பயன்பாடுகள், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, சுவை, பருவங்கள், கிடைக்கும், சேமிப்பு, உணவகங்கள், சமையல், புவியியல் மற்றும் வரலாறு உள்ளிட்ட கொத்தமல்லி மலர்கள் பற்றிய தகவல்கள்.
விளக்கம் / சுவை
கொத்தமல்லி என்பது ஒரு மென்மையான இலை மூலிகையாகும், இது முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது. இது 50 செ.மீ உயரத்தில் வளர்கிறது மற்றும் குடை எனப்படும் கொத்துக்களில் சிறிய வெள்ளை-இளஞ்சிவப்பு பூக்களை உருவாக்குகிறது. மலர்கள் குறைந்தபட்ச நறுமணத்துடன் ஒரு லேசி அலங்கார தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. அண்ணத்தில் அவை கொத்தமல்லி இலைகளின் லேசான பதிப்பைப் போல சுவைக்கின்றன. எலுமிச்சை சிட்ரஸ் குறிப்புகள் இனிப்பு காரமான கடித்தால் சமப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் நுட்பமான அமைப்புடன் முடிக்கப்படுகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கொத்தமல்லி மலர் வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கொத்தமல்லி, பொதுவாக கொத்தமல்லி அல்லது சீன வோக்கோசு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தாவரவியல் ரீதியாக கொரியாண்ட்ரம் சாடிவம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது Apiaceae குடும்பத்தில் ஒரு குடலிறக்க வருடாந்திரமாகும். இலைகள் மற்றும் விதைகள் ஆசிய, இந்திய மற்றும் லத்தீன் உணவுகளில் கிளாசிக்கலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் பூக்களை அவற்றின் நுட்பமான தரத்திற்காக கண்டுபிடித்து வருகின்றனர். சுவாரஸ்யமாக, கொத்தமல்லி இன்னும் சிலரால் போற்றப்படுகிறது. ஆலையில் உள்ள ஆல்டிஹைட்ஸ் எனப்படும் கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை வேதியியலாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர், அவை சில லோஷன்களிலும் சோப்புகளிலும் காணப்படுவதைப் போலவே இருக்கின்றன, இது மூலிகையின் “சோப்பு” தன்மையின் கூற்றுகளுக்கு கடன் அளிக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கொத்தமல்லி வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, இரும்பு மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் கொண்ட ரசாயனங்கள் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
கொத்தமல்லி பூக்கள் எப்போதும் புதியதாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஒருபோதும் உலரக்கூடாது. மலர்கள் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் இலைகளுடன் அல்லது லேசான சுவைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். அவை காரமான உணவுகளில் குளிரூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பணக்கார சுவைகளைத் தூக்குகின்றன. வெண்ணெய், கேரட், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, தேங்காய் பால், சிட்ரஸ், இஞ்சி, புதினா, எலுமிச்சை, சிலி மிளகுத்தூள், தயிர், கோழி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெள்ளை மீன் போன்ற பொருட்களுடன் பூக்களை இணைக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஈரானிய நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பதட்டம் மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு சிகிச்சையளிக்க கொத்தமல்லி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கொத்தமல்லி தென்மேற்கு ஆசியா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. இன்று இது உலகெங்கிலும் உள்ள மூலிகை தோட்டங்களில் பயிரிடப்படுகிறது, ஆனால் குளிர்ந்த வறண்ட கோடைகாலத்துடன் தட்பவெப்பநிலைகளை விரும்புகிறது. இது நன்கு வறண்ட மண்ணில் முழு சூரியனுடன் பகுதி பிற்பகல் நிழலில் வளர்கிறது. இது விரைவாக வளரும் மூலிகையாகும், இது அதன் பூக்கள் மற்றும் விதைகளை அறுவடை செய்வதற்கு ஏற்றது. இளம் மிருதுவான இலைகளை தயார் செய்ய, கோடை முழுவதும் நடவு செய்யப்பட வேண்டும்.
விளக்கம் / சுவை
கொத்தமல்லி என்பது ஒரு மென்மையான இலை மூலிகையாகும், இது முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது. இது 50 செ.மீ உயரத்தில் வளர்கிறது மற்றும் குடை எனப்படும் கொத்துக்களில் சிறிய வெள்ளை-இளஞ்சிவப்பு பூக்களை உருவாக்குகிறது. மலர்கள் குறைந்தபட்ச நறுமணத்துடன் ஒரு லேசி அலங்கார தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. அண்ணத்தில் அவை கொத்தமல்லி இலைகளின் லேசான பதிப்பைப் போல சுவைக்கின்றன. எலுமிச்சை சிட்ரஸ் குறிப்புகள் இனிப்பு காரமான கடித்தால் சமப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் நுட்பமான அமைப்புடன் முடிக்கப்படுகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கொத்தமல்லி மலர் வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கொத்தமல்லி, பொதுவாக கொத்தமல்லி அல்லது சீன வோக்கோசு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தாவரவியல் ரீதியாக கொரியாண்ட்ரம் சாடிவம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது Apiaceae குடும்பத்தில் ஒரு குடலிறக்க வருடாந்திரமாகும். இலைகள் மற்றும் விதைகள் ஆசிய, இந்திய மற்றும் லத்தீன் உணவுகளில் கிளாசிக்கலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் பூக்களை அவற்றின் நுட்பமான தரத்திற்காக கண்டுபிடித்து வருகின்றனர். சுவாரஸ்யமாக, கொத்தமல்லி இன்னும் சிலரால் போற்றப்படுகிறது. ஆலையில் உள்ள ஆல்டிஹைட்ஸ் எனப்படும் கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை வேதியியலாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர், அவை சில லோஷன்களிலும் சோப்புகளிலும் காணப்படுவதைப் போலவே இருக்கின்றன, இது மூலிகையின் “சோப்பு” தன்மையின் கூற்றுகளுக்கு கடன் அளிக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கொத்தமல்லி வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, இரும்பு மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் கொண்ட ரசாயனங்கள் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
கொத்தமல்லி பூக்கள் எப்போதும் புதியதாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஒருபோதும் உலரக்கூடாது. மலர்கள் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் இலைகளுடன் அல்லது லேசான சுவைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். அவை காரமான உணவுகளில் குளிரூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பணக்கார சுவைகளைத் தூக்குகின்றன. வெண்ணெய், கேரட், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, தேங்காய் பால், சிட்ரஸ், இஞ்சி, புதினா, எலுமிச்சை, சிலி மிளகுத்தூள், தயிர், கோழி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெள்ளை மீன் போன்ற பொருட்களுடன் பூக்களை இணைக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஈரானிய நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பதட்டம் மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு சிகிச்சையளிக்க கொத்தமல்லி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கொத்தமல்லி தென்மேற்கு ஆசியா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. இன்று இது உலகெங்கிலும் உள்ள மூலிகை தோட்டங்களில் பயிரிடப்படுகிறது, ஆனால் குளிர்ந்த வறண்ட கோடைகாலத்துடன் தட்பவெப்பநிலைகளை விரும்புகிறது. இது நன்கு வறண்ட மண்ணில் முழு சூரியனுடன் பகுதி பிற்பகல் நிழலில் வளர்கிறது. இது விரைவாக வளரும் மூலிகையாகும், இது அதன் பூக்கள் மற்றும் விதைகளை அறுவடை செய்வதற்கு ஏற்றது. இளம் மிருதுவான இலைகளை தயார் செய்ய, கோடை முழுவதும் நடவு செய்யப்பட வேண்டும்.
