நீலக்கத்தாழை கற்றாழை மொட்டுகள் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

பாட்காஸ்ட்கள்

உணவு Buzz: நூற்றாண்டு தாவரத்தின் வரலாறு	கேளுங்கள்
உணவு கட்டுக்கதை: நூற்றாண்டு ஆலை	கேளுங்கள்

விளக்கம் / சுவை

நீலக்கத்தாழை ஆலை தடிமனான மற்றும் கரடுமுரடான பெரிய தூசி நிறைந்த பச்சை இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, பெரும்பாலும் கூர்மையான கடினப்படுத்தப்பட்ட கூர்முனைகளால் விளிம்பில் இருக்கும். 6-12 மீட்டர் உயரமுள்ள ஒரு மைய மலர் தண்டு தாவரத்திலிருந்து வெளிவந்து அஸ்பாரகஸின் மாபெரும் ஈட்டியை ஒத்திருக்கிறது. கிளைத்த தண்டு சுமார் 5-10 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள நூற்றுக்கணக்கான நீளமான மொட்டுகளை உருவாக்குகிறது. அவை ஒரு புத்திசாலித்தனமான பச்சை நிறமாகும், அவை உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை பாதியாக உடைக்கப்படுகின்றன. அண்ணம் மீது, மொட்டுகள் நொறுங்கிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை, இனிப்பு குடலிறக்க குறிப்புகள் மற்றும் லேசான டாங்க். திறந்த பூக்கள் கசப்பாக மாறும் என்பதால், மொட்டுகள் இன்னும் மூடப்பட்டிருக்கும் போது அவை சிறந்தவை.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

நீலக்கத்தாழை மொட்டுகள் கோடையில் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

நீலக்கத்தாழை இனத்தில் 200 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. வெப்பமண்டல அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட நீலக்கத்தாழை அமெரிக்கானா மிகவும் பழக்கமான உயிரினங்களில் ஒன்றாகும். பிற பொதுவான பெயர்களில் மாகுவே அடங்கும், இது மெக்ஸிகோவில் குறிப்பிடப்படுகிறது, அல்லது பூக்கள் உருவாகுவதற்கு முன்பு தாவரத்தின் நீண்ட ஆயுளைக் குறிக்கும் நூற்றாண்டு தாவரமாகும். நீலக்கத்தாழை என்பது மோனோகார்பிக் பொருள், அது பூக்களுக்குப் பிறகு இறந்துவிடுகிறது. எனவே அதன் பசுமையை நீடிக்க ஆலை மிகைப்படுத்தப்படவோ, கருத்தரிக்கவோ கூடாது. முழு தாவரமும் உண்ணக்கூடியது மற்றும் உணவு மூலமாகவும் இயற்கை மருத்துவத்திலும் வரலாறு முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் நறுமணமுள்ள மற்றும் ஏராளமான மொட்டுகள் கோடையில் தோன்றும் மற்றும் ஒரு இனிமையான இன்னும் சுவையான விருந்தாகும்.

பயன்பாடுகள்

நீலக்கத்தாழை மொட்டுகளின் இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவைகள் அவற்றை பல்துறை மூலப்பொருளாக ஆக்குகின்றன. அவை பச்சையாக சாப்பிடப்படலாம், ஆனால் அவை சில நேரங்களில் நார்ச்சத்துள்ள அமைப்பை மென்மையாக்க வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வெட்டப்படுகின்றன. வேகவைத்ததும், மொட்டுகளை இடித்து வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது துருவல் முட்டைகளில் சேர்க்கலாம். அவற்றின் சுத்தமான தாவர சுவையானது பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த ஹாம் போன்ற பணக்கார இறைச்சிகளை உயர்த்துகிறது. அவர்களின் இனிமையான தேன் தரம் பாராட்டுக்கள் மேப்பிள் சிரப், வெண்ணிலா, பேக்கிங் மசாலா மற்றும் பால் நிறைந்த இனிப்பு வகைகள். மகரந்த உதவிக்குறிப்புகள் வெளிவந்திருந்தால், கசப்பான சுவையைத் தவிர்ப்பதற்காக அவை சமைப்பதற்கு முன்பு அகற்றப்பட வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இன / கலாச்சார தகவல்

நீலக்கத்தாழை இலைகள் பல பூர்வீக மெக்சிகன் இந்திய பழங்குடியினரால் கூடை நெசவு மற்றும் கட்டுமானப் பொருட்களுக்கான இழைகளின் மூலமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன.

புவியியல் / வரலாறு

நீலக்கத்தாழை ஆலை மெக்ஸிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதன் பின்னர் அமெரிக்க தென்மேற்கு மற்றும் பிற வெப்பநிலைகளுக்கு இயற்கையானது, அதே வெப்பமான வறண்ட நிலைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது. நீலக்கத்தாழை என்ற பெயர் 'உன்னதமானது' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது தாவரத்தின் நீண்ட ஆயுட்காலம் காரணமாக இருக்கலாம். மத்திய மலர் தண்டு உருவாகி பூக்கும் முன்பு பல இனங்கள் 40 அல்லது 50 ஆண்டுகள் வாழ்கின்றன. வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைத் தொடங்குபவர், இது ஏற்படுவதற்கு முன்பு ஆலை நீண்ட காலம் வாழ்கிறது. எனவே மொட்டு வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதற்கு நீலக்கத்தாழை ஏராளமான நீர்ப்பாசனம் மற்றும் உரங்களைக் கொண்டு செல்லலாம்.