விளக்கம் / சுவை
பச்சை ஓக்ராவில் டார்பிடோ வடிவ நெற்று உள்ளது, முதிர்ச்சியடையும் போது ஐந்து முதல் ஆறு அங்குல நீளம் இருக்கும். காய்கள் வெளிறிய சுண்ணாம்பு முதல் சுண்ணாம்பு பச்சை நிறம் வரை இருக்கும், அவற்றின் வெளிப்புறம் நீளமான பள்ளங்களை உமிழ்கிறது. சருமம் பெரும்பாலும் முட்கள் நிறைந்ததாக இருக்கும், இது உணர்திறன் வாய்ந்த சருமத்திற்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும். சதை பல சிறிய வெள்ளை விதைகளுடன் மென்மையான பஞ்சுபோன்ற சவ்வைக் கொண்டுள்ளது. ஓக்ரா அதன் மெலிந்த சுவைக்காகவும், சதைகளின் ஜெலட்டினஸ் அமைப்பை உருவாக்கும் அதன் ஒட்டும் சப்பிற்காகவும் குறைவாக அறியப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோடை மாதங்களில் உச்ச பருவத்துடன் ஓக்ரா ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பசுமை ஓக்ரா பருத்தி, கொக்கோ மற்றும் ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி வகை மல்லோ குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார். ஓக்ரா ஆலை தைரியமான மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி போன்ற மலர்களுடன் பரந்த ஓக் வடிவ இலைகளை உருவாக்குகிறது. பழங்கள் செடியின் தண்டுகளிலிருந்து செங்குத்து வடிவங்களில் முளைக்கின்றன. ஒரு தாவர பூக்கும் அடையாளம் 3-5 நாட்களுக்குள் பழங்கள் விரைவாக உருவாகும் என்பதைக் குறிக்கிறது. பழங்கள் மிக வேகமாக வளரத் தெரிந்திருப்பதால் இளம் பழங்கள் தினமும் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும், அவை உங்கள் கண்களுக்கு முன்னால் வளர்வதைக் காணலாம். ஒரு ஆலை 100 ஓக்ரா வரை உற்பத்தி செய்ய முடியும். ஓக்ரா தண்டு மீது நீண்ட நேரம் விடப்படுவது கடினமானதாகவும் அடிப்படையில் பயன்பாட்டிற்கு தகுதியற்றதாகவும் மாறும். ஓக்ரா புதிய உணவுக்காக வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் இது வேறு பல நோக்கங்களையும் கொண்டுள்ளது. ஓக்ரா தாவரங்கள் வணிக ரீதியாக ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தல் அல்லது தனியாக ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட சூப் மூலப்பொருளாக வளர்க்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் விதைகள் எண்ணெயை தயாரிப்பதற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன மற்றும் சில கலாச்சாரங்களில் தரையில் உள்ளன மற்றும் ஒரு காபி மாற்றாக அல்லது துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஓக்ரா காய்கள் உணவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகவும், செரிமானத்தை எளிதாக்க உதவும் ஒரு சளிப் பொருளாகவும் உள்ளன. ஒக்ரா அதிக அளவு வைட்டமின்கள் கே மற்றும் சி, மாங்கனீசு மற்றும் ஃபோலேட் கொண்ட கிவி பழங்களைப் போன்றது.
பயன்பாடுகள்
ஓக்ராவுடன், இளம் மென்மையான பழங்களை அறுவடை செய்வது மற்றும் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற அறிவு இரண்டு முக்கிய பொருட்கள். ஓக்ரா வரலாற்று ரீதியாக தனியாக சாப்பிடப்படுவதில்லை, மாறாக தைரியமான, சிக்கலான சுவைகள் மற்றும் மாறுபட்ட அமைப்புகளுடன் கூடிய பொருட்களுடன் பல சமையல் குறிப்புகளில் ஜோடியாக உள்ளது. ஓக்ரா பெரும்பாலும் ஒரு சூப் அல்லது குண்டு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் அமைப்புகளும் சுவைகளும் வறுத்த மற்றும் வறுக்கப்படும் போது உண்மையிலேயே மேம்படுத்தப்படுகின்றன. துளசி, பன்றி இறைச்சி, பீட் கீரைகள், வெண்ணெய், கிரீம், பூண்டு, ஹாம், எலுமிச்சை, காலே, வெங்காயம், வோக்கோசு, ஆலிவ் எண்ணெய், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், சிலி மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் டர்னிப்ஸ் ஆகியவற்றுடன் ஓக்ரா ஜோடிகளும் நன்றாக இருக்கும்.
