விளக்கம் / சுவை
பச்சை தாய் பப்பாளிகள் 15-50 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 10-20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை பரவலாக வேறுபடுகின்றன, மேலும் அவை ஓவல் மற்றும் நீளமான வடிவத்தில் உள்ளன. மெல்லிய தோல் மென்மையானது, சற்று மெழுகு, உறுதியானது மற்றும் பச்சை நிறமானது. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மிருதுவாகவும், வெளிறிய பச்சை நிற விளிம்புடன் வெள்ளை நிறமாகவும், வெள்ளை விதை குழி மற்றும் பல சாப்பிட முடியாத விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட மைய விதை குழி அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். பச்சையாக இருக்கும்போது, பச்சை தாய் பப்பாளிப்பழம் ஜிகாமா அல்லது வெள்ளரிக்காயின் சுவையை ஒத்த மிக லேசான மற்றும் நடுநிலை சுவை கொண்டதாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பசுமை தாய் பப்பாளி வெப்பமண்டல காலநிலையில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பச்சை தாய் பப்பாளிகள், தாவரவியல் ரீதியாக கரிகா பப்பாளி என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை நீளமான பெர்ரிகளாகும், அவை 6-9 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் ஒரு பெரிய மூலிகையில் வளர்ந்து கரிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. கெய்க் அணை, கோகோ மற்றும் ஹாலண்ட் பப்பாளி உள்ளிட்ட பல நீளமான பப்பாளி வகைகள் சந்தையில் பச்சை தாய் பப்பாளி என பெயரிடப்பட்டுள்ளன. இந்த முக்கிய வகைகளின் பல வேறுபாடுகள் காலப்போக்கில் வயல்களில் திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்டு இன்னும் அதே பெயரில் விற்கப்படுகின்றன. பச்சை தாய் பப்பாளிகள் பழத்தின் முதிர்ச்சியற்ற, இளம் பதிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் மிருதுவான அமைப்பு, வேகமாக வளர்ந்து வரும் தன்மை மற்றும் நடுநிலை சுவை ஆகியவற்றால் விரும்பப்படுகின்றன, இது சமையல் பயன்பாடுகளில் வலுவான மசாலா மற்றும் சுவைகளுடன் நன்றாக இணைக்க அனுமதிக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பச்சை தாய் பப்பாளி வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் ஃபோலேட், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பச்சை தாய் பப்பாளி கொதிக்கும் அல்லது வதக்கவும் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. பழங்கள் சோம் டானில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு மிகவும் பிரபலமானவை, இது ஒரு தாய் சாலட் ஆகும், இது பச்சை தாய் பப்பாளியை மீன் சாஸ், சுண்ணாம்பு, சிலி, பூண்டு மற்றும் மாறுபட்ட காய்கறிகளுடன் கலக்கிறது. பச்சை தாய் பப்பாளியை குண்டுகளில் சேர்க்கலாம், நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஊறுகாய்களாகவும், அரைத்து, வறுத்தெடுக்கவும், சிறிய இறால்களுடன் கலந்து ஓகோய் தயாரிக்கவும் அல்லது கெங் சோம் போன்ற புளிப்பு கறிகளில் சமைக்கவும் முடியும். தாய்லாந்தில், பச்சை பப்பாளி கூட சூப்களில் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் பழத்தில் குறைந்த சுவை இருப்பதால் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைக் காண்பிப்பதால் சிலிஸுடன் அதிக மசாலா செய்யப்படுகிறது. பச்சை தாய் பப்பாளி ஜோடிகள் நீண்ட பீன்ஸ், கேரட், டைகோன் முள்ளங்கி, சிலிஸ், செர்ரி தக்காளி, கொத்தமல்லி, பச்சை வெங்காயம், வெங்காயம், மஞ்சள் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. பழுக்காத பழங்கள் அறை வெப்பநிலையில் ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும், ஆனால் பின்னர் பழுக்க ஆரம்பிக்கும். பழுத்தவுடன், பப்பாளி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தாய்லாந்தில், பப்பாளிக்கு அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது மற்றும் செரிமான அமைப்பை சுத்தப்படுத்த மருத்துவ ரீதியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பூச்சிகள் கடித்தால் ஏற்படும் அரிப்பு மற்றும் உடலில் பொதுவான வீக்கம் ஆகியவற்றைக் குறைக்க இலைகள் மற்றும் சாப் பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேற்பூச்சு பயன்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, உலர்ந்த இலைகள் பொதுவாக ஒரு தேநீரில் மூழ்கி செரிமானத்தைத் தூண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. நீளமான பப்பாளி வகைகள் பெரும்பாலும் மெல்லிய துண்டுகளாக விற்கப்படும் சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன, பனிக்கட்டிக்கு மேல் சேமிக்கப்படுகின்றன, எனவே உள்ளூர்வாசிகள் தினசரி துண்டுகளை தேவைக்கேற்ப வாங்கலாம். பல தாய் குடும்பங்கள் தங்கள் வீட்டுத் தோட்டங்களில் பப்பாளியை வளர்க்கின்றன, பழங்கள், இலைகள் மற்றும் சாப் ஆகியவற்றை ஆண்டு முழுவதும் மருத்துவ மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்துகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
பப்பாளி வெப்பமண்டல அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டதாக நம்பப்படுகிறது, இது முந்நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தாய்லாந்திற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அப்போதிருந்து, பல வகையான பப்பாளி தாய்லாந்தில் உருவாக்கப்பட்டு பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் பச்சை மற்றும் முதிர்ந்த மாநிலங்களில் சந்தையில் பொதுவான பெயர்களில் விற்கப்படுகின்றன. இன்று பச்சை தாய் பப்பாளிகள் தாய்லாந்தின் உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சிறப்பு மளிகைக் கடைகளிலும் காணப்படுகின்றன.
