விளக்கம் / சுவை
மேரா துரியன்கள் சிறியவை முதல் நடுத்தரமானது வரை, ஓவல் முதல் நீள்வட்ட பழங்கள், சராசரியாக 10 முதல் 20 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மேலும் அவை பரந்த கூர்முனைகளில் மூடப்பட்டுள்ளன. கூர்மையான வெளிப்புறம் பொதுவாக பழுப்பு நிறமாகவும், கூர்மையான மேற்பரப்புக்கு அடியில், தடிமனான தோலில் ஒரு நார்ச்சத்து நிலைத்தன்மையும் உள்ளது, அவை வெட்டப்பட்ட அல்லது கிழிந்திருக்கும் பல-லோபட் சதைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன, அதைச் சுற்றிலும் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து கிரீம் நிறமுடைய, பஞ்சுபோன்ற குழி உள்ளது. சதை பரவலாக நிறத்தில் உள்ளது, இது வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள் மற்றும் வகைகளைப் பொறுத்து, பிரகாசமான சிவப்பு, ஆரஞ்சு மற்றும் சால்மன் சாயல்களில் காணப்படுகிறது, சில நேரங்களில் மூன்று வண்ணங்களின் மாறுபட்ட கலவை அல்லது கோடுகளைக் கொண்டுள்ளது. சதை மென்மையாகவும், வழுக்கும், மென்மையாகவும் கிரீமி நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும் மற்றும் தட்டையான விதைகளை இணைக்கிறது. மேரா துரியன்கள் குறிப்பிட்ட வகை மற்றும் வளர்ந்த பகுதியைப் பொறுத்து சுவையில் மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக டானிக், லேசான நட்டு மற்றும் பெர்ரி போன்ற குறிப்புகள் கொண்ட இனிப்பு சுவை இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஆரம்பகால இலையுதிர் காலத்தில் மேரா துரியன்கள் கோடையில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக துரியோ கல்லறைகள் என வகைப்படுத்தப்பட்ட மேரா துரியன்கள், மால்வேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த அரிதான, வெப்பமண்டல பழங்கள். மேரா என்ற பெயர் இந்தோனேசிய மொழியில் இருந்து “சிவப்பு” என்று பொருள்படும், மேலும் இது சிவப்பு, ஆரஞ்சு, சால்மன் மற்றும் பல வண்ண சதை வரை பல வகையான துரியன்களை உள்ளடக்கிய ஒரு விளக்கமாகும். மேரா துரியன்கள் மலேசியா, கிழக்கு ஜாவா மற்றும் போர்னியோ முழுவதும் காணப்படும் பிரகாசமான சிவப்பு-மாமிச, காட்டு துரியன் வகைகளின் சந்ததியினர் என்று கருதப்படுகிறது. இந்த காட்டு வகைகள் இயற்கையாகவே மற்றும் துரியன் வளர்ப்பாளர்கள் மூலமாக காலப்போக்கில் மற்ற துரியன் இனங்களுடன் வெற்றிகரமாக இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன என்று நம்பப்படுகிறது, ஆரஞ்சு, சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சதை போன்ற நிழல்களுடன் பரந்த அளவிலான சாகுபடிகளை உருவாக்குகிறது. மேரா துரியன்கள் அவற்றின் அரிதான மற்றும் வண்ண சதைக்கு சாதகமானவர்கள். பழங்கள் வளர்ந்து வரும் பிராந்தியங்களுக்குள் உள்ளூர் சந்தைகளுக்கு வெளியே கண்டுபிடிப்பது கடினம், மேலும் அவை பருவத்தில் குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே கிடைக்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மேரா துரியன்கள் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது வீக்கத்தைக் குறைத்து நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவும், மேலும் அந்தோசயினின்களின் நல்ல மூலமாகும், அவை ஒட்டுமொத்த அன்றாட ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கும் சதைக்குள் காணப்படும் நிறமிகளாகும். பழங்கள் வைட்டமின் பி 6, மாங்கனீசு, தாமிரம், இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் சில மெக்னீசியம், துத்தநாகம், ஃபோலேட் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
