| தடைசெய்யப்பட்ட பழத் தோட்டங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
தேயிலை இலைகள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு மற்றும் ஓவல் முதல் நீள்வட்ட வடிவத்தில் உள்ளன, சராசரியாக 5-10 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது. பளபளப்பான அடர் பச்சை இலைகள் ஒரு மாற்று வடிவத்தில் வளர்கின்றன, அமைப்பில் தோல் கொண்டவை, மற்றும் கூர்மையான முனைகளைக் கொண்டுள்ளன. தேயிலை இலைகளில் ஹேரி அடிவயிற்றுகள் இருப்பதாகவும் அறியப்படுகிறது, மேலும் இலையின் நீளத்தை இயக்கும் மைய, வெளிர் பச்சை நரம்பு உள்ளது. இலைகள் அடர்த்தியான, அடர் பழுப்பு நிற இழை தண்டு மீது வளரும். தேயிலை இலைகள் மூலிகை, புல்வெளி குறிப்புகளுடன் கசப்பான சுவை கொண்டவை மற்றும் செங்குத்தான போது ஒரு டானிக் வாய் ஃபீலை வழங்கக்கூடும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
தேயிலை இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தேயிலை இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக கேமல்லியா சினென்சிஸ் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பசுமையான வற்றாத நிலையில் வளர்ந்து ஒன்பது மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடியவை மற்றும் தியேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. வெள்ளை, பச்சை, ஓலாங், டார்ஜிலிங் அல்லது கருப்பு உள்ளிட்ட அனைத்து தேயிலைகளும் ஒரே தாவரத்திலிருந்து வந்தவை மற்றும் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படும் தாவரத்தின் இரண்டு முக்கிய வகைகள் கேமல்லியா சினென்சிஸ் வர். சீன தேநீர் என்றும் அழைக்கப்படும் சினென்சிஸ் மற்றும் சி. சினென்சிஸ் வர். அசாமிகா, அசாம் அல்லது இந்திய தேநீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வகை தேநீரும் வெவ்வேறு அளவிலான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை அடைய வெவ்வேறு காலத்திற்கு செயலாக்கப்படுகிறது. சீன தேயிலை சீனா, தைவான், ஜப்பான் மற்றும் இந்தியாவின் டார்ஜிலிங்கின் சில பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. சீன தேநீர் மென்மையானது, தாவரத்தில் சிறிய இலைகள் பச்சை, வெள்ளை மற்றும் ஓலாங் டீக்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அசாம் தேநீர் இந்தியா, இலங்கை மற்றும் உலகின் பிற பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. அசாம் தேயிலை ஆலை ஒரு வலுவான சுவையுடன் பெரிய இலைகளை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் கருப்பு டீக்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தேயிலை இலைகளில் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி 6, கரோட்டின், தியாமின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளன. அவற்றில் பொட்டாசியம், மாங்கனீசு மற்றும் ஃவுளூரைடு ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
