கர்பூசா தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் - காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்

விளக்கம் / சுவை

கர்பூசா நடுத்தர அளவிலிருந்து ஆரஞ்சு போன்றது, கைப்பந்து போன்ற பெரியது மற்றும் பொதுவாக நீளமானது மற்றும் வட்ட வடிவத்தில் இருக்கும். கடினமான பட்டை மஞ்சள், பச்சை, ஆரஞ்சு வரை மொட்டலிங், புள்ளிகள் மற்றும் கோடுகளுடன் இருக்கும். வெளிறிய பச்சை முதல் வெள்ளை சதை வரை ஈரப்பதமாகவும், அடர்த்தியாகவும், முலாம்பழத்தின் மையத்தில் வழுக்கும் சாற்றில் பதிக்கப்பட்ட பல சிறிய, தட்டையான, பழுப்பு விதைகளையும் கொண்டுள்ளது. கர்பூசா ஒரு தனித்துவமான, கஸ்தூரி மலர் வாசனை கொண்டது மற்றும் லேசான, கசப்பான-இனிப்பு சுவை கொண்ட மிருதுவான மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

கர்பூசா ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

கர்கூசா, தாவரவியல் ரீதியாக குகுமிஸ் மெலோ என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது மஸ்க்மெலனுக்கான இந்தி மற்றும் உருது வார்த்தையாகும், மேலும் ஸ்குவாஷ் மற்றும் சுரைக்காய்களுடன் கக்கூர்பிடேசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார். கர்பூசா அதன் வண்ணமயமான, புலி-கோடுகள் கொண்ட கயிறு மற்றும் கசப்பான சதை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது மற்றும் இது பொதுவாக கறியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது இந்தியாவில் இடித்து வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கார்பூசாவில் சில வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் ஃபைபர் உள்ளன.

பயன்பாடுகள்

கர்பூசா கொதித்தல், அசை-வறுக்கவும், வறுக்கவும் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இது பொதுவாக சீரகம், மஞ்சள், கரம் மசாலா அல்லது கொத்தமல்லி போன்ற இந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கறிகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது பிசைந்து வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இதை சமைத்து சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக்கி பச்சை மற்றும் பழ சாலட்களில் பச்சையாக பரிமாறலாம். புதினா, துளசி, வெந்தயம், எலுமிச்சை, தர்பூசணி, மா, தேங்காய், கிவி, அன்னாசிப்பழம், பீச், சுண்ணாம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றுடன் கார்பூசா ஜோடி நன்றாக உள்ளது. குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும் போது கார்பூசா ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும். வெட்டப்பட்ட கார்பூசாவை பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி அல்லது சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் 1-2 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

இன / கலாச்சார தகவல்

இந்தியாவில், கார்பூசா மற்றும் பிற கஸ்தூரி பொதுவாக சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காயுடன் ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது இனிப்பு விருந்தாக வெட்டப்படுகின்றன. ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில், கஸ்தூரிகள் உடலில் குளிரூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. மலச்சிக்கல், சிறுநீர்ப்பை தொற்று போன்ற வியாதிகளுக்கு உதவவும், இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்தவும் இந்த பழம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய சீன மருத்துவ சுகாதார முறையின்படி மஸ்க்மெலன்கள் செரிமான அமைப்பில் இனிமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதாக கருதப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

கஸ்தூரியின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் கர்பூசா முலாம்பழம்கள் இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவை 1600 களில் முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்டன. இன்று கார்பூசா முலாம்பழம்களை வடக்கு மற்றும் மத்திய இந்தியாவின் புதிய உள்ளூர் சந்தைகளில் காணலாம்.