விளக்கம் / சுவை
மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு மிதமான அளவிலான, நீளமான கிழங்குகளாகும், அவை ஓவல் முதல் நீள்வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. கிழங்குகளும் சற்றே சீரான, வளைந்த தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை வட்டமான, அப்பட்டமான முனைகளைத் தட்டுகின்றன. தோல் அரை மென்மையானது, மஞ்சள் மற்றும் உறுதியானது, சில நடுத்தர கண்கள் கொண்ட மேற்பரப்பு முழுவதும் சிதறிக்கிடக்கிறது. சருமத்தின் அடியில், சதை அடர்த்தியானது, தங்க மஞ்சள், மாவு மற்றும் உலர்ந்தது. சமைக்கும்போது, மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு ஒரு மண், பணக்கார மற்றும் சத்தான சுவையுடன் மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் இனத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு ஆரம்பகால பயிர் சாகுபடி ஆகும். யுனைடெட் கிங்டத்தின் குளிர்ந்த காலநிலைக்காக இந்த வகை குறிப்பாக உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பெருவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட காட்டு கிழங்குகளான ஃபுரேஜா எனப்படும் அரிய சோலனம் சாகுபடி குழுவிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது. 21 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் சந்தையில் வெளியானதிலிருந்து, மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு சமையல்காரர்களால் அவற்றின் சத்தான, பணக்கார சுவை மற்றும் விரைவான சமையல் நேரங்களுக்கு விரும்பப்படுகிறது. கிழங்குகளும் பொதுவாக வீட்டுத் தோட்டங்களில் ஒரு புதிய வகையாக வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை வணிகப் பொருட்களில் ஒரு சிறப்பு சமையல் உருளைக்கிழங்காக விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், உறுப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் உடலுக்குள் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும். கிழங்குகளில் சில ஃபைபர், பொட்டாசியம் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன, அவை தோல் மற்றும் சதை ஆகியவற்றில் காணப்படும் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமிகளாக இருக்கின்றன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
மாயன் கோல்ட் உருளைக்கிழங்கு வறுத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், பேக்கிங் மற்றும் ஸ்டீமிங் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கிழங்குகளும் அவற்றின் சிறிய அளவிற்கு சாதகமாக உள்ளன மற்றும் விரைவான விகிதத்தில் சமைக்கின்றன, இது உணவக சமையல்காரர்களிடையே பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது. அவை மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற உட்புறத்துடன் மிருதுவான வெளிப்புறத்தையும் உருவாக்குகின்றன. மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கை குடைமிளகாய் துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பக்க டிஷ் பிசைந்து, அல்லது மெல்லியதாக சில்லுகளாக வெட்டலாம். கிழங்குகளையும் வேகவைக்கலாம், இது மாமிசத்தின் தங்க நிறம், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு சீரகம், மஞ்சள் மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன், மார்ஜோராம், வறட்சியான தைம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, மற்றும் டாராகான், தக்காளி, கேரட், வெங்காயம், முள்ளங்கி, வெள்ளரி போன்ற மூலிகைகள். கிழங்குகளும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 1-4 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
யுனைடெட் கிங்டமில் உருவாக்கப்பட்ட முதல் வகைகளில் மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு ஒன்றாகும், அவை ஃபுரேஜா சாகுபடி குழுவின் உருளைக்கிழங்கின் சந்ததியினர். இந்த குழு பெருவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் லேசான காலநிலை உள்ள பகுதிகளில் நன்றாக வளரும் ஒரு காட்டு இனமாகும். யுனைடெட் கிங்டத்தின் ஸ்காட்டிஷ் பயிர் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் இந்த குழுவிலிருந்து காட்டு உருளைக்கிழங்கை எடுத்து மற்ற சோலனம் டூபெரோசம் இனங்களுடன் கடந்து நவீன கால சந்தைகளில் கிடைக்கும் மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கை உருவாக்கியது. இந்த கிழங்குகளை அவற்றின் வளமான, சத்தான சுவைக்காக சமையல்காரர்கள் மிகவும் பாராட்டுகிறார்கள், இது காட்டு உருளைக்கிழங்கு பெற்றோர் வகைக்கு காரணமாகும், மேலும் சாகுபடி ஒரு சமையல் கிழங்காக சாதகமான நற்பெயரைப் பெற்றுள்ளது. யுனைடெட் கிங்டமில் உள்ள கிரேஹவுண்ட் உணவகத்தின் உரிமையாளரான செஃப் ஆண்டனி வொரால் தாம்சன், மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கை மிகவும் விரும்புகிறார், மேலும் பல வகையான சிறந்த வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளில் ஒன்று என்று நம்பும் பல சமையல்காரர்களில் ஒருவர். 2007 ஆம் ஆண்டில் தி பிரிட்டிஷ் உருளைக்கிழங்கு நிகழ்வில் தாம்சன் தனது சமையல் ஆர்ப்பாட்டத்தில் பல்வேறு வகைகளைக் கொண்டிருந்தார், இது இங்கிலாந்தின் ஹாரோகேட்டில் நடந்த ஒரு நிகழ்வாகும், அங்கு உருளைக்கிழங்கு தொழில் வல்லுநர்கள் புதிய வகைகளைக் கண்டறியவும், ஆண்டு சுகாதாரத் தேவைகளைப் பற்றி விவாதிக்கவும், மேம்பட்ட சாகுபடி பழக்கங்களைக் கற்றுக்கொள்ளவும் நெட்வொர்க் செய்யலாம்.
புவியியல் / வரலாறு
மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு ஐக்கிய இராச்சியத்தில் உள்ள ஸ்காட்டிஷ் பயிர் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பெருவின் ஆண்டிஸ் மலைகள் பகுதியைச் சேர்ந்த ஃபுரேஜா எனப்படும் காட்டு உருளைக்கிழங்கு வகைகளிலிருந்து வளர்க்கப்பட்டது. 21 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் யுனைடெட் கிங்டமில் பதினைந்து வருட ஆராய்ச்சிக்குப் பின்னர் இந்த வகை வெளியிடப்பட்டது, மேலும் குளிர் மற்றும் ஈரமான ஐரோப்பிய காலநிலையைத் தக்கவைக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இன்று மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு யுனைடெட் கிங்டம் முழுவதும் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் கிடைக்கிறது மற்றும் ஐரோப்பாவின் பிற பிராந்தியங்களில் உள்ள வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. உள்ளூர் சாகுபடிக்காக இந்த வகை ஆப்பிரிக்காவின் கென்யாவிற்கும் அனுப்பப்பட்டுள்ளது மற்றும் வணிக ரீதியான வெற்றியைக் கண்டது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மாயன் தங்க உருளைக்கிழங்கு அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| மோர்கு | முனிவர் & வெங்காயத்துடன் வறுத்த மாயன் தங்கம் | |
| எளிதான சீஸி சைவம் | மிருதுவான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் |
