| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
மஞ்சள் தக்காளி தங்க-மஞ்சள் ஸ்லைசர் தக்காளி, அவற்றின் மாமிச அமைப்பு மற்றும் பெரிய அளவு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது தன்னை வெட்டுவதற்கு உதவுகிறது. பெரிய, உலகளாவிய வடிவிலான மாட்டிறைச்சி தக்காளி உட்பட பல வகையான துண்டுகள் தக்காளி உள்ளன, அவை மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கலாம். பல பிரபலமான மஞ்சள் தக்காளி வகைகளில் எலுமிச்சை சிறுவன், எர்ட்காம்பின் ஏர்ல், டிக்ஸி கோல்டன் ராட்சத, மற்றும் டாக்டர் வைச்சின் மஞ்சள் தக்காளி ஆகியவை அடங்கும். உறுதியற்ற தக்காளி செடிகள் பெரிய பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, ஒவ்வொன்றும் ஒரு பவுண்டு வரை எடையுள்ளவை, நிமிர்ந்த பரந்த கொடிகளுடன், அவை பெரும்பாலும் கூண்டு அல்லது குத்திக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. மஞ்சள் தக்காளி மிகவும் இனிமையானது, மேலும் பெரும்பாலும் சிவப்பு தக்காளியை விட லேசான மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மையை சுவைக்கிறது, ஏனெனில் பல்வேறு வண்ண தக்காளி வகைகளில் உள்ள வெவ்வேறு நிறமிகள் சர்க்கரைகள் மற்றும் அமிலங்களின் வெவ்வேறு சமநிலையை உருவாக்குகின்றன. எனவே இது சர்க்கரை மற்றும் அமில அளவுகள் மற்றும் பிற சேர்மங்களின் தனித்துவமான கலவையாகும், இது மஞ்சள் தக்காளியின் லேசான சுவைக்குக் காரணமாகிறது, மேலும் மஞ்சள் தக்காளி வகை அவற்றின் சிவப்பு எண்ணைக் காட்டிலும் குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டது என்று அர்த்தமல்ல.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மஞ்சள் தக்காளி கோடை மாதங்களில் உச்ச பருவத்துடன் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மஞ்சள் தக்காளிக்கு விஞ்ஞானரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவை சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளன. இன்று, தி சி.எம். சி.ஏ. டேவிஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் உள்ள ரிக் தக்காளி மரபியல் வள மையம் உலகின் மிகப்பெரிய மஞ்சள் தக்காளி விதை வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, மொத்தம் 4,000 க்கும் மேற்பட்ட தக்காளிகள் சேமிக்கப்பட்டுள்ளன. அங்கு சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள பல தக்காளி இனங்கள் காடுகளில் அழிந்துவிட்டன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மஞ்சள் தக்காளி வைட்டமின் ஏ, கால்சியம், இரும்பு, கந்தகம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். மஞ்சள் தக்காளியில் ஒரு சிவப்பு தக்காளி இல்லை என்றாலும், ஒரு நல்ல அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது. இருப்பினும், மஞ்சள் தக்காளியில் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீன் இல்லை, அவற்றின் சிவப்பு சகாக்களில் பிரபலமாகக் காணப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
மஞ்சள் தக்காளி முதல் மற்றும் முக்கியமாக புதிய உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூல மஞ்சள் தக்காளி சாண்ட்விச்களில் வெட்ட அல்லது சாலட்களாக வெட்டுவதற்கு சிறந்தது. சூடான அல்லது குளிரான எந்தவொரு செய்முறையிலும் சிவப்பு தக்காளிக்கு பதிலாக அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அவற்றை ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான மஞ்சள் கெட்ச்அப், பேஸ்ட் அல்லது தக்காளி ஜாம் தயாரிக்க பதப்படுத்தி சமைக்கலாம். அவை கூட சுத்திகரிக்கப்பட்டு சூப்களாக மாற்றப்படலாம். மஞ்சள் தக்காளியை ஸ்காலப்ஸ், இறால், நண்டு மற்றும் மீன் போன்ற கடல் உணவுகளுடன் அல்லது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் கோழிகளுடன் இணைக்கவும். மஞ்சள் தக்காளி