விளக்கம் / சுவை
கபோசு ஒரு சிறிய பழமாகும், இது சராசரியாக 4 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் உச்சியில் ஒரு வட்டமான முட்டை வடிவானது, சிறப்பியல்பு சிறிய, உள்தள்ளப்பட்ட பம்ப் உச்சியில் உள்ளது. தோல் ஒப்பீட்டளவில் மென்மையானது, பளபளப்பானது மற்றும் கூழாங்கல் கொண்டது, முக்கிய எண்ணெய் சுரப்பிகளுடன் லேசாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மேற்பரப்பு பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான மஞ்சள் வரை முதிர்ச்சியுடன் பழுக்க வைக்கிறது. கயிற்றின் அடியில், 10 முதல் 12 பிரிவுகளை அக்வஸ், மென்மையான சதைகளை உள்ளடக்கிய அரை மெல்லிய குழி உள்ளது. வெளிர்-மஞ்சள் சதை பல சிறிய விதைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நுட்பமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும், சிட்ரஸ்-முன்னோக்கி வாசனை வெளியிடுகிறது. கபோசு அதன் முதிர்ச்சியற்ற பச்சை கட்டத்தில் அல்லது முதிர்ந்த, பிரகாசமான மஞ்சள் நிலையில் பயன்படுத்தப்படலாம். சதை இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் அமிலமானது, யூசுவை விட சற்றே குறைவான புளிப்பு மற்றும் மலர், மற்றும் புதினா, எலுமிச்சை மற்றும் முலாம்பழம்களின் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கபோசு இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கபோசு, தாவரவியல் ரீதியாக சிட்ரஸ் ஸ்பேரோகார்பா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ரூட்டேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய சிட்ரஸ் வகையாகும். பண்டைய, சிறிய பழங்கள் சீனாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, ஆனால் நவீன காலத்தில், இந்த வகை முதன்மையாக ஜப்பானில் காணப்படுகிறது, இது ஓயிடா மாகாணத்திற்குள் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான விவசாயிகளால் பயிரிடப்படுகிறது. கபோசு பிரபலமான சிட்ரஸ், யூசுவுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது, மேலும் சுவை சாஸ்கள், பழச்சாறுகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளுக்கு ஒத்ததாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழங்கள் ஜப்பானில் ஒரு தனித்துவமான வீட்டுத் தோட்ட வகைகளாக விரும்பப்படும் பசுமையான மரங்களிலும் வளர்கின்றன, அவற்றின் மென்மையான, மணம் நிறைந்த பூக்கள் மற்றும் பிரகாசமான வண்ண பழங்களுக்கு மிகவும் அலங்காரமாகக் கருதப்படுகின்றன. அறுவடை செய்தவுடன், முழு பழமும் ஜப்பானில் பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சாற்றை சமையல் உணவுகளில் செலுத்துகிறது, கயிறுகளின் துண்டுகளை ஒரு காற்றுப் புத்துணர்ச்சியாக ஒருங்கிணைத்து, மற்றும் எண்ணெய் எண்ணெய்களை இயற்கையான கொசு விரட்டியாகப் பயன்படுத்துகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கட்டோஸு வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது உடலை இலவச தீவிர சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கவும், நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் செய்கிறது. சிட்ரஸ் சாறு உடலுக்குள் திரவ அளவைக் கட்டுப்படுத்த பொட்டாசியம், மரபணுப் பொருளை உருவாக்க ஃபோலேட் மற்றும் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்தவும் இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்தவும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
