விளக்கம் / சுவை
கிண்டோகி நிஞ்ஜின் நீளமான, மெல்லிய வேர்கள், சராசரியாக 25 முதல் 30 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மற்றும் ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு கூர்மையான நுனியில் சற்றே தட்டுகிறது. தோல் மென்மையானது, உறுதியானது மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு, சில நேரங்களில் வெள்ளை நிறங்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மிருதுவாகவும், வெளிர் சிவப்பு நிறமாகவும், மங்கலான, இனிமையான நறுமணத்துடன் மென்மையாகவும் இருக்கும். கிண்டோகி நிஞ்ஜின் பொதுவான கேரட் வகைகளை விட மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது, மேலும் கேரமல் குறிப்புகளுடன் நுட்பமான மண் மற்றும் தெளிவான இனிப்பு சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கிண்டோகி நிஞ்ஜின் வசந்த காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கிண்டோகி நிஞ்ஜின், தாவரவியல் ரீதியாக டாக்கஸ் கரோட்டா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது அபீசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய, குலதனம் வகை. பிரகாசமான சிவப்பு வேர்கள் கியோட்டோ ரெட் கேரட் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் கியோ-யாசாய் என்ற மதிப்புமிக்க தலைப்பைக் கொண்டுள்ளன, இது ஜப்பானின் கியோட்டோவில் வளர்க்கப்படும் சிறப்பு காய்கறிகளின் பாரம்பரிய குழுவாகும். கியோ-யசாய் காய்கறிகள் பெரிதும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அவை நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை கியோட்டோவின் உணவு வகைகளில் முதன்மையான பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜப்பானில், காய்கறி-மையப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இயற்கையில் காணப்படும் இயற்கையான தாளங்களுடன் உடலை சிறப்பாக இணைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் கியோ-யசாய் காய்கறிகள் அவற்றின் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. கிண்டோகி நிஞ்ஜின் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே கிடைக்கிறது மற்றும் ஜப்பான் முழுவதும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் விருப்பமான வகையாகும். பிரகாசமான சிவப்பு வேர்கள் அவற்றின் இயற்கையான வண்ணம் மற்றும் சுவையை பாதுகாக்க வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகின்றன, பாரம்பரியமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சூப்களில் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் குழந்தைகளுக்கு இனிப்பு சுவையாக இருக்கும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கிண்டோகி நிஞ்ஜின் லைகோபீனின் சிறந்த மூலமாகும், இது தோல் மற்றும் சதைகளில் காணப்படும் இயற்கையான நிறமி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். வயதானதிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கவும், நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், பார்வை பாதிப்பைக் குறைக்கவும் லைகோபீன் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. கிண்டோகி நிஞ்ஜினிலும் பொட்டாசியம் அதிகம் உள்ளது, இது உடலில் திரவ அளவை சமப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் ஃபைபர், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
