்களாக தயாரிக்கப்பட்டு, ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் சிரப் போன்றவற்றில் சமைக்கப்படுகிறது, சர்பெட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மிட்டாய்களை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் பலவகையான பானங்களில் கலக்கப்படுகிறது. பனிக்கட்டி தேநீர் என. மொசாம்பி சாறு விரைவாக கசப்பாக மாறும் என்பதையும், ஜூஸ் செய்த சில மணி நேரங்களுக்குள் அதை உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மொசாம்பி சிட்ரஸ் ஜோடிகள் தேங்காய், ஸ்ட்ராபெரி, ஆரஞ்சு, மா, வாழைப்பழம், தர்பூசணி, குருதிநெல்லி, கிவி, எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, கலமண்டின், கும்காட்ஸ், இஞ்சி, துளசி மற்றும் புதினாவுடன் நன்றாக இணைகின்றன. பழம் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது இரண்டு வாரங்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது 4-8 வாரங்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தியாவில், ஆயுர்வேத முறையின்படி, நரம்பு மண்டலத்தின் வியாதிகளுக்கு உதவவும், குமட்டல் அல்லது காய்ச்சலுக்கு உதவவும் மொசாம்பி பயன்படுத்தப்படலாம். மொசாம்பி சாறு ஒரு வழக்கமான உணவில் நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக நோய்வாய்ப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்தியா முழுவதும், தெரு மூலைகளில் விற்கப்படும் மொசாம்பி சாற்றையும் நீங்கள் காணலாம். சீரகம், கொத்தமல்லி, இஞ்சி, கருப்பு மிளகு, மிளகாய் தூள், மற்றும் உலர்ந்த மா தூள் உள்ளிட்ட மசாலா கலவையான சாட் மசாலா பொதுவாக சாறுடன் சேர்க்கப்பட்டு இனிப்பு, உப்பு மற்றும் காரமான சுவைகள் கலக்கப்படும்.
புவியியல் / வரலாறு
மொசாம்பி வட இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக நாகாலாந்து மற்றும் மேகாலயா, மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காட்டு வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். இந்த பழம் ஆசியாவிலும் ஐரோப்பாவிலும் வர்த்தக வழிகள் வழியாகவும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அமெரிக்காவிலும் பரவியது. இன்று மொசாம்பி பெரும்பாலும் அமெரிக்காவின் புளோரிடா மற்றும் கலிபோர்னியாவில் ஒரு சிறப்பு வீட்டுத் தோட்ட ஆலையாக பயிரிடப்படுகிறது, ஆனால் இது தென்கிழக்கு ஆசியா, இந்தியா, எகிப்து, பாக்கிஸ்தான், சிரியா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளிலும் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மொசாம்பியை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| யூ டூ கேன் சமைக்கலாம் | மொசாம்பி பெடா | |
| சமையலறை ரகசியங்கள் மற்றும் துணுக்குகள் | துளசி விதைகளுடன் மொசாம்பி / சதுக்குடி சாறு |
