| கோல்மன் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
காட்டு கத்தரிக்காய்கள் சிறிய மற்றும் வட்டமானவை, சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை. இந்த பெர்ரிகளில் மென்மையான, பளபளப்பான மற்றும் மெல்லிய தோல் உள்ளது, அவை முதிர்ச்சியடையாதபோது பச்சை நிறமாகவும், பழுத்தவுடன் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாகவும் மாறும். காட்டு கத்தரிக்காய்கள் சாம்பல்-பச்சை கிளைத்த கொடிகளில் முட்கள், நட்சத்திர வடிவ முடிகள் மற்றும் பசுமையாக வளரும். காட்டு கத்தரிக்காயில் ஒரு விதை சதை மற்றும் ஜெல்லி போன்ற அமைப்பு உள்ளது. அதன் கசப்பு பெரிதும் உச்சரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் சுவாரஸ்யமாக கருதப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காட்டு கத்தரிக்காய்கள் கோடை மாதங்களில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டார்வம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட காட்டு கத்தரிக்காய்கள், தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். காட்டு கத்தரிக்காயில் துருக்கி பெர்ரி, கல்லி-பீன், பட்டாணி கத்தரிக்காய், ஷூ-ஷூ புஷ், பட்டாணி கத்தரிக்காய், ப்ரிக்லி நைட்ஷேட், கிளஸ்டர் கத்தரிக்காய், மற்றும் டெவில்ஸ் அத்தி உள்ளிட்ட பல பொதுவான பெயர்கள் உள்ளன. காட்டு கத்தரிக்காய்கள் அண்டார்டிகாவைத் தவிர அனைத்து கண்டங்களிலும் நிகழ்கின்றன, மேலும் பாலைவனங்கள் முதல் மலை சரிவுகள் வரை, குறிப்பாக மெக்ஸிகோ, பெரு மற்றும் வெனிசுலா முழுவதும் பல வகையான வாழ்விடங்களில் காணப்படுகின்றன. காட்டு கத்தரிக்காய்கள் பொதுவாக வளர்க்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் இனங்களை ஒட்டுவதற்கும், தக்காளி இனங்கள் பாக்டீரியா வாடி பரவலாக உள்ள பகுதிகளில் நோய் எதிர்ப்பை மேம்படுத்துவதற்கும் ஆணிவேராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
காட்டு கத்தரிக்காய்களில் சில மாங்கனீசு, வைட்டமின் கே, வைட்டமின் பி 6, பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
சமைத்த பயன்பாடுகளான கிரில்லிங், வறுக்கவும், பேக்கிங், ப்யூரிங், சுண்டவைத்தல், பிரேசிங் மற்றும் ஊறுகாய் போன்றவற்றுக்கு காட்டு கத்தரிக்காய்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. மிகவும் பழமையான மற்றும் அடிப்படை மட்டத்தில், காட்டு கத்தரிக்காய்களை சிக்கலான, பணக்கார மற்றும் காரமான சுவையூட்டிகளில் பயன்படுத்தலாம். இந்த சாஸ்கள் கத்தரிக்காய்களின் கசப்பான சுவையை சமன் செய்யும். முதிர்ச்சியடையாத காட்டு கத்தரிக்காய்களையும் துண்டுகளாக நறுக்கி கறிவேப்பிலையில் பயன்படுத்தலாம். காட்டு கத்தரிக்காய்கள் பருப்பு வகைகள், தானியங்கள், பூண்டு, வெங்காயம், கறி, மிளகாய், ஏலக்காய், சீரகம், மற்றும் துளசி, எபாசோட் மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற மூலிகைகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. காட்டு கத்தரிக்காய்கள் குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது மூன்று நாட்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
காட்டு கத்தரிக்காய்கள் அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் மற்றும் மாறுபட்ட மருத்துவ பயன்பாடுகளுக்காக பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் நீண்ட காலமாக முயன்று வருகின்றன. இது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. இந்தியாவில், காட்டு கத்தரிக்காய் இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் மற்றும் சுவாச நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்காவில், தோல் தொற்று மற்றும் புண்களின் சிகிச்சையில் பழம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காட்டு கத்தரிக்காய்கள் ஜமைக்காவிலும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அவை கசப்பான சுவை காரணமாக இரும்புச்சத்து அளிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
காட்டு கத்தரிக்காய்கள் மேற்கிந்திய தீவுகள், கரீபியன், மத்திய அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் மெக்ஸிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை என்று நம்பப்படுகிறது, பின்னர் அவை ஆஸ்திரேலியா, ஆசியா, வெப்பமண்டல ஆப்பிரிக்கா, பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் அமெரிக்காவில் இயற்கையாக்கப்பட்டன. இன்றும் காட்டு கத்தரிக்காய்கள் காட்டு வளரும் அந்த பகுதிகளிலும் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் காணப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஃபோரேஜ் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| லைட் கடி | ஒரு துருக்கி பெர்ரி மற்றும் மூன்று உறுதியான கறி | |
| டேவிட் லெபோவிட்ஸ் | தாய் பச்சை கறி | |
| பிஸ்கட் மற்றும் லேடில்ஸ் | மாட்டிறைச்சி ஜல்லோஃப் |
