பிளாக் நைட் கேரட் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

வீசர் குடும்ப பண்ணைகள்

விளக்கம் / சுவை

பிளாக் நைட் கேரட் சிறியது முதல் நடுத்தர அளவு வரை, சராசரியாக 15-20 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் அவை கூம்பு வடிவத்துடன் மெல்லியவை, கூர்மையான, தண்டு அல்லாத முடிவை நோக்கிச் செல்கின்றன. தோல் மென்மையானது, உறுதியானது மற்றும் அடர் ஊதா நிறமானது, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் தோன்றும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், மையத்தில் அடர்த்தியான, மிருதுவான நிலைத்தன்மையுடன் மையத்தின் வழியாக தந்தங்களின் மஞ்சள் நிற மாறுபாடுகள் உள்ளன. பச்சையாக இருக்கும்போது, பிளாக் நைட் கேரட் நொறுங்கிய மற்றும் மறக்கமுடியாத காரமானவை, செலரி மற்றும் வோக்கோசு குறிப்புகளுடன்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

பிளாக் நைட் கேரட் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

பிளாக் நைட் கேரட், தாவரவியல் ரீதியாக டாக்கஸ் கரோட்டா சப்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சாடிவஸ் வர். அட்ரோரூபென்ஸ் அலெஃப்., பார்ஸ்னிப்ஸ், செலரி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றுடன் அபியாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சமையல், நிலத்தடி வேர்கள். கிழக்கு ஊதா கேரட் என்று கருதப்படும், பிளாக் நைட் கேரட் மேற்கத்திய ஊதா நிற கேரட்டுகளிலிருந்து சதைப்பகுதியின் மஞ்சள் நிறத்தால் வேறுபடுகிறது, மேலும் இது மத்திய கிழக்கில் அதன் தோற்றம் மற்றும் முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிளாக் நைட் கேரட் ஒரு பிரபலமான வீட்டுத் தோட்ட வகையாகும், மேலும் அவை அசாதாரண வண்ணம் மற்றும் லேசான காரமான சுவைக்காக விரும்பப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பிளாக் நைட் கேரட்டில் அதிக அளவு அந்தோசயின்கள் உள்ளன, அவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக இருக்கின்றன, அவை அவற்றின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்காக பெரிதும் ஆராய்ச்சி செய்யப்படுகின்றன. வேர்களில் சில வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ, மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள், ஃபிளாவனாய்டுகள், பீட்டாலின்கள் மற்றும் குளோரோபில்ஸ் போன்ற தாவர நிறமிகளும் உள்ளன.

பயன்பாடுகள்

பிளாக் நைட் கேரட் முதன்மையாக ஒரு புதிய உணவு, டேபிள் கேரட் என பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேரை வெட்டலாம் மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் தானிய கிண்ணங்களில் தூக்கி எறிந்து, பசியின்மை தட்டுகளில் காட்டலாம், பழச்சாறு அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டவை. சூப், குண்டு, மற்றும் ரோஸ்ட் போன்ற கேரட்டுகளை அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் பிளாக் நைட் கேரட்டைப் பயன்படுத்தலாம். வேர்களின் இருண்ட நிறமிகளை சமைப்பதில் அப்படியே இருக்கும், மேலும் கேரட்டை ஒரு பக்க டிஷ் க்காக புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து வறுக்கவும் அல்லது வதக்கவும் செய்யலாம். பிளாக் நைட் கேரட், பார்ஸ்னிப், வெந்தயம், பெருஞ்சீரகம் உள்ளிட்ட அப்பியாசி குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களுடன் நன்றாக இணைகிறது, மேலும் பன்றி இறைச்சி, வெண்ணெய், முள்ளங்கி, பழுப்புநிறம், ஆலிவ் எண்ணெய், செடார், பர்மேசன் மற்றும் பெக்கோரினோ, இஞ்சி, ஏலக்காய், உருளைக்கிழங்கு , காளான்கள், பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி. பிளாக் நைட் கேரட் மேற்கத்திய கேரட் வகைகளை விட இயல்பாகவே குறைந்த அடுக்கு-ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும் போது இரண்டு வாரங்கள் வரை மட்டுமே இருக்கும். கேரட்டுடன் பழத்தை ஒருபோதும் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் பழங்கள் கேரட்டால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் எத்திலீன் வாயுவை வெளியேற்றும். எத்திலீன் வாயுவுக்கு வெளிப்படும் கேரட் மிகவும் கசப்பாக மாறும், இதனால் அவை சாப்பிட ஏற்றதாக இருக்காது.

இன / கலாச்சார தகவல்

துருக்கியில், கருப்பு அல்லது ஊதா கேரட் பொதுவாக சல்காம் எனப்படும் பாரம்பரிய புளித்த பானத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது துருக்கியில் டர்னிப். பானத்தின் பெயர் இருந்தபோதிலும், சல்கம் ஈஸ்ட், ஊதா கேரட், பீட், எலுமிச்சை, ரொட்டி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பொருட்கள் ஒரு ஜாடிக்குள் வைக்கப்பட்டு, சுமார் பதினைந்து நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்பட்டு, பின்னர் வடிகட்டி உட்கொள்ளப்படுகின்றன. சல்கம் பாரம்பரியமாக அதானா அல்லது தரையில் ஆட்டுக்குட்டி கபாப்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கேரட்டுடன் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. கருப்பு கேரட் துருக்கியிலும் இயற்கை உணவு சாயமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

பிளாக் நைட் கேரட் என்பது கிழக்கு காட்டு கேரட்டின் வழித்தோன்றல் ஆகும், இது இமயமலை மற்றும் இந்து குஷ் மலைகள் சந்திக்கும் பிராந்தியத்தில் ஆப்கானிஸ்தானை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஊதா நிற வேர் கொண்ட கேரட் ஆகும். வேர்கள் வளர்க்கப்பட்டதால், இயற்கை கலப்பினங்கள் மற்றும் மரபுபிறழ்ந்தவை உருவாக்கப்பட்டு காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட வகைகளுடன் கடந்து, வண்ணம், அளவு மற்றும் சுவையில் மாறுபட்ட புதிய சாகுபடியை உருவாக்குகின்றன. இன்று பிளாக் நைட் கேரட் முக்கியமாக ஆசியா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படுகிறது. அவை வீட்டுத் தோட்டங்களிலும், அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு பண்ணைகள் அல்லது மளிகைக்கடைகள் மூலமாகவும் காணப்படுகின்றன.