கிண்டோகி நிஞ்ஜின் நீராவி, அசை-வறுக்கப்படுகிறது அல்லது கொதித்தல் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. புதியதாக இருக்கும்போது, கேரட்டை நேராக, கைக்கு வெளியே, துண்டுகளாக்கி சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது சாற்றில் அழுத்தலாம். ஜப்பானில், கிண்டோகி நிஞ்ஜின் ஒசெச்சி ரியோரியில் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது டைகோன் முள்ளங்கி மற்றும் கேரட்டை வினிகருடன் தூக்கி எறிந்து, அண்ணம்-சுத்தப்படுத்தும் பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. ஜப்பானிய புத்தாண்டு கொண்டாட்டத்தின் போது சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை டிஷ் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஜப்பானிய கொடியின் வண்ணங்களை மதிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, கின்டோகி நிஞ்ஜினையும் வேகவைக்க முடியும், ஏனெனில் கேரட் அதிக வெப்பத்துடன் விழாது. வேர்களை வேகவைத்து, துண்டுகளாக்கி, ஒரு டாஷி சூப்பில் பரிமாறலாம், டெம்புராவில் வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது கேரமல் செய்யப்பட்ட சுவையை உருவாக்க லேசாக அசை-வறுத்தெடுக்கலாம். அவை சில நேரங்களில் கியோட்டோவில் சிறப்பு மிட்டாய்களை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிண்டோகி நிஞ்ஜின் ஜோடிகள் பெர்சிமன்ஸ், யூசு, முள்ளங்கி, பொனிட்டோ செதில்களாக, மிட்சுபா, மோச்சி, கோழி, கடல் உணவு, மிரின் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. புதிய வேர்கள் 1-4 வாரங்கள் கழுவப்படாமல், டாப்ஸ் அகற்றப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கிண்டோகி என்ற பெயர் பிரபலமான ஜப்பானிய நாட்டுப்புற ஹீரோவான கிண்டோகி சகாட்டா அல்லது கிண்டாரோ என்பதிலிருந்து உருவானது. கிண்டாரோ ஒரு வலுவான பையன், அவர் சிவப்பு நிற கவசத்தை அணிந்து, தோளில் கோடரியைச் சுமந்து, கரடியைச் சவாரி செய்தார் என்று புராணக்கதை. அவர் இளமையாக இருந்தபோது, கிண்டாரோ ஒரு கரடியின் மேல் சவாரி செய்யும் போது ஒரு போரில் வென்றார் மற்றும் ஒரு மரத்தை கீழே தள்ளி விலங்குகளுக்கு ஒரு பாலத்தை உருவாக்கினார், இதனால் அவர்கள் ஒரு நதியைக் கடக்க முடியும். அவர் தனது இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்ட சக்தியைக் காண்பிக்கும் போது, ஒரு பிரபலமான இராணுவத் தளபதி மினாமோட்டோ நோ யோரிமிட்சு, கிண்டாரோ மரத்தை கீழே தள்ளுவதைக் கண்டார் மற்றும் அவரது பலத்தால் ஈர்க்கப்பட்டார். தளபதி கிண்டாரோவை தன்னுடன் சேரச் சொன்னார், அவர்களுடைய கூட்டு கூட்டாண்மைக்குப் பிறகு, கிண்டாரோ பல பேய்களையும் எதிரிகளையும் தோற்கடித்தார். இன்று கிண்டாரோ ஜப்பானில் சிறுவர்களுக்கான பாதுகாவலர் தேவதையாக கருதப்படுகிறார், இது வெற்றி, ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்லொழுக்கத்தின் அடையாளமாக உள்ளது. அவரது படம் பெரும்பாலும் பொம்மைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஜப்பானில் உள்ள சுவரொட்டிகளில் வரையப்பட்டுள்ளது, இது சிறுவர்களை வலுவான மற்றும் தைரியமாக வளர ஊக்குவிக்கும் ஒரு மாதிரியாகக் காணப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கிண்டோகி நிஞ்ஜின் முதன்முதலில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் சீனாவிலிருந்து ஜப்பானுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் அவற்றின் சுவை, தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க வகையாக மாறியது. அவற்றின் புகழ் இருந்தபோதிலும், சிவப்பு வேர்கள் அவற்றின் குறுகிய காலம் காரணமாக நவீன சந்தைகளில் இன்னும் அரிதாகவே கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவை முதன்மையாக ஜப்பானின் கன்சாய் பகுதியில் வளர்க்கப்படுகின்றன. கிண்டோகி நிஞ்ஜின் சிறப்பு சந்தைகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் கியோட்டோ முழுவதும் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கிண்டோகி நிஞ்ஜின் கேரட் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| ஒசாகாவில் கோர்மண்டே | கோஹாகு நமசு | |
| கியோயாசாய் கியோட்டோ | கிரிஸான்தமம் மற்றும் கிண்டோகி கேரட் வெள்ளை சீஸ் சாஸுடன் அணிந்திருக்கிறார்கள் | |
| கியோயாசாய் கியோட்டோ | கொன்ஜாக் நூடுல்ஸுடன் கிண்டோகி கேரட் |
