| மட் க்ரீக் பண்ணையில் |
விளக்கம் / சுவை
மிஷன் திராட்சை அளவு சிறியது மற்றும் வட்டமானது முதல் சற்று ஓவல் வடிவத்தில் இருக்கும், தளர்வான கொத்தாக வளரும். தோல் அடர் ஊதா, நீலம், கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் ஒரு பூக்கும் அல்லது தூள் நிறைந்த படம் உள்ளது, இது திராட்சைகளை ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் மறைக்கிறது. சதை மென்மையானது, ஜெலட்டினஸ் போன்றது, கசியும் தன்மை கொண்டது. மிஷன் திராட்சையில் சர்க்கரை அதிகம் உள்ளது, ஆனால் மிகக் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டது மற்றும் மலர் நறுமணத்துடன் மிகவும் இனிமையானது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வீழ்ச்சி மாதங்களின் பிற்பகுதியில் மிஷன் திராட்சை கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மிஷன் திராட்சை மிகவும் பழைய வகை வைடிஸ் வினிஃபெரா ஆகும், இது முதலில் ஸ்பானிஷ் மிஷனரிகளால் புதிய உலகத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. திராட்சை மிகவும் கடினமான, வறட்சியைத் தடுக்கும் கொடிகளில் வளர்கிறது, அவை மிகப்பெரிய நீளத்தை எட்டக்கூடியவை மற்றும் நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வாழக்கூடியவை. இன்று, மிஷன் திராட்சை பெரும்பாலும் மறந்துபோன திராட்சை, ஆனால் இது கலிபோர்னியாவில் உள்ள மது தொழிலுக்கு வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. மிஷன் திராட்சை அமெரிக்காவில் பழமையான பயிரிடப்பட்ட வினிஃபெரா இனங்கள். கத்தோலிக்க பணிகள் மற்றும் குருமார்கள் ஆகியோருடனான தொடர்புக்காக அவர்கள் பெயரிடப்பட்டனர், அவர்கள் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் மெக்ஸிகோவில் நடந்த பயணங்களில் கறுப்பு திராட்சையைப் பயன்படுத்தி புனித ஒயின் தயாரித்தனர். திராட்சை அர்ஜென்டினாவில் கிரியோல்லா சிக்கா, சிலியில் பைஸ் மற்றும் கேனரி தீவுகளில் பாலோமினோ நீக்ரோ என அழைக்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மிஷன் திராட்சையில் வைட்டமின்கள் பி 2, கே மற்றும் தாமிரம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
பயன்பாடுகள்
பேக்கிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிஷன் திராட்சை மிகவும் பொருத்தமானது. அவை முதன்மையாக சாறுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அமிலத்தன்மை இல்லாமல் சற்று இனிமையாக இருக்கின்றன. மிஷன் திராட்சை சாற்றை எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு போன்ற அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட மற்ற பழச்சாறுகளில் சேர்க்கலாம் மற்றும் பிராந்தியுடன் இணைந்து ‘ஏஞ்சலிகா’ தயாரிக்கலாம், இது ஒரு காலத்தில் மெக்ஸிகோ மற்றும் கலிபோர்னியாவில் உள்ள பயணிகளுக்கு பிடித்த பானமாக இருந்தது. புனித திராட்சை திராட்சை மது தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஜூசிங்கிற்கு கூடுதலாக, மிஷன் திராட்சை வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சோர்பெட் போன்ற பிற இனிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் புளிப்பு பழங்களுடன் நன்றாக இணைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது அவை ஐந்து நாட்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மிஷன் திராட்சை முதலில் அமெரிக்காவில் 'ஆல்டா கலிபோர்னியா' என்று அழைக்கப்பட்டது, பிரான்சிஸ்கன் மிஷனரி ஜூனிபெரோ செர்ராவால் புனித மதுவின் தேவையை பூர்த்தி செய்தார். ஸ்பெயினின் கப்பல்கள் மெக்ஸிகோவிலிருந்து திராட்சைகளை சான் டியாகோவிற்கு கொண்டு வருவதைப் பயன்படுத்தின, ஆனால் 1700 களின் நடுப்பகுதியில் கப்பல்கள் ஒரு கொடியை வெட்டுவதைக் கொண்டுவருமாறு செர்ரா கேட்டுக்கொண்டார், மேலும் ஒவ்வொரு மிஷனரியும் தங்களது சொந்த திராட்சைகளை நடவு செய்ய வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினர். மிஷன் திராட்சை கலிபோர்னியா முழுவதிலும் உள்ள பயணங்களுக்குச் சென்றது, இப்போது அமெரிக்காவின் ஒயின் நாடு என்ற இடத்தில் மதுவுக்கு பயிரிடப்பட்ட முதல் திராட்சை ஆகும். இன்று, மிஷன் சான் கேப்ரியல் இன்னும் ஒரு பண்டைய மிஷன் திராட்சைப்பழத்தை வைத்திருக்கிறார், இது மிஷனின் பெரும்பாலான மைதானங்களை நிழலிடுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
மிஷன் திராட்சை ஸ்பெயினுக்கு சொந்தமானது, ஆனால் திராட்சை இன்று ஸ்பெயினில் அரிதாகவே உள்ளது, ஏனெனில் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஃபிலோக்ஸெரா நோய் நாட்டின் திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்துவிட்டது. 1520 ஆம் ஆண்டில் ஹெர்னான் கோர்டெஸ் மெக்ஸிகோவுக்கு வந்தபோது மிஷன் திராட்சை பொதுவான கருப்பு திராட்சைகளாக மெக்ஸிகோவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. திராட்சை மாஸுக்கு புனித மதுவாகப் பயன்படுத்துவதற்காக பயிரிடப்பட்டது, மேலும் திராட்சை தெற்கே சென்றது வெற்றியாளர்கள் மற்றும் மிஷனரிகளுடன் சிலி, இது முதலில் 1554 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது, பின்னர் பெரு, அர்ஜென்டினா மற்றும் கலிபோர்னியா ஆகிய நாடுகளுக்கு. இன்று இருக்கும் மிஷன் திராட்சை கொடிகள் சாண்டா பார்பராவில் உள்ள ஜிப்சி கனியன் ஒயின் தயாரிக்குமிடம் போன்ற தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விவசாயிகளால் காட்டு அல்லது வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி ஏஞ்சலிகாவை உருவாக்குகின்றன. இன்று, மிஷன் திராட்சை சிலி, அர்ஜென்டினா மற்றும் தெற்கு கலிபோர்னியாவில் மிகக் குறைந்த ஏக்கர் பரப்பளவில் வளர்க்கப்படுகிறது.
