இந்திய கத்தரிக்காய் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

காங் தாவோ

விளக்கம் / சுவை

இந்திய கத்தரிக்காய்கள் சிறிய மற்றும் ஓவல், முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து சராசரியாக 5-7 சென்டிமீட்டர். இந்த முட்டை வடிவ பழம் பளபளப்பான, மென்மையான மற்றும் நடுத்தர தடிமனான அடர் ஊதா வெளிப்புற தோலைக் கொண்டுள்ளது. உட்புற சதை உறுதியானது, மிருதுவானது மற்றும் க்ரீம் வெள்ளை நிறத்தில் சில, சிறிய சமையல் விதைகள் கொண்டது. சமைக்கும்போது, இந்திய கத்தரிக்காய்கள் இனிப்பு குறிப்புகள் மற்றும் கிரீமி அமைப்புடன் லேசான சுவையை வழங்குகின்றன.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

இந்திய கத்தரிக்காய்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, வசந்த காலத்தில் உச்ச காலம்.

தற்போதைய உண்மைகள்

இந்திய கத்தரிக்காய்கள், தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் மெலோங்கெனா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. ரத்னா மற்றும் ப்ரிஞ்சால் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்திய கத்தரிக்காய்கள் பெரும்பாலும் சிறிய அளவில் இருப்பதால் வணிகச் சந்தைகளில் குழந்தை கத்தரிக்காய்கள் என்று பெயரிடப்படுகின்றன. இந்திய கத்தரிக்காய்கள் பிரபலமான இத்தாலிய வகைக்கு ஒத்தவை, ஆனால் அவை அளவு சிறியவை மற்றும் சுவையில் மிகவும் இனிமையானவை.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இந்திய கத்தரிக்காய்கள் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், மேலும் சில வைட்டமின் பி 6, வைட்டமின் கே மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட அந்தோசயின்களும் அவற்றில் உள்ளன.

பயன்பாடுகள்

சமைத்த பயன்பாடுகளான கிரில்லிங், வறுத்தல், பேக்கிங் மற்றும் அசை-வறுக்கவும் இந்திய கத்தரிக்காய்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. அவற்றை வெட்டவும், வறுக்கவும், பாஸ்தா உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம், நறுக்கி, அசை-பொரியல்களில் இறைச்சி மாற்றாக பயன்படுத்தலாம், அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கலாம். இந்திய கத்தரிக்காய்கள் பல கறி அடிப்படையிலான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை சிறிய அளவு இருப்பதால் திணிப்பதற்கு ஏற்றவை. இந்திய கத்தரிக்காய்கள் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், துளசி மற்றும் புதினா போன்ற மூலிகைகள், சீரகம், கொத்தமல்லி, மஞ்சள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன், தேன், பால்சமிக், ஆடு சீஸ், மொஸெரெல்லா மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. இந்திய கத்தரிக்காய்கள் குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது மூன்று நாட்கள் வரை இருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

பழங்காலத்திலிருந்தே கத்தரிக்காய்கள் இந்திய உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்து வருகின்றன, மேலும் சீனாவுக்கு அடுத்தபடியாக உலகில் கத்தரிக்காய் உற்பத்தியில் இந்தியா இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. பெரும்பாலான இந்திய குடும்பங்கள் பொருளாதார மற்றும் சமூக அந்தஸ்தைப் பொருட்படுத்தாமல் வீட்டு சமையலில் கத்தரிக்காயைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் பாரம்பரிய ஆயுர்வேத மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்துகின்றன. கத்தரிக்காய்கள் பூர்த்த மற்றும் பைங்கன் பார்தா போன்ற கறி சார்ந்த உணவுகளில் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அங்கு கத்தரிக்காய்கள் பொதுவாக நறுக்கப்பட்டன அல்லது பிற காய்கறிகளுடன் பிசைந்து, நான், அரிசி மற்றும் டிப்ஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

புவியியல் / வரலாறு

இந்திய கத்தரிக்காய்கள் இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை என்று நம்பப்படுகிறது மற்றும் அவை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உள்ளன. பின்னர் அவை 13 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிலும் இறுதியில் புதிய உலகத்திலும் பரவின. இன்று, இந்திய கத்தரிக்காய்களை உழவர் சந்தைகளிலும், அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவிலுள்ள சிறப்பு மளிகைக் கடைகளிலும் காணலாம்.