கபோசு அதன் அமில சாறுக்கு பெயர் பெற்றது, வழக்கமாக மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் புளிப்பு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜப்பானில், பழத்தின் கூர்மையான சாறு வினிகருக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது புளிப்பு மற்றும் பிரகாசமான சுவை உருவாக்க சாஸ்கள், ஒத்தடம் மற்றும் இறைச்சிகளில் கலக்கப்படுகிறது. சாறு சூப்கள், கடல் உணவுகள், சஷிமி மற்றும் நூடுல் சார்ந்த உணவுகளிலும் இணைக்கப்படலாம் அல்லது காக்டெய்ல் மற்றும் பாட்டில் பானங்களை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம். சுவையான தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, கபோசு சாறு பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்கள், கஸ்டார்ட்ஸ் மற்றும் வாகாஷி ஆகியவற்றில் கலக்கப்படுகிறது, அவை இனிப்பு அல்லது பிற்பகல் தேநீர் கடித்த அளவிலான தின்பண்டங்களாக வழங்கப்படும் பாரம்பரிய இனிப்புகள். சதை சர்க்கரையுடன் ஒரு இனிப்பு-புளிப்பு மர்மலாடாக சமைக்கப்படலாம், இது பிரகாசமான சிட்ரஸ் சுவைகளை வழங்க ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கபோசு ஜோடிகளில் இஞ்சி, பூண்டு, மற்றும் வெங்காயம், பச்சை தேயிலை, புதினா, கொத்தமல்லி, மற்றும் துளசி போன்ற மூலிகைகள், கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள், ஸ்கல்லப்ஸ், இறால், நண்டு மற்றும் மீன், மற்றும் பழங்கள் உள்ளிட்ட கடல் உணவுகள் மாதுளை, ராஸ்பெர்ரி, பீச், செர்ரி மற்றும் நெக்டரைன்கள் போன்றவை. குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும் போது முழு, கழுவப்படாத கபோசு 1 முதல் 2 வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கபோசு முதன்மையாக ஜப்பானில் கியுஷு தீவில் உள்ள ஓயிடா மாகாணத்திற்குள் பயிரிடப்படுகிறது. பிராந்தியத்திற்குள், பழங்கள் உள்ளூர் சந்தைகளில் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன, அவை சுவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் ஓய்டாவுக்கு வெளியே, கபோசு அரிதானது மற்றும் கண்டுபிடிக்க சவாலானது. 2003 ஆம் ஆண்டில், கபோசுவை ஜப்பானின் பிற பகுதிகளுக்கு சந்தைப்படுத்த உதவும் வகையில் ஒரு சின்னம் வடிவமைக்கப்பட்டது. இந்த சின்னம் கபோடன் என்று பெயரிடப்பட்டது, மற்றும் அனிமேஷன் செய்யப்பட்ட கதாபாத்திரம் ஒரு கார்ட்டூன், வட்ட உடலுடன் வரையப்பட்ட கபோசு சிட்ரஸ் ஆகும், இதில் பல மனித குணாதிசயங்கள் உள்ளன, மேலும் பச்சை சின்னம் வயிற்றின் மையத்தில் ஒரு கையொப்ப இதயத்தை முக்கியமாகக் காட்டுகிறது. கபோட்டன் பெரும்பாலும் சிட்ரஸ் வகைக்கான பேக்கேஜிங், அறிகுறிகள் மற்றும் சமூக ஊடக இடுகைகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் வாழ்க்கை அளவிலான கபோடன் கதாபாத்திர உடையில் பணியாற்றும் தொழிலாளர்கள் திருவிழாக்கள் மற்றும் நிகழ்வுகளைச் சுற்றி பங்கேற்பாளர்களுடன் புகைப்படம் எடுக்கிறார்கள். அதன் தோற்றத்திற்கு மேலதிகமாக, கபோட்டன் ஓய்தாவை ஊக்குவிப்பதை மையமாகக் கொண்ட ஒரு கதாபாத்திரக் கதையையும் கொண்டுள்ளது, இதில் மஸ்கட்டின் சூடான நீரூற்றுகளின் காதல் உட்பட, அவை மாகாணத்தில் பிரபலமாக உள்ளன.
புவியியல் / வரலாறு
கபோசு பண்டைய காலங்களில் சீனாவில் ஒரு வாய்ப்பு நாற்று என வளர்ந்து வந்தது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும், புளிப்பு ஆரஞ்சு மற்றும் ஐச்சாங் பப்பேடா இடையேயான இயற்கையான சிலுவையிலிருந்து இந்த வகை உருவாக்கப்பட்டிருக்கலாம் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். எடோ காலத்தில், கபோசு ஜப்பானுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் கியோட்டோவைச் சேர்ந்த ஒரு மருத்துவர் ஓயிடா மாகாணத்தில் முதல் கபோசு மரத்தை நட்டதாக புராணம் கூறுகிறது. இன்று ஜப்பானில் கபோசு சிட்ரஸின் தொண்ணூறு சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை ஓய்டாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, குறிப்பாக உசுகி மற்றும் டகெட்டா பகுதிகளில், இருநூறு ஆண்டுகள் பழமையான மரங்கள் இன்னும் பருவகால பழங்களை உற்பத்தி செய்வதைக் காணலாம். ஜப்பானுக்கு வெளியே, இந்த வகை வீட்டுத் தோட்டங்களிலும், சீனாவில் உள்ள சிறிய பண்ணைகளிலும் சிறப்பு சிட்ரஸாக வளர்க்கப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கபோசு சிட்ரஸ் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