புவியியல் / வரலாறு
சாகுபடி செய்யப்பட்ட தாவரங்களின் தோற்றத்தின் அபிசீனிய மையம் என அழைக்கப்படும் ஓக்ரா பூர்வீகம். இந்த பிராந்தியத்தில் இன்றைய எத்தியோப்பியா மற்றும் எரித்திரியாவின் மலைப்பகுதி ஆகியவை அடங்கும். வரலாற்று ரீதியாக, இந்த பிராந்தியத்துடன் சிறிய தொடர்பு இல்லை, இதனால் அதன் பண்டைய விவசாய சம்பந்தம் அல்லது ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் அது எவ்வாறு விநியோகிக்கப்பட்டது என்பது குறித்த வரையறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஊக ஆவணப்படுத்தப்பட்ட சான்றுகள் உள்ளன. 12 ஆம் நூற்றாண்டின் போது தான் ஓக்ரா எகிப்திலிருந்து செங்கடல் வழியாக அரேபியாவுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டது. பின்னர் இது மத்திய தரைக்கடல் முழுவதும் மற்றும் ஆசியாவில் கிழக்கு நோக்கி மாற்றப்பட்டது. ஓக்ரா முக்கோண வர்த்தக பாதை வழியாக புதிய உலகத்தை அடைந்தார், ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரேசிலுக்கு வந்தார். பிரெஞ்சு காலனித்துவவாதிகள் முதல் ஓக்ரா விதைகளை லூசியானாவில் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தனர், இது ஓக்ராவின் முன்னோடியாக தெற்கு அமெரிக்க சமையலில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டது. ஓக்ரா ஒரு சூடான பருவ பயிர், முழு சூரியன் தேவைப்படுகிறது மற்றும் சிறிய மழை அல்லது நீர்ப்பாசனத்தை கூட பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். பல பயிர்களைப் போலவே, ஓக்ராவும் குறிப்பிட்ட தாவரங்களுடன் நடப்பட விரும்புகிறது. தோழமை தாவரங்களில் துளசி, வெள்ளரிகள், கத்திரிக்காய், முலாம்பழம், மிளகுத்தூள் மற்றும் தெற்கு பட்டாணி ஆகியவை அடங்கும்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| பயர் கார்டன் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-632-2437 |
| யூனியன் கிச்சன் & டேப் (என்சினிடாஸ்) | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-230-2337 |
| நீங்கள் & உங்கள் வடிகட்டுதல் (சமையலறை) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 214-693-6619 |
| கேஸ்லேம்ப் யூனியன் சமையலறை & தட்டு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-795-9463 |
| செயின்ட் பால்ஸ் பிளாசா | சுலா விஸ்டா சி.ஏ. | 619-788-8570 |
| பாரடைஸ் பாயிண்ட் ரிசார்ட் பார் பானம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-490-6363 |
| திராட்சைப்பழம் கிரில் | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-792-9090 |
| ஜிம்மி ஓ | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-350-3732 |
| உலகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-955-5750 |
| பல்கலைக்கழக கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-234-5200 |
| பீட்டின் ப்ரீமேட் பேலியோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 770-359-8274 |
| சாட்டேவ் ஏரி சான் மார்கோஸ் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 760-670-5807 |
| கோஸ்ட் கேட்டரிங் | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 619-295-3173 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பச்சை ஓக்ரா உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
