| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
கோயூர் டி போயுஃப் தக்காளி பெரியது, 12 அவுன்ஸ் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கிறது, மேலும் அவை ஒழுங்கற்ற, இதயம் போன்ற வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவை உள்ளே இருந்து பழுக்க வைக்கின்றன, எனவே உட்புற சதை முதிர்ச்சியடைந்த பிறகும் அவற்றின் தோல் இன்னும் பச்சை நிற தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கக்கூடும், இருப்பினும் அது இறுதியில் பளபளப்பாக சிவப்பு நிறமாக இருக்கும். சதை சில விதைகள் மற்றும் சிறிய சாறுடன் உறுதியானது மற்றும் மாமிசமானது, மேலும் இது லேசான, இனிமையான, மிதமான அமில சுவையை வழங்குகிறது. பழத்தின் பெரிய அளவு காரணமாக, பெரிய கொடிகள் கொண்ட வலுவான தயாரிப்பாளரான கோயூர் டி போயுஃப் தக்காளி ஆலைக்கு ஆதரவளிக்க ஸ்டேக்கிங் தேவைப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோயூர் டி போயுஃப் தக்காளி கோடை மற்றும் ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கோயூர் டி போயுஃப் தக்காளி விஞ்ஞான ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் அல்லது லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை சோலனேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, பொதுவாக நைட்ஷேட் குடும்பம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவர்களின் பெயர் பீஃப் ஹார்ட், புல்ஸ் ஹார்ட் அல்லது போவின் ஹார்ட் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவற்றின் வடிவத்திற்காக வழங்கப்பட்டது. இந்த தக்காளி தனித்தனியாக உள்ளே இருந்து பழுக்கும்போது, பழம் சாப்பிட போதுமான அளவு பழுத்திருந்தாலும் கூட அதன் தோல் இன்னும் பச்சை நிறமாக இருக்கலாம், எனவே உழவர் சந்தைகளில், குறிப்பாக ஐரோப்பாவில் கோயூர் டி போயுஃப் தக்காளியின் பச்சை நிற வடிவத்தைக் கண்டறிவது பொதுவானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கோயூர் டி போயுஃப் தக்காளி வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் சிறந்த மூலமாகும். அவற்றில் நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நல்ல அளவு உள்ளது. தக்காளி மிகச்சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்காக மிகவும் பிரபலமாக அறியப்படுகிறது, குறிப்பாக லைகோபீன். தக்காளிக்கு அவற்றின் பணக்கார சிவப்பு நிறத்தை வழங்குவதற்கு லைகோபீன் பொறுப்பு, மேலும் சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கும் திறனுக்காக இது ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
கோயூர் டி போயுஃப் தக்காளியை பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கவோ பயன்படுத்தலாம். அவற்றை வதக்கி, வறுத்து, வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம், மேலும் பிரஞ்சு உணவான ரத்தடவுலை தயாரிப்பதற்கான பிரபலமான தேர்வாகும். கோயூர் டி போயுஃப் தக்காளியின் பெரிய அளவு சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களில் வெட்டுவதற்கு நன்கு உதவுகிறது. இத்தாலியில், அவர்கள் கிளாசிக் கேப்ரேஸ் சாலட்டுக்கு மொஸெரெல்லா, துளசி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கடல் உப்புடன் ஜோடியாக உள்ளனர், மேலும், அவற்றின் குறைந்த சாறு உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, அவை பாஸ்தாக்கள் மற்றும் சாஸ்களில் பயன்படுத்த மிகவும் பிடித்த வகையாகும். தக்காளியின் லைகோபீன் உள்ளடக்கம் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை உண்ணும்போது குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் என நிரூபிக்கப்படுவதால், வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கொட்டைகளுடன் தக்காளியை இணைக்கவும். தக்காளி சுவையான சுவைகளால் பாராட்டப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அவை பழச்சாறுகள், பீச் அல்லது பெர்ரி போன்ற பிற பழங்களுடன் இணைக்கப்படலாம். கோயூர் டி போயுஃப் தக்காளி பழுக்க வைக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கோயூர் டி போயுஃப் என்ற பெயர் பிரெஞ்சு மொழியில் இருந்து “புல்ஸ் ஹார்ட்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பல்வேறு மொழிகளில் புல்ஸ் ஹார்ட் என்று பெயரிடப்பட்ட பல வகையான தக்காளிகள் உள்ளன, அவற்றில் சில ஒரே தக்காளியைக் குறிக்கலாம், இருப்பினும் பல மொழிபெயர்க்கப்பட்ட பெயரைப் பகிர்ந்து கொண்டாலும் பல வேறுபட்ட சாகுபடிகள். உதாரணமாக, இத்தாலியில், இதேபோன்ற குலதனம் தக்காளி உள்ளது, இது கோயூர் டி போயு என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதே சாகுபடியா என்பது தெளிவாக இல்லை. கோயூர் டி போயுஃப் சில நேரங்களில் 'ஓஎக்ஸ் ஹார்ட்' அல்லது 'பீஃப் ஹார்ட்' என்றும் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இதய வடிவம் கொண்ட மற்ற வகைகளுக்கு ஒரு பெயராக வழங்கப்படலாம் அல்லது வெறுமனே மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளி.
புவியியல் / வரலாறு
கோயூர் டி போயுஃப் தக்காளி பிரான்சிலிருந்து வந்த ஒரு குலதனம் வகை, ஆனால் அவற்றின் வரலாறு பற்றி வேறு எதுவும் தெரியவில்லை. அவை பெரும்பாலும் பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஸ்பெயின் மற்றும் இங்கிலாந்து முழுவதிலும் உள்ள சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை வெளிப்புறத்திலும் பசுமை இல்லங்களிலும் வளர பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
