| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
மஞ்சள் திராட்சை தக்காளி வகைகள் பல பொதுவான குணாதிசயங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன: அவை சிறிய, பளபளப்பான மற்றும் மெல்லிய தோல் கொண்டவை, இரண்டு விதைக் குழிகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசான, இனிப்பு சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. தக்காளியின் தாவரங்கள் தீர்மானித்தல் அல்லது உறுதியற்றவை என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: தீர்மானித்தல், அல்லது புஷ், வகைகளுக்கு கத்தரிக்காய் தேவையில்லை, அவை ஆதரவோடு அல்லது இல்லாமல் வளர்க்கப்படலாம். நிர்ணயிக்கப்பட்ட தாவரங்களின் பழம் செறிவூட்டப்பட்ட காலத்திற்குள் பழுக்க வைக்கும். நிச்சயமற்ற, அல்லது ஏறும், வகைகளை அடுக்கி வைக்க வேண்டும், குறுக்குவெட்டு செய்ய வேண்டும், அல்லது கூண்டு வைக்க வேண்டும், மேலும் சிறந்த முடிவுகளுக்கு கத்தரிக்க வேண்டும். உறுதியற்ற தாவரங்களின் பழம் அவற்றின் பெயரைப் போலவே நீண்ட காலத்திற்கு பழுக்க வைக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மஞ்சள் திராட்சை தக்காளி கோடையில் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மஞ்சள் திராட்சை என்பது தக்காளிக்கு இயற்கையாகவே ஓவல் வடிவத்தில், மஞ்சள் வெளிப்புறத்துடன் மாற்றப்பட்ட ஒரு பிராண்டிங் பெயர். அவற்றின் மஞ்சள் நிறம் தக்காளியின் மரபணு அலங்காரத்தில் உள்ள பின்னடைவு மரபணு காரணமாகும். இந்த தக்காளியின் திராட்சை போன்ற வடிவம் போன்ற இயற்கையாக நிகழும் பிறழ்வுகளுக்கு நன்றி, சிறிய, பெர்ரி போன்ற காட்டு தக்காளி ஆயிரக்கணக்கான வகை தக்காளிகளாக உருவாகியுள்ளது, இது விஞ்ஞான ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் அல்லது சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என குறிப்பிடப்படுகிறது, இது தாவரவியல் பற்றிய விவாதம் தோட்டக்கலை உலகில் வகைப்பாடு தொடர்கிறது. எலுமிச்சை பிஸ், மார்னிங் சன் மற்றும் சீனாவின் பீப்பிங்கைச் சேர்ந்த புகழ்பெற்ற ஹ்சியாவோ ஹிஸ் ஹங் ஷிஹ் போன்ற குலதனம் மற்றும் கலப்பின இரண்டையும் டஜன் கணக்கான மஞ்சள் திராட்சை தக்காளி வகைகள் உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளியில் இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீன் அதிக அளவில் உள்ளது, இது புரோஸ்டேட், பெருங்குடல் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோயை உருவாக்கும் வாய்ப்புகளை குறைக்கும். தக்காளியில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி, அத்துடன் வைட்டமின் பி மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை உள்ளன, அவை கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே, சீரான உணவில் தக்காளியைச் சேர்ப்பது மாரடைப்பு, பக்கவாதம் அல்லது இதயம் தொடர்பான பிற பிரச்சினைகளைத் தடுக்க உதவும்.
பயன்பாடுகள்
மஞ்சள் திராட்சை தக்காளியை எந்த செய்முறையிலும் செர்ரி தக்காளிக்கு மாற்றாக மாற்றலாம், இருப்பினும் அவற்றின் சுவை தனியாக நிற்கிறது, சிற்றுண்டிக்கு சிறந்ததாக அமைகிறது, அல்லது சாலட்களில் புதியதாக பரிமாறப்படுகிறது. முதிர்ந்த பழங்களை சமைத்து பதப்படுத்தலாம். அவற்றை சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் சல்சாவிலும் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் உணவில் இருந்து அதிக சுவையைப் பெற பருவத்தில் இருக்கும் மற்ற பொருட்களுடன் மஞ்சள் திராட்சை தக்காளியை இணைக்கவும், ஏனெனில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு சர்க்கரை மற்றும் சுவை கூறுகளை ஒருங்கிணைக்க ஒரு குறிப்பிட்ட மண் வெப்பநிலை மற்றும் சூரிய ஒளியின் அளவு தேவைப்படுகிறது. அனைத்து வகையான திராட்சை தக்காளிகளைப் போலவே, மஞ்சள் திராட்சை தக்காளியை பழுக்க வைக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் மோசமடைவதை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
திராட்சை தக்காளி தைவானில் இருந்து ஒரு கலப்பினமாகும், இது முதன்முதலில் 1996 இல் வட அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்பட்டது. புளோரிடாவின் மனாட்டீ கவுண்டியில் உள்ள தக்காளி விவசாயி ஆண்ட்ரூ சூ, “சாண்டா எஃப் 1” தக்காளி விதைகளை இறக்குமதி செய்து வணிக வெற்றியாக மாற்றினார். அவர் முதன்முதலில் 'கிரேப் தக்காளி' என்ற பிராண்டிங் பெயரை அறிமுகப்படுத்தினார். 2001 வாக்கில், திராட்சை தக்காளி வட அமெரிக்காவைச் சுற்றியுள்ள சந்தைகளில் செர்ரி தக்காளியை விட அதிகமாக இருந்தது.
புவியியல் / வரலாறு
அனைத்து தக்காளி சாகுபடிகளும் தங்கள் பாரம்பரியத்தை கடலோர தென் அமெரிக்காவிற்கு அறியலாம், அங்கு பதினொரு வகையான காட்டு தக்காளி மில்லியன் கணக்கான ஆண்டுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. செர்ரி தக்காளி காட்டு தக்காளியில் இருந்து உருவானது, மேலும் கி.பி 700 க்கு முற்பகுதியில் மெசோஅமெரிக்க விவசாயிகளால் பயிரிடப்பட்ட முதல் வளர்ப்பு இனங்கள் என்று நம்பப்படுகிறது. 1900 களின் முற்பகுதி வரை தக்காளி வளர்ப்பவர்கள் ஓவல் அல்லது திராட்சை வடிவ தக்காளியைப் புகாரளித்தனர், இது பழத்தின் முனைகளில் ஒரு சுருக்கத்தால் வேறுபடுகிறது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| பஹியா ரிசார்ட் ஹோட்டல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-488-0551 |
| நார்த் பார்க் டேட்டிங் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 310-955-6333 |
| கெட்ச் கிரில் மற்றும் டாப்ஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-268-1030 |
| வியூபோயிண்ட் ப்ரூயிங் கோ. | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-205-9835 |
| முயல் வளை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-255-4653 |
| வகுப்புவாத காபி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| கான்டினென்டல் கேட்டரிங் இன்க் | லா மேசா சி.ஏ. | 907-738-9264 |
| ஆலிவ்வுட் தோட்டங்கள் மற்றும் கற்றல் மையம் | தேசிய நகர சி.ஏ. | 619-434-4281 |
| மூஸ் 101 | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-342-5495 |
| பிரிகண்டைன் இம்பீரியல் பீச் | இம்பீரியல் பீச் சி.ஏ. | 619-591-1350 |
| ஷெராடன் லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-453-5500 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மஞ்சள் திராட்சை செர்ரி தக்காளி அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