மேரா துரியன்கள் முதன்மையாக புதியதாக, கைக்கு வெளியே உட்கொள்ளப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் தனித்துவமான நிற சதை மற்றும் லேசான சுவை பச்சையாக இருக்கும்போது காண்பிக்கப்படும். பழங்கள் அவற்றின் அரிதான தன்மைக்கு சாதகமாக உள்ளன, மேலும் கூர்மையான தோல் பொதுவாக வெட்டப்பட்டு மாமிசத்தின் பிரகாசமான மடல்களை வெளிப்படுத்த திறந்திருக்கும், அவை உண்ணும்போது ஒவ்வொன்றாக அகற்றப்படும். மூல நுகர்வுக்கு அப்பால், மேரா துரியன்கள் அடிக்கடி சர்க்கரையுடன் பேஸ்ட் போன்ற நிரப்புதலில் கலக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை க்ரீப்ஸ், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள் மற்றும் டார்ட்டுகளில் இணைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை ஐஸ்கிரீமிலும் கலக்கலாம் அல்லது ஒட்டும் அரிசியுடன் பரிமாறலாம். போர்னியோ தீவில் அமைந்துள்ள சபாவில், மேரா துரியன் சபா டெம்போயாக் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய கான்டிமென்டில் இடம்பெற்றுள்ளது, இது எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் பாதுகாக்கப்படும் சிவப்பு-மாமிச துரியன் ஆகும். இந்த கலவையானது சிலி மிளகுத்தூள், நங்கூரங்கள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றுடன் சுவைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு டிப் அல்லது அடர்த்தியான, கிரீமி பரவலின் சீரான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. காண்டிமென்ட்களுக்கு அப்பால், மேரா துரியன்களை கறி மற்றும் வறுத்த அரிசி உணவுகளில் கலக்கலாம். தேங்காய் பால், பேஷன் பழம், புதினா, எலுமிச்சை, வெண்ணிலா, டார்க் சாக்லேட், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, மற்றும் ஏலக்காய், புளி, மற்றும் வேர்க்கடலை போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் மேரா துரியன்கள் நன்றாக இணைகிறார்கள். முழு, திறக்கப்படாத மேரா துரியன்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது இரண்டு வாரங்கள் வைத்திருக்கும். வெட்டப்பட்டவுடன், சதை உகந்த சுவைக்காக உடனடியாக நுகரப்படும் மற்றும் கூடுதல் 2 முதல் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தோனேசியாவின் கிழக்கு ஜாவாவில், பன்யுவங்கி அதன் மேரா அல்லது சிவப்பு-மாமிச துரியன்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட பகுதி. வல்லுநர்கள் இப்பகுதியில் உள்ள சிவப்பு-மாமிச துரியன்களின் அறுபத்தைந்துக்கும் மேற்பட்ட வகைகளைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர், மேலும் இந்த வகைகளில் சில நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளன என்று நம்பப்படுகிறது. தாய் மரங்களை பாதுகாப்பதற்கும் புதிய, ஆவணப்படுத்தப்பட்ட வகைகளை நிறுவுவதற்கும் பல்வேறு வகையான சிவப்பு-மாமிச துரியன்களை ரெட் துரியன் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு மையம் பெரிதும் ஆய்வு செய்கிறது. வணிக ரீதியான சாகுபடிக்கு சில பழங்களும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு சோதனை செய்யப்படுகின்றன. ஆராய்ச்சியைத் தவிர, பன்யுவாங்கி உள்ளூர் பழ விழாக்களில் உள்ளது, அங்கு மேரா துரியன்கள் அதிக விளம்பரம் செய்யப்பட்டு பார்வையாளர்களுக்கு இலவச மாதிரிகள் மூலம் விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறார்கள். வெவ்வேறு வகைகளை மாதிரியாகக் கொண்ட பிறகு, திருவிழா பங்கேற்பாளர்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கான பரிசாக வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல சிவப்பு-மாமிச துரியன்களையும் அதிக அளவில் வாங்கலாம்.
புவியியல் / வரலாறு
மேரா துரியன்கள் இந்தோனேசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர்கள் என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. சிவப்பு-மாமிச, காட்டுப் பழங்களை முதன்முதலில் இத்தாலிய தாவரவியலாளர் ஓடோர்டோ பெக்காரி 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் சரவாக் குச்சிங் அருகே பதிவு செய்தார். பொதுவாக மேரா துரியன் என்ற பெயரில் வகைப்படுத்தப்பட்ட பல வகைகள் உள்ளன, மேலும் காலப்போக்கில், மாறுபட்ட சுவைகள், கட்டமைப்புகள் மற்றும் சதை வண்ணங்களுடன் இன்னும் பல வகைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. இன்று தீபகற்ப மலேசியா, கிழக்கு ஜாவா, போர்னியோ மற்றும் இந்தோனேசியா மற்றும் மலேசியாவின் பிற வெப்பமண்டல பகுதிகளில் பரவியிருக்கும் பகுதிகளில் மேரா துரியன்களைக் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மேரா துரியன் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
