| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
ஜெர்சி பாய் தக்காளி பெரியது, சராசரியாக 8-10 அவுன்ஸ், தட்டையான பூகோள வடிவத்துடன். அவர்களின் தோல் மற்றும் சதை இரண்டுமே ஒரு உன்னதமான தக்காளி-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை அதன் பெற்றோர் வகையான ரட்ஜர்ஸ் தக்காளிக்கு இழிவான ஒரு சின்னமான, பணக்கார மற்றும் சீரான இனிப்பு-புளிப்பு தக்காளி சுவை சுயவிவரத்தை வழங்குகின்றன. நிச்சயமற்ற ஜெர்சி பாய் தக்காளி ஆலை பெரியதாக, சுமார் நான்கு அடி அல்லது உயரமாக வளரும், மேலும் இது எல்லா பருவத்திலும் பெரிய பழத்தின் அதிக மகசூலைத் தரும். ஜெர்சி பாய் அதன் பெற்றோர் வகைகளை விட சிறந்த நோய் எதிர்ப்பு, மகசூல் மற்றும் செயல்திறன் கொண்டதாகக் கூறப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஜெர்சி பாய் தக்காளி கோடையின் நடுப்பகுதியில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மணம், சுவை மற்றும் உற்பத்தி போன்ற பல அற்புதமான குணங்களால் ஜெர்சி பாய் “சூப்பர்டோமாடோ” என்ற புனைப்பெயருடன் விற்பனை செய்யப்பட்டுள்ளது. தக்காளி முதன்முதலில் தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என்று குறிப்பிடப்பட்டது, மேலும் தோட்டக்கலை வல்லுநர்கள் பல ஆண்டுகளாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என்ற வார்த்தையைத் தேர்ந்தெடுத்திருந்தாலும், தற்போதைய மூலக்கூறு டி.என்.ஏ சான்றுகள் சோலனம் லைகோபெர்சிகத்தின் அசல் வகைப்பாட்டிற்கு திரும்புவதை ஊக்குவிக்கின்றன. எல்லா தக்காளிகளையும் போலவே, ஜெர்சி பாய் தக்காளியும் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி அவற்றின் சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்காக பரவலாக அறியப்படுகிறது, அவற்றின் லைகோபீன் செறிவு உட்பட, இது தக்காளிக்கு சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. பல ஆய்வுகள் தக்காளியில் அதிக அளவு லைகோபீன் சில வகையான புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் வாய்ப்புகளை குறைக்க உதவும், குறிப்பாக புரோஸ்டேட், பெருங்குடல் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய். அழற்சி நோய்கள் மற்றும் கண்புரை போன்ற வயது தொடர்பான நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுவதிலும் லைகோபீன் நுகர்வு ஒரு பங்கு வகிக்கிறது. தக்காளியில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, மேலும் நல்ல அளவு வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி, கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது. அவற்றில் பாஸ்பரஸ், சல்பர் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
ஜெர்சி பாய் தக்காளி ஒரு சுவையான கிளாசிக் தக்காளி சுவை கொண்டது, மேலும் அவை பச்சையாக சாப்பிட சுவையாக இருக்கும், சாண்ட்விச்கள் அல்லது சாலட்களில் வெட்டப்படுகின்றன. தக்காளியை வெட்டும்போது அல்லது நறுக்கும்போது ஒரு செறிந்த கத்தி அல்லது மிகவும் கூர்மையான அல்லாத கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் சாற்றைத் தக்கவைக்க துண்டுகளை தண்டு முதல் மலரும் வரை நீளமாக வெட்டுங்கள். தக்காளியை வதக்கி, வறுத்து, சமைத்த பல சமையல் வகைகளில் சேர்க்கலாம். தக்காளியை வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைக்க முயற்சிக்கவும், ஏனெனில் இரண்டிலும் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்பு உடல் தக்காளியில் இருந்து அதிக லைகோபீனை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. மொஸெரெல்லாவை வெண்ணெய் கொண்டு மாற்றுவதன் மூலம் பாரம்பரிய கேப்ரீஸ் சாலட்டை மாற்ற முயற்சிக்கவும். தக்காளி புதிய மூலிகைகள், குறிப்பாக துளசி போன்ற இத்தாலிய மூலிகைகள், மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் சமைத்த இறைச்சிகள் மற்றும் கோழிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. ஜெர்சி பாய் தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும் வரை சேமிக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவின் செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஜெர்சி பாய் தக்காளியின் பெற்றோர் வகைகளில் ஒன்று கிளாசிக் அமெரிக்க குலதனம், ரட்ஜர்ஸ் தக்காளி, இது பல கலப்பினங்களின் இனப்பெருக்கத்தில் பெற்றோராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரட்ஜர்ஸ் பல்கலைக்கழகம் என்பது அமெரிக்காவில் உள்ள நியூஜெர்சி மாநில பல்கலைக்கழகம். ரட்ஜெர்ஸின் விவசாயத் திட்டங்கள் ஒரு காலத்தில் காம்ப்டன் சூப் நிறுவனத்துடன் இணைக்கப்பட்டன, இது கேம்டன், என்.ஜே. சூப் தயாரிப்பு வரிசை, அத்துடன் ஹன்ட்ஸ் மற்றும் ஹெய்ன்ஸ் போன்ற பெரிய லேபிள் தயாரிப்புகளிலும்.
புவியியல் / வரலாறு
ஜெர்சி பாய் என்பது ஒரு பிராண்டிவைன் மற்றும் ரட்ஜர்ஸ் தக்காளிக்கு இடையேயான ஒரு குறுக்குவெட்டு ஆகும், இது பர்பீ விதை நிறுவனத்தால் கலப்பினப்படுத்தப்பட்டு 2015 ஆம் ஆண்டு வெளியிடப்பட்டது. உறைபனி ஆபத்து கடந்துவிட்டது.
