| கோல்மன் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
3 முதல் 4 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள, அடர் பச்சை, லான்ஸ் வடிவ இலைகளில் மூடப்பட்ட உயரமான, மெல்லிய பச்சை தண்டுகளைக் கொண்ட புதர் போன்ற மூலிகை ஹைசாப் ஆகும். நறுமண இலைகள் ஒருவருக்கொருவர் எதிரே ஜோடிகளாக வளர்கின்றன மற்றும் அரை மீட்டர் உயரம் வரை அடையக்கூடிய தண்டுகளுடன் சமமாக இடைவெளியில் உள்ளன. மலர் தண்டுகள் கோடையின் பிற்பகுதியில் நீல, மற்றும் சில நேரங்களில் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு, இரட்டை உதடு பூக்களுடன் வெளிப்படுகின்றன. ஹைசோப் இலைகள் மற்றும் பூக்கள் ஒரு புதினா நறுமணத்தையும் சற்று பைனி, கசப்பான சுவையையும் வழங்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஹிசாப் கோடையில் மற்றும் இலையுதிர் மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஹைசோப் தாவரவியல் ரீதியாக ஹைசோபஸ் அஃபிசினாலிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் புதினா குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார். நறுமண மூலிகை பண்டைய காலத்திலிருந்தே பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, மேலும் அதன் மலர் டாப்ஸ் மற்றும் இலைகளுக்கு பயிரிடப்படுகிறது. ஹைசோப் நீண்ட காலமாக கத்தோலிக்க தேவாலயத்தில் தூய்மை மற்றும் தியாகத்தின் அடையாளமாக இருந்து வருகிறது, மேலும் இது ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக 1737 முதல் துறவிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட சார்ட்ரூஸ் மதுபானத்தின் முக்கிய மூலப்பொருளாக இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹிசாப் தேனீக்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் கூறப்படுகிறது, எனவே தேனீக்கள் தங்குவதை ஊக்குவிப்பதற்காக தேனீ வளர்ப்பவர்கள் ஹைஸோப்புடன் தேனீக்களை தேய்த்துக் கொள்வார்கள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஹைசோப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இலைகள் மற்றும் பூக்களுக்குள் அதன் கொந்தளிப்பான எண்ணெய்கள் மற்றும் சேர்மங்களில் உள்ளது. இந்த மூலிகை ஃபிளாவனாய்டுகளின் மூலமாகும், இது ஆக்ஸிஜனேற்ற நன்மைகளை வழங்குகிறது, மேலும் அயோடின் மற்றும் பல்வேறு டெர்பென்கள் (ஹைசோப்பின் வேகத்தின் ஆதாரம்), கரோட்டின் மற்றும் கோலின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஹைசாப் எதிர்ப்பு வாத, அழற்சி எதிர்ப்பு, வைரஸ் எதிர்ப்பு மற்றும் எதிர்பார்ப்பு பண்புகளை வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
சுவை உணவுகள் மற்றும் பானங்கள், தேநீர் மற்றும் மதுபானங்களுக்கு மசாலா மூலிகையாக ஹைசாப் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு வலுவான சுவை கொண்டது, எனவே ஒரு டிஷ் ஒரு சில புதிய இலைகள் மற்றும் பூக்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஹைசோப் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது புதிய இலை டீக்களுக்கு கலப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இலைகள் இறைச்சி மற்றும் கோழிக்கு இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் அவை சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய அளவு மூலிகையை நறுக்கியது அல்லது ஒரு சிட்டிகை உலர்ந்த ஜோடிகளை பட்டாணி, பயறு மற்றும் காளான்களுடன் நன்கு உலர்த்தியது, மேலும் பழக் கலவைகள், சுவையூட்டிகள் அல்லது கல் பழ துண்டுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கும். உலர்ந்த ஹைசோப் சில சமயங்களில் இஸ்ரேலில் உள்ள ஜாஅதார் என்ற மூலிகை கலவையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பிற சுவையான மூலிகைகளுடன் ஜோடிகளை நன்றாகப் பயன்படுத்துகிறது. 1840 ஆம் ஆண்டு முதல் விற்கப்படும் மதுபானத்தை தயாரிக்க பிரான்சின் சார்ட்ரூஸில் துறவிகள் பயன்படுத்தும் 130 வெவ்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் பூக்களில் இந்த மூலிகை ஒன்றாகும். ஹிசாப் செரிமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது பெரும்பாலும் பிட்டர்ஸ் அல்லது டானிக்ஸில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹைசாப் பாதுகாக்க உலரலாம் மற்றும் புதியதாக இருக்கும் அதே வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் பூக்களை 18 மாதங்கள் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கலாம். ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பையில் மூடப்பட்டிருக்கும் புதிய ஹைசோப்பை சேமிக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஹிசாப் பண்டைய காலத்திலிருந்தே மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, இது ஒரு காலத்தில் பலவிதமான நோய்களுக்கு ஒரு சிகிச்சையாக கருதப்பட்டது. இயற்கையான தீர்வாக சுவாச நெரிசல், செரிமான பிரச்சினைகள் மற்றும் வாத நோய் போன்றவற்றிலிருந்து விடுபட வக்கீல்களால் பரிந்துரைக்கப்பட்டது. காயங்கள் அல்லது காயங்களுக்கு இலைகள் டிங்க்சர்களுக்கும் சால்விற்கும் பயன்படுத்தப்பட்டன. காய்ச்சலைக் குறைக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். நாட்டுப்புறக் கதைகளின்படி, ஐரோப்பிய பெண்கள் ஹிசாப் பூக்களைத் தங்கள் சங்கீத புத்தகங்களில் அழுத்தி தேவாலயத்தில் விழித்திருக்க அவர்களை முனகுவார்கள்.
புவியியல் / வரலாறு
வடக்கு மத்திய தரைக்கடல் கடற்கரை மற்றும் மத்திய கிழக்கின் சில பகுதிகளுக்கு சொந்தமான ஹைசாப் பண்டைய காலங்களிலிருந்தே பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, இது ஒரு காலத்தில் பலவிதமான நோய்களுக்கு ஒரு சிகிச்சையாக கருதப்பட்டது. தேவாலயத்தில் விழித்திருக்க ஐரோப்பிய பெண்கள் தங்கள் சங்கீத புத்தகங்களில் அழுத்திய உலர்ந்த ஹைசோப் பூக்களைப் பற்றிக் கொள்வார்கள் என்று கூறப்படுகிறது. 1631 ஆம் ஆண்டில் காலனித்துவவாதிகளால் ஹைசோப் புதிய உலகத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது அமெரிக்காவின் கிழக்குப் பகுதியில், மொன்டானா முதல் வட கரோலினா வரை வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். இன்று, ஹிசாப் அமெரிக்காவின் உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளில் தோற்றமளிக்கிறது, மேலும் தெற்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பா முழுவதும் காணலாம்.
