விளக்கம் / சுவை
கரோண்டா பழங்கள் சிறிய பெர்ரிகளாகும், சராசரியாக 1 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் நீளமும், வளைந்த முனைகளுடன் ஓவல் முதல் ஓவய்டு வடிவமும் கொண்டவை. பெர்ரி 3 முதல் 10 பழங்களின் கொத்தாக வளர்ந்து வெவ்வேறு நிலைகளில் பழுக்க வைக்கும், புதருக்கு பல வண்ண தோற்றத்தை அளிக்கிறது. இளமையாக இருக்கும்போது, பழங்கள் பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறமாகவும், பிரகாசமான சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் மாறுகின்றன, இறுதியாக இருண்ட ஊதா நிறமாகவும், முதிர்ச்சியுடன் கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிழலாகவும் பழுக்க வைக்கும். மெல்லிய ஆனால் கடினமான சருமம் இறுக்கமான, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பானவையாக இருந்து பழுக்கும்போது சிலவற்றைக் கொண்டு சற்று சுருக்கமாக மாறும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை வெளிறிய சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து கிரிம்சன் வரை இருக்கும், இது பழுக்க வைக்கும் அளவைப் பொறுத்து, நீர் மற்றும் மென்மையானது, 2 முதல் 8 தட்டையான, பழுப்பு விதைகளை உள்ளடக்கியது. அறுவடை செய்யும்போது, பழங்கள் ஒரு பால் வெள்ளை மரப்பால் உமிழலாம், அவை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அகற்றப்பட வேண்டும். கரோண்டா பழங்களில் நுட்பமான இனிப்பு, மூலிகை சுவை முக்கிய புளிப்பு, கசப்பான, புளிப்பு மற்றும் அமில குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒவ்வொரு பெர்ரியும் வளரும் சூழல் மற்றும் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து சுவையில் மாறுபடும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கரோண்டா பழங்கள் கோடையில் ஆரம்ப இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
கரோண்டா பழங்கள், தாவரவியல் ரீதியாக கரிசா காரண்டா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை புளிப்பு, நுட்பமான இனிப்பு பெர்ரி, அப்போசினேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மர புதரில் வளர்கின்றன. பண்டைய இனங்கள் ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் இயற்கையாக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது முதன்மையாக ஒரு வாழ்க்கை வேலி, மருத்துவ மூலப்பொருள் மற்றும் உண்ணக்கூடிய உணவு மூலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மலேசியாவின் சில பிராந்தியங்கள் கரோண்டா பழங்களை அரிதாகக் கருதுகின்றன, அதே நேரத்தில் இந்தியா மற்றும் ஆபிரிக்காவின் பிற பகுதிகள் இந்த ஆலை ஏராளமாக இருப்பதாக கருதுகின்றன. கரோண்டா பழங்கள் மலேசியாவில் கெரெண்டா அல்லது கராண்டா, கெரெண்டாங், புவா ரெண்டா மற்றும் இந்தோனேசியாவில் சமரிண்டா பழம், தாய்லாந்தில் நாம்டெங் மற்றும் நாம் ஃபிரோம், மற்றும் கராண்டா, கெரெண்டா, பெங்கால் திராட்சை வத்தல் மற்றும் கராண்டா பழம் என பல பிராந்திய பெயர்களால் அறியப்படுகின்றன. கரோண்டா பழங்கள் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படுவதில்லை, மேலும் அவை காட்டு மற்றும் தோட்ட ஆலைகளிலிருந்து உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கரோண்டா பழங்கள் இரும்புச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் வைட்டமின் சி இரத்தத்தில் வைட்டமின் சி கொண்டு செல்ல உதவுகிறது. பழங்கள் பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் ஏ மற்றும் கால்சியத்தையும் வழங்குகின்றன. ஆசியா மற்றும் ஆபிரிக்காவின் பாரம்பரிய மருந்துகளில், கரோண்டா பழங்கள் அவற்றின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை அஜீரணம், சளி மற்றும் காய்ச்சல் மற்றும் இரத்த சோகைக்கு உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
கரோண்டா பழங்கள் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் இனிப்புடன் இணைக்கும்போது அவற்றின் புளிப்பு சுவை நடுநிலையானது. பழங்களை பச்சையாக சாப்பிடலாம், ஆனால் சில பெர்ரிகளில் மிகவும் புளிப்பு, கிட்டத்தட்ட விரும்பத்தகாத சுவை இருக்கலாம். தாய்லாந்தில், புளிப்பு சுவைகளை சமப்படுத்த புதிய பழங்கள் சர்க்கரை, உப்பு அல்லது சிலி தூள் கொண்டு உட்கொள்ளப்படுகின்றன. பழங்கள் உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, இது லேடக்ஸ் சாப்பை அகற்றவும், சருமத்திற்குள் காணப்படும் கசப்பான குறிப்புகளை குறைக்கவும் உதவும். அழுத்தும் போது, கரோண்டா பழங்கள் பிரகாசமான சிவப்பு சாற்றை வெளியேற்றி, பானங்கள், மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களுக்கு