| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
டான்பா ஷிமேஜி காளான்கள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு கொண்டவை மற்றும் அரை தடிமனான தண்டுகளுடன் 4-10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட வட்டமான தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளன. இளமையாக இருக்கும்போது, தொப்பிகள் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் அவை முதிர்ச்சியடையும் போது அவை விளிம்புகளைச் சுற்றி ஒரு வெள்ளை வளையத்துடன் பஃப்-டானாக ஒளிரும். தொப்பிகளும் மென்மையானவை, குவிந்தவை, உறுதியானவை, ஈரப்பதமானவை, ஆனால் மெலிதானவை அல்ல. வெள்ளை தண்டு பஞ்சுபோன்றது, சராசரியாக பத்து சென்டிமீட்டர் நீளமும் இரண்டு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் அடர்த்தியான மற்றும் மாமிசமானது. டான்பா ஷிமேஜி காளான்கள் பச்சையாக இருக்கும்போது கசப்பான சுவையுடன் மெல்லும், ஆனால் சமைக்கும்போது, அவை மென்மையான, சத்தான, உமாமி சுவையை வளர்த்து, முள்ளங்கியின் குறிப்பைக் கொண்டு லேசானவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காட்டு தன்பா ஷிமேஜி காளான்கள் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் கிடைக்கின்றன, அதே நேரத்தில் பயிரிடப்பட்ட பதிப்புகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக லியோபில்லம் டெஸ்கார்ட்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட டான்பா ஷிமேஜி காளான்கள் ஒரு காட்டு, உண்ணக்கூடிய வகையாகும், அவை ஹடகே ஷிமேஜி காளான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. ஜப்பானில் விளைநிலங்களில், இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், மற்றும் சாலைகள் மற்றும் புல்வெளிகளுடன் இணைந்து வளர்ந்து வரும் டான்பா ஷிமேஜி என்ற பெயர், டோக்கியோவின் வடமேற்கில் அமைந்துள்ள ஒரு பள்ளத்தாக்கு ஜப்பானின் டான்பா மாகாணத்தில் வளரும் காளான்களைக் குறிக்கிறது. இந்த பள்ளத்தாக்கு பகல் மற்றும் இரவு இடையே தீவிர வெப்பநிலை வேறுபாடுகளுடன் மிகவும் ஈரப்பதமாக உள்ளது, இது காளான் வளர்ச்சிக்கான சரியான சூழலை உருவாக்குகிறது. டான்பா ஷிமேஜி காளான்கள் ஆசியாவில் பொதுவானவை, அவை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் அசை-பொரியல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
டான்பா ஷிமேஜி காளான்களில் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் டி, பொட்டாசியம், தாமிரம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
டான்பா ஷிமேஜி காளான்கள் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுக்கவும், வதக்கவும், பிரேசிங் செய்யவும், சுண்டவைக்கவும், வறுத்தெடுக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவற்றின் மூல சுவையானது விலைமதிப்பற்றதாக இருக்கும். சூப்கள், பிஸ்கேக்கள், குண்டுகள், கேசரோல்கள், ஆம்லெட்டுகள், நூடுல் உணவுகள், அசை-பொரியல், சூடான பானை, அரிசி உணவுகள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அவை ஆழமான வறுக்கவும் நன்றாக இருக்கும், மேலும் அவை டெம்புராவாக தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது பொதுவாக வெண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸுடன் வறுக்கப்படுகிறது. டான்பா ஷிமேஜி காளான்கள் வறுத்த இறைச்சிகள், காட்டு விளையாட்டு, பன்றி தொப்பை, கோழி, கடல் உணவு, பெல் மிளகு, உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, வெள்ளை ஒயின், சோயா சாஸ், ரைஸ் ஒயின் வினிகர், மிசோ, இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், எலுமிச்சை, வாத்து கொழுப்பு, லீக்ஸ் , டாராகன் மற்றும் ரோஸ்மேரி. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு தளர்வான காகித பையில் சேமிக்கப்படும் போது அவை பத்து நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
'ஷிமேஜி' என்பது ஒரு பரந்த ஜப்பானிய சொல், இது ஜப்பானில் காடுகளில் காணப்படும் இருபதுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பூஞ்சை இனங்களைக் குறிக்கிறது. “ஷிமேஜி” என்ற சொல் தோராயமாக “மழைக்காலத்தில் காட்டில் ஆழமாக வளரும் காளான்கள்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் காட்டு டான்பா ஷிமேஜி பொதுவான வயல் காளான்களாக கருதப்படுகிறது. எல்லா ஷிமேஜி காளான்களிலும், ஹான் ஷிமேஜி சமையல்காரர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்களால் அதிகம் விரும்பப்படும் வகையாகும், இது உண்மையான ஷிமேஜி காளான் என்று கருதப்படுகிறது, எனவே பல ஜப்பானிய காளான் விவசாயிகள் க hon ரவத்தை வளர்க்க விரும்புவதால் டான்பா ஷிமேஜியின் சாகுபடி பரவலாக இல்லை shimejis.
புவியியல் / வரலாறு
டான்பா ஷிமேஜி காளான்கள் ஜப்பானை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படும் காளான்கள் பயோடெக்னாலஜி நிறுவனமான தகர பயோ இன்க் மூலமாக பயிரிடப்பட்டிருக்கலாம். கிரீன்ஹவுஸ் வளரும் இந்த நுணுக்கமான வகை. இன்று டாண்டா ஷிமேஜி காளான்களை ஜப்பானில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சந்தைகள் மற்றும் கடைகளில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
டான்பா ஷிமேஜி காளான்கள் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
