விளக்கம் / சுவை
ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காய்கள் நீளமான, மெல்லிய மற்றும் உருளை, நாற்பது சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரும். வெளிப்புற தோல் ஆழமான ஊதா, மென்மையானது, மேலும் மெல்லியதாக இருப்பதால் தோலுரிக்க தேவையில்லை. சதை கிரீமி வெள்ளை மற்றும் கத்தரிக்காய்களுடன் தொடர்புடைய வர்த்தக முத்திரை கசப்பு இல்லை. சமைக்கும்போது, ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காய்கள் லேசான, இனிமையான சுவையுடன் மென்மையாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஃபெங்கியன் கத்தரிக்காய்கள் வசந்த மற்றும் கோடை மாதங்களில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் மெலோங்கெனா என வகைப்படுத்தப்பட்ட ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காய், நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உறுப்பினரான சோலனேசியே. இது ஒரு தைவானிய குலதனம் மற்றும் சந்தையில் மிக நீண்ட காலமாக வளர்ந்து வரும் (நீளமுள்ள) கத்தரிக்காய் வகைகளில் ஒன்றாகும். ஆசியாவில் பொதுவாகக் காணப்படும், ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காய் அமெரிக்க தோட்டக்கலை கலாச்சாரத்தில், குறிப்பாக போட்டி சுற்றுகளில், விதிவிலக்காக நீளமாக வளரக்கூடிய திறன், அதன் நிறைவான தன்மை மற்றும் அதன் இனிமையான, கசப்பான சுவை ஆகியவற்றின் விளைவாக பிரபலமடைந்துள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஃபென்ஜுவான் கத்தரிக்காய்கள் நார், பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். அவற்றில் அந்தோசயினின்கள் உள்ளன, இது ஒரு நிறமி பழத்தின் தோல் நிறத்திற்கு மட்டுமல்ல, அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கும் காரணமாகும்.
பயன்பாடுகள்
ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காய் சமைத்த பயன்பாடுகளான கிரில்லிங், சாடிங், ஸ்டூயிங், வறுத்தல், பிரேசிங் மற்றும் பேக்கிங் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இது பெரும்பாலும் அசை-பொரியல், கறி, சூப், குண்டு மற்றும் அரிசி சார்ந்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் இனிப்பு சுவையானது சுற்றுகளாக வெட்டுவதற்கும் ஊறுகாய் செய்வதற்கும் ஏற்றதாக அமைகிறது. தாய் துளசி, பூண்டு, இஞ்சி, புதினா, புளித்த பீன்ஸ், மிளகாய், சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய், மிசோ, வினிகர், கோழி, மாட்டிறைச்சி, மற்றும் வாத்து, கடல் உணவு, தக்காளி, சீன ப்ரோக்கோலி, ஷிடேக் காளான்கள், ஸ்குவாஷ். ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காய் குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது மூன்று நாட்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காய் நீண்ட காலமாக ஆசிய தோட்டக்கலை மற்றும் உணவு வகைகளில், குறிப்பாக தைவானில் பிடித்த கத்தரிக்காயாக இருந்து வருகிறது. தைவான் உணவு வகைகளும் சிச்சுவான் மாகாணத்தால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காயை சுவைக்கப் பயன்படும் புளித்த பீன் மற்றும் மிளகாய் சாஸ் டூபன்ஜியாங்கைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது பெரும்பாலும் சைவ உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் துளசி, டோஃபு, பூண்டு, சோயா சாஸ் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து சுவையான, இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவை உருவாக்குகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காய் தைவானை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் அது தோன்றிய மாவட்டத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது. பதிவு செய்யப்பட்ட வரலாற்றுக்கு முன்னர் இது தெற்கு மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவில் பயிரிடப்பட்டுள்ளது. இன்று ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காய் ஆசியாவிலும் அமெரிக்காவிலும் உள்ள விவசாயிகள் சந்தைகள், சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் கிடைக்கிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஃபெங்குவான் கத்தரிக்காயை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| நீராவி சமையலறை | மிசோ கத்திரிக்காய் | |
| சைவ பெல்லி | டோஃபுவுடன் காரமான செச்சுவான் கத்தரிக்காய் |