சிட்ரஸ்கள், குறிப்பாக எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு, லேசான மற்றும் கசப்பான சாலட் கீரைகள், ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகிரெட்டுகள், முட்டை, கிரீம், ஹேசல்நட், பைன் கொட்டைகள், வெண்ணெய், வெங்காயம், துளசி, புதினா, கொத்தமல்லி, மற்றும் இளம், பால் சீஸுடன் நன்றாக செல்கிறது. மஞ்சள் தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும் வரை சேமிக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
1544 ஆம் ஆண்டில், ஐரோப்பாவில் மஞ்சள் தக்காளி பழங்களை முதன்முதலில் விவரித்த இத்தாலிய மூலிகை மருத்துவர் மேட்டியோலி, லத்தீன் மொழியில் “மாலா ஆரியா” என்று குறிப்பிடுகிறார், இது “தங்க ஆப்பிள்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இத்தாலியர்கள் பழத்தை “பொமோடோரோ” என்றும், இத்தாலிய மொழியில் “தங்க ஆப்பிள்” என்றும் அழைத்தனர், அதனால்தான் ஐரோப்பியர்களுக்குத் தெரிந்த முதல் தக்காளி உண்மையில் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் இல்லை என்று நம்பப்படுகிறது. 1554 ஆம் ஆண்டில் மேட்டியோலி தனது படைப்புகளில் ஒரு சிவப்பு வகையைக் குறிப்பிட்டார்.
புவியியல் / வரலாறு
முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்ட தக்காளி உண்மையில் மஞ்சள் நிறத்திலும் செர்ரி அளவிலும் இருந்தது, மேலும் இயற்கை பிறழ்வுகள் மற்றும் இனப்பெருக்கம் ஆகியவை பெரிய மஞ்சள் தக்காளி போன்ற பல்வேறு வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் வண்ணங்களின் ஆயிரக்கணக்கான புதிய வகைகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தன. ஸ்பானியர்கள் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் சிறிய மஞ்சள் தக்காளியை ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தினர், மேலும் ஸ்பானிஷ் மற்றும் இத்தாலியர்கள் இதை சமைப்பதில் பயன்படுத்திய முதல் ஐரோப்பியர்கள் என்று தெரிகிறது. பிரான்சும் வடக்கு ஐரோப்பாவும் முதலில் அதை அலங்காரமாக வளர்த்தன, ஏனெனில் அது விஷம் என்று நம்பப்பட்டது, ஏனெனில் இது சோலனேசி குடும்பத்தில் கொடிய நைட்ஷேடில் இருப்பதால். தக்காளி கடினமானது அல்ல, அவை நன்றாக வளர சூடான வானிலை தேவை. குளிர்ந்த மண் மற்றும் காற்று வெப்பநிலை தக்காளி செடிகளுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கும் என்பதால் உறைபனியின் ஆபத்து கடந்தவுடன் மட்டுமே அவற்றை வெளியே நடவு செய்யுங்கள்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| பார்பரெல்லா லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-454-7373 |
| அதுதான் வாழ்க்கை | CA பார்வை | 760-945-2055 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மஞ்சள் தக்காளி அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| ஒரு தக்காளி, இரண்டு தக்காளி | மஞ்சள் தக்காளி ஒயின் | |
| கட்டமைக்கப்பட்ட சமையல்காரர்கள் | இனிப்பு மஞ்சள் தக்காளியுடன் பாஸ்தா |
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் மஞ்சள் தக்காளியைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 பெரிய பண்ணையில் பண்ணைகள் பெரிய பண்ணையில் பண்ணைகள் 2046 பெரிய பண்ணையில் பண்ணைகள் சாலை நாபா சி.ஏ 94558 707-812-3901 அருகில்நாபா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 598 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/21/19  முழு உணவுகள் சந்தை முழு உணவுகள் சந்தை - வில்ஷயர் பி.எல்.டி. 2201 வில்ஷயர் பி.எல்.டி சாண்டா மோனிகா சி.ஏ 90403 310-315-0662 அருகில்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 621 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/28/19 |
