விளக்கம் / சுவை
மக்கா வேர் அளவு சிறியது, சராசரியாக 2-7 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மற்றும் கோள வடிவமானது, முட்டை வடிவானது, முக்கோணமானது, செவ்வக வடிவம் வரை கணிசமாக வேறுபடுகிறது. தரையில் மேலே, குறுகிய மற்றும் தட்டையான பச்சை தண்டுகள் இருபது சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரும் மற்றும் லேசி பச்சை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், மண்ணின் மேல் சிறிய ரொசெட்டுகளை உருவாக்குகின்றன. தரையில் கீழே, தண்டுகள் மென்மையான கிரீம் நிறத்தில் அல்லது மஞ்சள், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு வேர்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை உறுதியான, அடர்த்தியான மற்றும் முறுமுறுப்பானவை. சமைக்கும்போது, மக்கா வேர்கள் ஒரு மண், சத்தான மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டவை. இலைகளும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் லேசான, பச்சை சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மக்கா ரூட் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக லெபிடியம் மெய்னி என வகைப்படுத்தப்பட்ட மக்கா, அதன் சத்தான வேருக்காக வளர்க்கப்படும் ஒரு குடலிறக்க தாவரமாகும், மேலும் முட்டைக்கோஸ், காலே மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் பிராசிகேசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. பெருவியன் ஜின்ஸெங் என்றும் அழைக்கப்படும், மக்கா வேர் பெருவில் உள்ள ஆண்டிஸ் மலைகள் பூர்வீகமாக உள்ளது, மேலும் கடல் மட்டத்திலிருந்து நான்காயிரம் மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் உயரத்தில் வளர்க்கப்படும் சில பயிர்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். கருப்பு, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு உள்ளிட்ட மூன்று முக்கிய வகைகள் மக்காவில் உள்ளன, வர்த்தக சந்தையில் மஞ்சள் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் கருப்பு மக்கா அரிதானது என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. இந்த மூன்று வகைகளுக்குள், சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் மஞ்சள் மக்காவின் நாற்பது வெவ்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன என்றும் நம்பப்படுகிறது, பல வண்ணங்களின் கலவையைக் கொண்ட சில வேர்களை உருவாக்குகிறது. மக்கா வேர் ஒரு காலத்தில் பெருவில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டிருந்தது, அங்கு இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு மருத்துவ உதவி மற்றும் சமையல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் இது சமீபத்தில் அதன் சுகாதார நலன்களுக்காக உலக சந்தையில் பிரபலமடைவதைக் கண்டது. மக்கா வேரை பெருவில் மற்றும் பெருவுக்கு வெளியே உலர்ந்த வடிவத்தில் காணலாம் மற்றும் பொதுவாக தூள் வடிவில், ஒரு திரவமாக அல்லது ஒரு துணைப் பொருளாக விற்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மக்கா ரூட் வைட்டமின் சி, தாமிரம், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் பி 6 ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். இதில் சில மாங்கனீசு, ஃபைபர், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
மக்கா ரூட் பச்சையாக இருக்கும்போது உண்ணக்கூடியது என்று கூறப்படுகிறது, ஆனால் எந்தவொரு பாதகமான விளைவுகளையும் குறைக்க நுகர்வுக்கு முன் வேரை வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பெருவில், வேர் பொதுவாக நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் மென்மையான நிலைத்தன்மையை உருவாக்க நுகர்வுக்கு முன் வேகவைக்கப்படுகிறது. மக்கா வேரை ஒரு சாற்றாக உட்கொள்ளலாம், பேக்கிங்கிற்கு ஒரு மாவாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது மிருதுவாக்கிகள், லட்டுகள், ஓட்மீல் மற்றும் புரத பார்களில் சேர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து தூளாக பயன்படுத்தலாம். வேரை பிசைந்து, வேகவைத்து, உலர்த்தி, பின்னர் பாலுடன் கலந்து மசாமோரா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு கஞ்சியை உருவாக்கலாம், நட்டு, இனிப்பு சுவையை அதிகரிக்க வறுத்தெடுக்கலாம், சூப்களுக்கான பிற காய்கறிகளுடன் சமைத்து இணைக்கலாம் அல்லது எம்பனாதாக்களுக்கு நிரப்பியாக பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த, முழு மக்கா வேர்களும் குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது இரண்டு ஆண்டுகள் வரை இருக்கும். மக்கா ரூட் பவுடர் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வருடம் வரை மற்றும் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும் போது இரண்டு ஆண்டுகள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பெருவில், மக்கா வேர்கள் மூவாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரு மருத்துவ தீர்வாகவும், சமையல் தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குவதில், சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துவதில், கருவுறுதலை அதிகரிப்பதில், மற்றும் தினசரி சுரப்பியின் செயல்பாட்டைப் பாதுகாப்பதில் நம்பிக்கை கொண்ட பெருவியர்கள் மக்கா வேரை அடிக்கடி ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரமாக உட்கொள்கின்றனர். உலக சுகாதார உணவு சந்தையில் மக்கா ரூட் சமீபத்தில் வெடித்தது, பெருவிலிருந்து ஏற்றுமதி செய்யப்படும் மக்கா ரூட் பவுடரின் அளவை அதிகரிக்கிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், மக்கா ரூட் பொதுவாக தூள் அல்லது துணை வடிவத்தில் காணப்படுகிறது மற்றும் சமூக ஊடக தளங்கள் மற்றும் சுகாதார உணவு பதிவர்கள் வழியாக ரூட்டின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது. ஏற்றுமதியில் இந்த அதிகரிப்புடன், மக்கா ரூட் பெருவுக்கு பணப் பயிராக மாறியுள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
மக்கா வேர் பெருவுக்கு சொந்தமானது, குறிப்பாக மத்திய ஆண்டிஸ் மலைகள், மற்றும் கடல் மட்டத்திலிருந்து நான்காயிரம் மீட்டர் உயரத்தில் வளர்கிறது. பழங்காலத்திலிருந்தே பயிரிடப்பட்ட, மக்கா வேர் கடுமையான காற்று மற்றும் கடுமையான வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள், உறைபனியிலிருந்து ஒளிரும் சூரியன் வரை கடுமையான காலநிலையில் வளர்கிறது. இன்று வேர் இந்த பிராந்தியத்தில் முக்கியமாக வளர்க்கப்படுகிறது, சீனா மற்றும் அமெரிக்கா போன்ற வேறு சில நாடுகளும் வேரை வளர்க்க முயற்சிக்கின்றன, ஆனால் அறுவடைகள் சிறியவை மற்றும் அடைய கடினமாக உள்ளன. மக்காவின் வேரை பெருவில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளிலும், அமெரிக்கா, ஆசியா, மத்திய அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலும் தூள் மற்றும் துணை வடிவத்தில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மக்கா ரூட்ஸ் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
