விளக்கம் / சுவை
வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் வெளிறிய பச்சை நிறமாகவும் நீண்ட ஏறும் கொடிகளில் கொத்துகளாகவும் வளரும். அவை தடித்த மற்றும் வளைந்திருக்கும் மற்றும் 10 முதல் 12.5 சென்டிமீட்டர் வரை வளரும் மற்றும் சிறிய, கடினமான, சாம்பல் அல்லது ஆரஞ்சு முடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை சருமத்திற்கு எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். காய்களில் உள்ள 3 முதல் 6 வண்ணமயமான பீன்ஸ் வெள்ளை அல்லது கருப்பு நிறத்தில் இருந்து கருப்பு, பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அல்லது முற்றிலும் ஊதா நிறங்களின் தட்டையான வடிவங்கள் வரை இருக்கும். அவை பெரிய லிமா பீன்ஸ் அளவு மற்றும் ஒரு நட்டு சுவை வழங்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் இலையுதிர் மற்றும் வசந்த மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் அறிவியல் பூர்வமாக முக்குனா ப்ரூரியன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் அவை ஃபேபேசி அல்லது பருப்பு வகையைச் சேர்ந்தவை. அவர்கள் உலகம் முழுவதும் பலவிதமான பொதுவான பெயர்களைக் கொண்டுள்ளனர், இவை அனைத்தும் பீன் பாட்டில் உள்ள சிறிய முடிகளை (அல்லது வெல்வெட்) குறிக்கின்றன. சமஸ்கிருதத்தில் இந்த ஆலை கபிகாச்சு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதன் பொருள் ‘ஒருவர் குரங்கைப் போல அரிப்பு தொடங்குகிறது’, மற்றும் ஆத்மகுப்தா, அதாவது ‘ரகசிய சுய’, இது பீனின் பன்மடங்கு மருத்துவ பண்புகளைக் குறிக்கிறது. வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் சாப்பிடக்கூடியது மற்றும் சூப்களில் சுவையாக இருக்கும், அவை உலகின் ஒரே இயற்கையான எல்-டோபா அல்லது டோபமைனின் மூலமாக அறியப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் புரதம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும். அவை அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த மூலமாகும், இது சைவ உணவுகளில் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. டோபமைனின் முன்னோடியான எல்-டோபாவும் அவற்றில் உள்ளன, இது பார்கின்சன் நோய் போன்ற நரம்பியல் கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனளிக்கும். பீன்ஸ் எதிர்ப்பு விஷம், நியூரோபிராக்டிவ், நீரிழிவு எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் சரியாக தயாரிக்கப்படாவிட்டால் நச்சுத்தன்மையுடையது. சமைப்பதற்கு முன்பு முழு காய்களையும் ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, பின்னர் வடிகட்டி புதிய தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். உலகம் முழுவதும் வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் அவை மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போல காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கானாவில், ஊறவைத்த மற்றும் வேகவைத்த பீன்ஸ் மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சமைக்கப்படுகிறது. மத்திய அமெரிக்காவில், அவை 'நெஸ்காஃப்' என்று அழைக்கப்படும் காஃபின் அல்லாத காபி மாற்றீட்டை உருவாக்க காபி பீன்ஸ் போல உலர்த்தப்பட்டு பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்தியாவில் வேகவைத்த விதைகள் டெம்பே எனப்படும் புளித்த பேஸ்டாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. முழு வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன் காய்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை சேமிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்களை மூன்று மாதங்கள் வரை உறைக்க முடியும். ஷெல் செய்யப்பட்ட விதைகள் ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், இது இந்தியாவின் பாரம்பரிய சிகிச்சைமுறை முறைகள், 2,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக. பார்கின்சன் போன்ற நரம்பு கோளாறுக்கு சிகிச்சையளிக்க பீன்ஸ் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுவதை பண்டைய நூல்கள் விவரிக்கின்றன. இன்று உலகம் முழுவதும் உள்ள பார்கின்சனின் நோயாளிகள் தங்கள் அறிகுறிகளைப் போக்க வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் பயன்படுத்துகின்றனர். பார்கின்சனின் நோயாளிகளுக்கு உதவுவதில் அதன் நன்கு அறியப்பட்ட நற்பெயரைத் தவிர, ஆயுர்வேதத்திலும் பாம்புக் கடித்தல், ஆச்சி தசைகள் மற்றும் வாதக் கோளாறுகள் போன்றவற்றுக்கு சிகிச்சையளிக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் தெற்கு சீனா மற்றும் கிழக்கு இந்தியாவிற்கு சொந்தமானது. இந்தியா, ஆபிரிக்கா, பசிபிக் தீவுகள் மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவின் பெரும்பகுதி போன்ற நாடுகளின் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் இவற்றைக் காணலாம். 1800 களின் பிற்பகுதியில் அவை மத்திய அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டன, மெக்ஸிகோ மற்றும் குவாத்தமாலாவில் அவை ஒரு முக்கியமான உணவு, மருந்து மற்றும் கவர் பயிர் ஆகிவிட்டன. சாகுபடி செய்யப்பட்ட வகைகள் எரிச்சலூட்டும் முடிகளுடன் காய்களை உருவாக்காது, அவற்றை அறுவடை செய்வதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் எளிதாக்குகின்றன. மத்திய அமெரிக்காவில் பீன்ஸ் அதிகளவில் உண்ணக்கூடிய கவர் பயிராக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் ‘நைட்ரஜன் ஃபிக்ஸிங்’ தாவரங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை அத்தியாவசிய உறுப்பை மீண்டும் மண்ணுக்குள் விடுவித்து பயிர் சுழற்சிக்கு பயனளிக்கின்றன. காய்களும் பூக்களும் இலைக் கொடிகள் தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பெரும்பாலும் பசு தீவனம் மற்றும் கால்நடை தீவனமாக நடப்படுகின்றன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் புளோரிடா போன்ற வெயிலுடன் கூடிய வெப்பமான காலநிலையில் வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு அவை உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளில் காணப்படலாம்.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இவருக்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி ஒருவர் வெல்வெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் பகிர்ந்துள்ளார் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
| ஒவியெடோ உழவர் சந்தை அருகில்ஒவியெடோ, புளோரிடா, அமெரிக்கா சுமார் 676 நாட்களுக்கு முன்பு, 5/04/19 |
