விளக்கம் / சுவை
எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் நீளமான மற்றும் மெல்லிய காய்களாகும், சராசரியாக 10 முதல் 15 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு புள்ளியைத் தட்டுகின்றன. காய்கள் சற்று வளைந்த அல்லது நேராக இருக்கலாம் மற்றும் சில ஆழமான மடிப்புகள் மற்றும் சுருக்கங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், மிளகு சுருக்கமான தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். தோல் பளபளப்பானது மற்றும் மென்மையானது, முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து இருண்ட, சாக்லேட் பழுப்பு-சிவப்பு நிறமாக பழுக்க வைக்கும். கடினமான தோலுக்கு அடியில், சதை நடுத்தர தடிமன், சிவப்பு-ஆரஞ்சு மற்றும் மிருதுவானது, சவ்வுகள் மற்றும் வட்ட மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் தாகமாகவும், பணக்கார, புகைபிடித்த சுவையுடனும் இருக்கும். மிளகுத்தூள் ஒரு மிதமான வெப்பத்தையும் படிப்படியாக உருவாக்கி, தொண்டையின் பின்புறத்தை முதலில் தாக்கி, பின்னர் மெதுவாக வாயின் மற்ற பகுதிகளுக்கும் பரவுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய ஆப்பிரிக்க வகை. பெர்பெர் மிளகு மற்றும் எத்தியோப்பியன் பெர்பெர் என்றும் அழைக்கப்படும், எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் மிதமான முதல் சூடான அளவிலான மசாலாப் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது, ஸ்கோவில் அளவில் 30,000 முதல் 50,000 SHU வரை இருக்கும். எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் வடகிழக்கு ஆபிரிக்காவிற்கு வெளியே பொதுவானதல்ல, அவை உலகளவில் உலர்ந்த வடிவத்தில் சிறப்பு சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன அல்லது பெர்பெர் என அழைக்கப்படும் பிரபலமான மசாலா கலவையாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் ஏ ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் சில இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மிளகுத்தூள் கேப்சைசினையும் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு ரசாயன கலவை ஆகும், இது மூளை வெப்பம் அல்லது மசாலாவை உணர காரணமாகிறது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை வழங்குவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் மூல அல்லது சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தெடுத்தல், வதத்தல் மற்றும் பேக்கிங் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தலாம். புதியதாக இருக்கும்போது, மிளகுத்தூளை நறுக்கி சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து சாஸ்கள், இறைச்சிகள் அல்லது டிப்ஸில் கலக்கலாம். எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக்கப்பட்டு சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளாக கிளறி, ரோஸ்ட்களுடன் சமைத்து, பீன்ஸ் உடன் கலக்கலாம் அல்லது காய்கறிகளுடன் லேசாக கிளறலாம். சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, மிளகுத்தூள் உலரலாம், ஒரு பொடியாக தரையிறக்கலாம், மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு உலர்ந்த தடவலாம் அல்லது பார்பெக்யூ சாஸ்களில் கலக்கலாம். எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் கொண்டைக்கடலை, இனிப்பு சோளம், வெண்ணெய், கத்திரிக்காய், தக்காளி, காளான்கள், ஆர்கனோ, சீரகம், கொத்தமல்லி, மஞ்சள், குயினோவா, முட்டை மற்றும் கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய மிளகுத்தூள் ஒரு வாரம் வரை தளர்வாக சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் பெர்பேரில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு மிகவும் பிரபலமானது, இது பாரம்பரிய மசாலா கலவையாகும், இது எத்தியோப்பியன் உணவு வகைகளில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த மற்றும் தரையில் எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள், வெந்தயம், உப்பு, மிளகு, மசாலா, ஏலக்காய், மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த மசாலா கலவையானது இறைச்சிகள், சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் பயறு வகைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு காரமான, மண்ணான சுவையை வழங்குகிறது. எத்தியோப்பியாவில் உள்ள ஒவ்வொரு குடும்பமும் அதன் சொந்த ஆக்கபூர்வமான கலவையைக் கொண்டுள்ளன, இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது, மேலும் இந்த கலவையே உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான, துடிப்பான சுவையை அளிக்கிறது, இது நகலெடுப்பது கடினம். பெர்பெரை அதன் உலர்ந்த, தூள் நிலையில் பயன்படுத்தலாம், அல்லது அதை தண்ணீரில் கலந்து பேஸ்ட்டில் பயன்படுத்தலாம். தூள் மற்றும் பேஸ்ட் இரண்டையும் ஒரு சாஸில் இணைத்து, ஒரு பாரம்பரிய பஞ்சுபோன்ற பிளாட்பிரெட் இன்ஜெராவுடன் சேர்த்து உட்கொள்ளலாம் அல்லது பூண்டு மற்றும் ஒயின் சேர்த்து அவேஸ் எனப்படும் நீராடலாம். டோர்போ வோட்டில் பெர்பெர் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், இது எத்தியோப்பியாவின் தேசிய உணவாக மதிப்பிடப்பட்ட ஒரு கோழி குண்டு.
புவியியல் / வரலாறு
எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் ஆப்பிரிக்காவின் கிழக்கு கடற்கரையில் செங்கடலில் அமைந்துள்ள எத்தியோப்பியா மற்றும் எரித்திரியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது. இந்த சிலி மிளகுத்தூள் 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்களால் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வடகிழக்கு ஆபிரிக்காவிற்கு முதன்முதலில் கொண்டுவரப்பட்ட அசல் சிலிஸின் சந்ததியினர். இன்று எத்தியோப்பியன் பிரவுன் சிலி மிளகுத்தூள் பொதுவாக எத்தியோப்பியாவுக்கு வெளியே காணப்படவில்லை, ஆனால் சில விதைகள் வீட்டு தோட்டக்கலைக்கு உலகளாவிய, ஆன்லைன் விற்பனையாளர்கள் மூலம் கிடைக்கின்றன. மிளகுத்தூள் சில நேரங்களில் சிறிய, சிறப்பு பண்ணைகள் மூலமாகவும் வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் உள்ள உழவர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன.