தேயிலை இலைகள் பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, அவை விரைவாக அறுவடை செய்யப்பட்டவுடன் அறுவடை செய்யப்பட்ட உடனேயே பதப்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றை வாடி, உலர்த்தி, வேகவைத்து, புளிக்கவைத்து ஒரு பானமாக காய்ச்சுவதற்கு தளர்வான இலைகளை உருவாக்கலாம். உலர்ந்த தேயிலை இலைகளை தேயிலை புகைபிடித்த கோழி மற்றும் வாத்து போன்ற புகைபிடித்த உணவுகளை சமைக்கவும், பிரபலமான சீன உணவான தேயிலை இலை முட்டைகளிலும் பயன்படுத்தலாம், அவை தேநீர் ஊற்றப்பட்ட திரவத்தில் வேகவைக்கப்படும் முட்டைகள். தேயிலை இலைகளை புளிக்க வைக்கலாம், ஆனால் செயல்முறை பல மாதங்கள் முதல் பல ஆண்டுகள் வரை ஆகலாம். மியான்மரில், புளித்த தேயிலை இலைகள் லஹ்பேட் தோட் என்ற சுவையான சாலட்டில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் சுண்ணாம்பு சாறு, வேர்க்கடலை, எள், மிளகாய், துடித்த இறால் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை உள்ளன. புளித்த தேயிலை இலைகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, மேலும் ஆயத்த புளித்த தேயிலை இலைகளை இப்போது யுனைடெட் கிங்டம் மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு கடைகளில் காணலாம். புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ இருந்தாலும், தேயிலை இலைகள் ஈரப்பதம், ஒளி மற்றும் வலுவான நாற்றங்களிலிருந்து விலகி காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன. புதினா போன்ற பிற நுட்பமான தாவரங்களைப் போலவே, தேயிலை இலைகளும் உறைவிப்பான்-வெற்றிட முத்திரையிடப்பட்ட பைகளில் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கி.மு 10 ஆம் நூற்றாண்டில் தேயிலை ஒரு மருத்துவ பானமாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டபோது, தேநீர் குடிப்பதைப் பற்றிய ஆரம்பகால எழுதப்பட்ட பதிவுகள் சில சீனாவிலிருந்து வந்தவை. இது பின்னர் மத விழாக்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது, இன்றுவரை, சீன வாழ்க்கையில் தேநீர் ஒரு பெரிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவுகளுடன் உணவகங்களிலும் வழங்கப்படுகிறது. சீன தேயிலை விழா சீன திருமணங்களில் ஒரு பொதுவான பகுதியாகும், அங்கு மணமகனும், மணமகளும் பெற்றோரின் இரு தொகுதிகளுக்கும் மரியாதைக்குரிய சமிக்ஞையாக தேநீர் பரிமாற வேண்டும். ஜப்பானியர்களும் சடங்கு தேநீர் விழாக்களுக்கு பிரபலமானவர்கள். அங்கு, தேயிலை விழா வாழ்க்கையின் பிரதிபலிப்பாகக் காணப்படுகிறது மற்றும் ஜப்பானில் ஒரு தேநீர் மாஸ்டர் ஆக பல ஆண்டுகள் படிப்பு மற்றும் அர்ப்பணிப்பு எடுக்கலாம்.
புவியியல் / வரலாறு
தேயிலை இலைகள் முதன்முதலில் ஹான் வம்சத்தின் காலத்தில் (பொ.ச.மு. 206 முதல் கி.பி 220 வரை) பயிரிடப்பட்டன, மிங் வம்சத்தின் காலத்தில் (பொ.ச. 1368 முதல் கி.பி 1644 வரை) தேயிலை குடிப்பது தேயிலை வீடுகளில் தினசரி சமூக நடவடிக்கையாக மாறியது. தேநீர் குடிக்கும் நடைமுறை கொரியா, ஜப்பான் மற்றும் வியட்நாமிலும் பரவியது. தேயிலை முதன்முதலில் பிரிட்டிஷ் பதிவுகளில் 1600 களில் உயரடுக்கின் பானமாக தோன்றியது. 1700 களில், இது தேநீர் கடைகளிலும் லண்டனில் உள்ள மளிகைக் கடைகளிலும் கிடைத்தது. சீன தேயிலை வர்த்தகத்தின் ஏகபோகத்தை உடைக்க 1800 களில், பிரிட்டிஷ் நாட்டிலிருந்து தாவரங்கள் மற்றும் விதைகளை கடத்தி, டார்ஜிலிங், அசாம் மற்றும் இலங்கை போன்ற பகுதிகளில் தோட்டங்களை நிறுவினார். இன்று, சீனா, இந்தியா மற்றும் கென்யா ஆகியவை தேயிலை மற்றும் தேயிலை இலைகளை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா, ஐரோப்பா, ஆஸ்திரேலியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் வடக்கு, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்புக் கடைகளில் தேயிலை இலைகளைக் காணலாம்.
