விளக்கம் / சுவை
கஸ்தூரி வடிவங்கள் வடிவத்தில் வேறுபடுகின்றன மற்றும் 5 முதல் 8 பவுண்டுகள் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். பெரும்பாலானவை முட்டை வடிவானது மற்றும் சில சற்றே குந்து வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும். அவற்றின் வெளிப்புறத்தில் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் லைட் டான் நெட்டிங் உள்ளது, இது அனைத்து மஸ்க்மெலன் வகைகளுக்கும் தனித்துவமானது. இது போன்ற பல வகையான மஸ்க்மெலோனில் ஒரு படம் மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது, இது பூசணி போன்ற வடிவத்தை அளிக்கிறது. அதன் உட்புறத்தில் ஒரு மைய விதை குழி உள்ளது, இது தடிமனான, மென்மையான, பிரகாசமான சால்மன் ஹூட் சதைகளால் சூழப்பட்டுள்ளது. இனிப்பு மணம் மற்றும் சுவையை வழங்கும், மஸ்க்மெலனில் நீடித்த மலர் குறிப்புகளுடன் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது. பழுத்த போது கஸ்தூரி ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் அதன் அளவிற்கு எடையுள்ளதாக இருக்கும். அறுவடை செய்த சில வாரங்களுக்குள் கஸ்தூரி சிறந்த முறையில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலும், கோடைகாலத்தின் துவக்கத்திலும் மஸ்க்மெலன் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
இனிப்பு முலாம்பழம், கர்பூஜம் மற்றும் கேண்டலூப் என்றும் அழைக்கப்படும் மஸ்கெமலோன்கள் தாவரவியல் ரீதியாக குகுமிஸ் மெலோ என்றும், கக்கூர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. கர்பூஜ், கர்பூஜ் மற்றும் கார்பூஜா போன்ற சுமார் பத்து வெவ்வேறு வணிக வகைகளான மஸ்க்மெலன் இன்று இந்தியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. புதிய உணவுக்கு கூடுதலாக, இந்தியாவில் மஸ்க்மெலன் தோல் பராமரிப்பு, சமையல் மற்றும் இயற்கை மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் மஸ்க்மெலன் எண்ணெயை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஆயுர்வேதத்தில் உள்ள அனைத்து தோஷங்களுக்கும் உலகளவில் பயனளிக்கும் ஒரு பழமாக அறியப்படும் மஸ்க்மெலனில் குளிரூட்டும் பண்புகள் இருப்பதாகவும், சோர்வு, மலச்சிக்கல், சிறுநீர்ப்பை தொற்று மற்றும் புண்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் நன்மை பயக்கும் என்றும் நம்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, மஸ்க்மெலோனில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை உள்ளன, இது கண் மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கு உதவியாக இருக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
மஸ்க்மெலோன்களில் ஒரு உன்னதமான இனிப்பு முலாம்பழம் சுவை உள்ளது, அவை புதிய தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்த ஏற்றதாக இருக்கும். இதன் மென்மையான அமைப்பு சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களுக்கான ப்யூரியாக நன்றாக வேலை செய்கிறது. மிருதுவாக்கிகள், மில்க் ஷேக்குகள் மற்றும் லஸ்ஸிஸில் சேர்க்கவும். சர்பெட், கீர், கேக்குகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் புட்டுகளை தயாரிக்கும் போது க்யூப் அல்லது ப்யூரி சேர்க்கவும். கோடை மாதங்களில் இது பிரபலமாக ஜூஸாக வழங்கப்படுகிறது அல்லது பாலுடன் ஒரு குளிரூட்டும் மற்றும் நீரேற்றும் பானமாக இணைக்கப்படுகிறது. பப்பாளி, புதினா, துளசி, எலுமிச்சை, மா, கிவி, வெள்ளரி, சுண்ணாம்பு, முந்திரி, தேன், ஏலக்காய், சீரகம், ஜாதிக்காய், தேங்காய் பால் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றுடன் கஸ்தூரி ஜோடிகளின் சுவை நன்றாக இருக்கும். வெட்டு வரை மஸ்க்மெலோன்களை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கலாம், பின்னர் மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் குளிரூட்டப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் மஸ்க்மெலன்கள் பொதுவாக கேண்டலூப் வகை முலாம்பழம் என்றும் குறிப்பிடப்படுகின்றன, ஆனால் தொழில்நுட்ப ரீதியாக உண்மையான கேண்டலூப்புகள் அமெரிக்காவில் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படவில்லை. இந்தியாவில் கஸ்தூரி பொதுவாக வெட்டப்பட்டு சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காயுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ராம நவமி என்று அழைக்கப்படும் ராமர் கொண்டாட்டத்தின் போது மஸ்க்மெலனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பன்னகா எனப்படும் பானம் பாரம்பரியமாக வழங்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
மஸ்க்மெலோனின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, இருப்பினும் பல வல்லுநர்கள் இது தெற்கு மற்றும் கிழக்கு ஆபிரிக்காவைச் சேர்ந்தவர்கள் என்று நம்புகிறார்கள். மஸ்க்மெலன் உற்பத்தியில் பெரும்பகுதி அமெரிக்காவிலிருந்தும், கிமு 2000 முதல் பயிரிடப்பட்ட சீனாவிலிருந்தும் வருகிறது. இந்தியாவில் தமிழ்நாடு, பஞ்சாப், சஃபெடா, ஆந்திரா, லக்னோ மற்றும் உத்தரப்பிரதேசம் போன்ற பல்வேறு பகுதிகளில் மஸ்க்மெலோன்ஸ் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். மஸ்க்மெலன் அதிக வெப்ப நிலையில் 70 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக வளர்கிறது. ஒரு திராட்சை வகை, மஸ்க்மெலனுக்கு வளர போதுமான இடம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் திருப்திகரமான வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளுக்கு வழங்கப்படும் ஒரு சிறந்த பழமாக இருக்கும். குளிரான காலநிலையில் வளர்க்கப்படும் கஸ்தூரி தாவரங்கள் குறைந்த மற்றும் சிறிய அளவிலான பழங்களை விளைவிக்கும். பழுத்த கஸ்தூரி ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் இயற்கையாகவே அவற்றின் கொடியிலிருந்து வெளியேறும் அல்லது ஓரளவு வெளியேறும். அறுவடைக்குப் பிறகு மஸ்கெமலோன்கள் அவற்றின் இனிப்பு சுவையை நன்கு பராமரிக்கின்றன, இது ஒரு தரம், இன்னும் சில அழிந்துபோகக்கூடிய முலாம்பழங்களில் தனித்துவமானது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மஸ்க்மெலனை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
