விளக்கம் / சுவை
உலர்ந்த மொரிட்டா சிலி மிளகுத்தூள் தோராயமாக மூன்று முதல் ஐந்து சென்டிமீட்டர் நீளமும் மென்மையான பளபளப்பான சருமமும் கொண்டது, இது அடர் சிவப்பு முதல் பழுப்பு வரை இருக்கும். அவர்கள் வெளிப்படுத்தும் லேசான புகைபிடித்தல் செயல்முறை அவற்றின் நுட்பமான பழ பண்புகளை பராமரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் பணக்கார புகையிலை மற்றும் சாக்லேட்டி நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஒரு நடுத்தர சூடான சிலி எனக் கருதப்படும் மொரிட்டா 5,000 - 10,000 SHU (ஸ்கோவில் வெப்ப அலகுகள்) இல் வருகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
உலர்ந்த மொரிட்டா மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
உலர்ந்த மொரிட்டா சிலி மிளகுத்தூள் பலவிதமான கேப்சிகம் வருடாந்திரமாகும், அவை கிட்டத்தட்ட சிபொட்டில்களுக்கு ஒத்ததாக இருக்கின்றன. அவை சிவப்பு-பழுத்த ஜலபெனோ மிளகு, அவை புகைபிடிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், உலர்ந்த மொரிட்டா சிலி மிளகு குறைந்த நேரத்திற்கு புகைபிடிக்கப்படுகிறது, இது மென்மையாக இருந்து மிதமான பழ சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அவை சில நேரங்களில் பிளாக்பெர்ரி சிலி, சிபொட்டில் கொலராடோ, மோரா சிலி அல்லது பிளாக் டாஷ் சிவப்பு சிலி என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
உலர்ந்த மொரிட்டா சிலி மிளகுத்தூள் இரும்பு, தியாமின், நியாசின், மெக்னீசியம், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சிலிஸ் கொழுப்பு இல்லாதது, நிறைவுற்ற கொழுப்பு இல்லாதது, குறைந்த கலோரி, குறைந்த சோடியம் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்டது.
பயன்பாடுகள்
உலர்ந்த மொரிட்டா சிலி மிளகுத்தூளின் புகை சுவை சுயவிவரம் அவற்றை சிபொட்டில்களுடன் பரிமாறிக்கொள்ள வைக்கிறது. கிரெமோலாட்டாவைப் போன்ற ஒரு சுவையான சல்சா செகா அல்லது “உலர் சல்சா” தயாரிக்க அவை சிலி ஆகும். வறுத்த வேர்க்கடலை, எள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த மோர்டிடாஸ் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் சுண்ணாம்புடன் இணைக்கவும். புகைபிடிக்கும் மற்றும் சத்தான சல்சா நிறைந்த கொழுப்பு இறைச்சிகளைப் பாராட்டுகிறது, குறிப்பாக பிரேஸ் செய்யப்பட்டவை மற்றும் கூடுதல் உரை கூறுகளிலிருந்து பயனடைகின்றன.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஸ்பானிஷ் மொழியில் மொரிட்டா மிளகு என்றால் 'மிளகு கருப்பு பெர்ரி' என்று பொருள், அதன் இருண்ட நிறம் மற்றும் ஒரு கருப்பட்டிக்கு ஒத்த தோற்றம் இருப்பதால் இது அழைக்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
மொரிட்டா சிலி மிளகுத்தூள் மெக்ஸிகோவின் வடக்குப் பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் அவை பொதுவாக ஆஸ்டெக் மக்களால் பயன்படுத்தப்பட்டன. இன்று அவை வடக்கு மெக்சிகன் மாநிலமான சிவாவா முழுவதும் பரவலாக உள்ளன. இந்த மிளகு மெக்ஸிகோவில் பரவலாக நுகரப்படுகிறது, இருப்பினும், அதன் பெரும்பான்மையான பயன்பாடு மெக்சிகோ நகரம், பியூப்லா மற்றும் வெராக்ரூஸில் நடைபெறுகிறது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| தி கார்னர் டிராஃப்ட்ஹவுஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-255-2631 |
| வழிகாட்டி ரொட்டி | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 805-709-0964 |
| லாஸ்ட் காஸ் மீடரி |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
உலர்ந்த மொரிட்டா சிலி மிளகு உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| பிராய்லரை முடக்கு | கிளீவ்லேண்ட் இந்தியன்ஸ் சில்லி | |
| ஹோம்சிக் டெக்சன் | ஒரு மணி நேர டெக்சாஸ் சிலியுடன் ப்ரிட்டோ பை |