கவர்ச்சிகரமான வண்ணத்தை உருவாக்குகின்றன. சாற்றை ஒரு சிரப்பில் சமைத்து சோடாக்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட நீர் மற்றும் பழ குத்துக்களில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். பழச்சாறுகளுக்கு மேலதிகமாக, கரோண்டா பழங்கள் ஜல்லிகள் மற்றும் நெரிசல்களில் சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது டார்ட்ஸ் மற்றும் பைஸ் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்களை கறி உள்ளிட்ட சுவையான உணவுகளாகவும் கிளறி, இளமையாக ஊறுகாய்களாக வைத்து ஒரு காண்டிமென்டாக சாப்பிடலாம். கரோண்டா பழங்கள் வெண்ணிலா, மஞ்சள், கறி தூள், கிராம்பு, சிலி தூள், கடுகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களும், வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு போன்ற நறுமணப் பொருட்களும் நன்றாக இணைகின்றன. முழு, பழுத்த கரோண்டா பழங்கள் 3 முதல் 4 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும். பழங்கள் புத்துணர்ச்சியைக் குறைக்கும்போது அவை சுருங்கத் தொடங்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கரோண்டா பழங்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இந்தியா முழுவதும் பரவியது, அவை இந்தியாவின் கிரேட் ஹெட்ஜ் என அழைக்கப்படும் ஒரு வாழ்க்கை வேலியில் இணைக்கப்பட்டன. நாடு முழுவதும் சட்டவிரோதமாக உப்பு வர்த்தகம் செய்வதை தடை செய்வதற்காக பிரிட்டிஷ் பேரரசால் இந்த தடை கட்டப்பட்டது. தி கிரேட் ஹெட்ஜ் முடிக்க 30 வருடங்கள் ஆனது, கரோண்டா உள்ளிட்ட முள் புதர்கள் உள்நாட்டு சுங்கக் கோட்டில் பயிரிடப்பட்டன, இது இந்தியர்களால் உப்பு மீதான வரிகளை அமல்படுத்த ஆங்கிலேயர்களால் நிறுவப்பட்ட ஒரு எல்லையாகும். கிடைக்கிறது. கரோண்டா புதர்கள் நான்கு மீட்டர் உயரம் வரை வளர்ந்து முள் கிளைகளின் அடர்த்தியான முட்களை உருவாக்கி, ஒரு அசாத்திய, இயற்கை சுவரை உருவாக்குகின்றன. புதர்கள் இறந்த கிளைகள் மற்றும் பிற இனங்கள் முட்கள் நிறைந்த புதர்களுடன் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு எளிதில் அழிக்க முடியாத ஒரு தடையை உருவாக்கின. தி கிரேட் ஹெட்ஜ் கட்டுவதற்கான உழைப்பு முயற்சிகள் இருந்தபோதிலும், பிரிட்டிஷ் சாம்ராஜ்யம் வீழ்ச்சியடைந்ததால் சுவர் இறுதியில் இடிக்கப்பட்டது, மேலும் நவீன காலத்தில் வேலியின் சிறிய எச்சங்கள். ஒரு காலத்தில் சுவரில் வசித்த வெற்று நிலம் தொடர்ச்சியான சாலைகளாக மாற்றப்பட்டது, ஆனால் சில கரோண்டா புதர்கள் இந்த சாலைகளுடன் ஒரு காலத்தில் நின்றிருந்த வேலியின் நுட்பமான நினைவூட்டலாக இன்னும் காணப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
கரோண்டா பழங்கள் ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, இந்தியாவிலும் நேபாளத்திலும் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன, மேலும் பூக்கும் புதர்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. புதர்கள் ஆசியா முழுவதும் பண்டைய காலங்களில் தென்கிழக்கு ஆசியா, முக்கியமாக மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியா வரை பரவியிருந்தன, மேலும் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஆபிரிக்காவின் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் தொடர்ந்து இயற்கையாக்கப்பட்டன. 1912 ஆம் ஆண்டில், கரோண்டா பழங்கள் மத்திய எகிப்து தாவரவியல் பூங்காவிலிருந்து அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன, அங்கு கலிபோர்னியா மற்றும் புளோரிடாவின் சோதனை பகுதிகளில் புதர்கள் நடப்பட்டன. பழங்கள் 1915 ஆம் ஆண்டில் பிலிப்பைன்ஸுக்கும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. இன்று கரோண்டா பழங்கள் முதன்மையாக இயற்கையாக்கப்பட்ட புதர்களில் இருந்து விலகி, இந்தியா, நேபாளம், பங்களாதேஷ், இலங்கை, ஆப்கானிஸ்தான், கிழக்கு ஆபிரிக்கா, தாய்லாந்து, வியட்நாம், கம்போடியா, மலேசியா ஆகிய பகுதிகளில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன. , இந்தோனேசியா, பிலிப்பைன்ஸ், ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அமெரிக்கா.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கரோண்டா பழத்தை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| உணவு விருப்பம் | கரோண்டா கறி | |
| ஃபுடீஸ் சந்தி | கரோண்டா சப்ஸி | |
| குக் சஃபாரி | கரோண்டா மிர்ச் கி சப்ஸி | |
| ஆல்பாவுடன் ஏதோ சமையல் | ஊறுகாய் கரோண்டா | |
| டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா | கரோண்டா ஜாம் |
