பூண்டு வேர்கள்

Garlic Roots





வளர்ப்பவர்
ராஞ்சோ டெல் சோல் முகப்புப்பக்கம்

விளக்கம் / சுவை


பூண்டு வேர்கள் மெல்லியவை, நீளமானவை, மென்மையானவை, வளரும், நிலத்தடி விளக்கின் அடிப்பகுதியில் இருந்து விரிவடைகின்றன. வேர்கள் எல்லா திசைகளிலும் வளர்ந்து சராசரியாக 12 முதல் 14 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, சில நேரங்களில் 30 சென்டிமீட்டர் வரை நீட்டிக்கப்படும். வேர்கள் மண்ணிலிருந்து இழுக்கப்பட்டு கழுவப்படும்போது, ​​அவை பொதுவாக தாவரத்தின் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து சுமார் 40 முதல் 60 வேர்களைக் கொண்ட ஒரு சிக்கலான குழுவில் தோன்றும். பூண்டு வேர்கள் மென்மையாகவும், முடியற்றதாகவும், சுத்தம் செய்யும்போது வெள்ளை முதல் தந்தம் வரையிலான நிழல்களிலும் காணப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் மண்ணிலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் வெளிர் பழுப்பு நிற டோன்களைக் காண்பிக்கும். வேர்கள் மிகவும் மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும், மிருதுவான, ஸ்னாப் போன்ற குணமாகவும் இருக்கலாம். பூண்டு வேர்கள் பூண்டு பல்புகளை விட லேசானவை மற்றும் பச்சை பூண்டை நினைவூட்டும் ஒரு மெல்லிய, இனிமையான மற்றும் நுட்பமான கடுமையான சுவை கொண்டவை. சமைக்கும்போது, ​​வேர்கள் இன்னும் மென்மையான நிலைத்தன்மையையும், சத்தான இனிப்பு சுவையையும் உருவாக்குகின்றன.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


பூண்டு வேர்கள் கோடைகாலத்தின் துவக்கத்தில் வசந்த காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்


பூண்டு வேர்கள், தாவரவியல் ரீதியாக அல்லியம் சாடிவம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை பூண்டு செடியின் நீளமான, மெல்லிய டேப்ரூட்களாகும், அவை அமரிலிடேசே அல்லது லில்லி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, சிவ்ஸ், வெல்லட் மற்றும் வெங்காயம். தாவரத்தின் வளர்ந்து வரும் சுழற்சியின் போது வளரும் விளக்கில் இருந்து வேர்கள் இறங்குகின்றன, பொதுவாக இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் தரையில் உறைவதற்கு முன்பு, மற்றும் ஆலை ஆரம்பத்தில் இழுக்கப்படும் போது, ​​மென்மையான வேர்களை ஒரு தனித்துவமான சமையல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். பூண்டு வேர்கள் பொதுவாக அரிதாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக வணிக சந்தைகளில் காணப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அறுவடை செய்யும் போது விவசாயிகள் வேர்களை அகற்றுவார்கள். அவற்றின் அரிதான போதிலும், உண்ணக்கூடிய வேர்கள் ஒரு புதிய சமையல் மூலப்பொருள் அல்ல, வரலாற்று ரீதியாக ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஆசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பூண்டு வேர்களை கடினத்தன்மை அல்லது மென்மையான பூண்டு வகைகளிலிருந்து அறுவடை செய்யலாம் மற்றும் அவற்றின் நுட்பமான சுவை மற்றும் மிருதுவான நிலைத்தன்மைக்கு மிகவும் சாதகமாக இருக்கும். வேர்களை அவர்களால் விற்கலாம் அல்லது பச்சை பூண்டுடன் இணைக்கப்பட்டிருக்கலாம், பாரம்பரியமாக உழவர் சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மூலம் விற்கப்படுகின்றன. இது பொதுவாக அறுவடை செய்யப்படாத பொருள் என்பதால், பல சமையல்காரர்கள், உணவகங்கள் மற்றும் வேர்களைப் பெறுவதற்கு ஆர்வமுள்ளவர்கள் பூண்டுகளை வளர்ப்பவர்களிடம் வேர்களின் சிறப்பு அறுவடைக்கு கோரிக்கை விடுக்கின்றனர்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


பூண்டு வேர்களில் அல்லிசின் உள்ளது, இது வீக்கத்தைக் குறைப்பதற்கும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகளை வழங்குவதற்கும் காட்டப்பட்டுள்ளது. பல்புகளைப் போலவே, வேர்களும் செரிமானத்தைத் தூண்டுவதற்கான நார்ச்சத்து, இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த மெக்னீசியம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த வைட்டமின் சி ஆகியவையாகும்.

பயன்பாடுகள்


பூண்டு வேர்கள் லேசான, இனிப்பு மற்றும் நுட்பமான காரமான சுவையை கொண்டிருக்கின்றன, அவை புதிய மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுக்கவும், வதக்கவும், கிளறவும். பச்சையாக இருக்கும்போது, ​​வேர்களை பச்சை சாலட்களில் இணைத்து, கூடுதல் நெருக்கடிக்கு சாண்ட்விச்களில் அடுக்கலாம் அல்லது ஹம்முஸ், குவாக்காமோல், காய்கறிகள், பாஸ்தா சாலடுகள் மற்றும் தானிய கிண்ணங்கள் ஆகியவற்றில் புதிய முதலிடத்தைப் பயன்படுத்தலாம். பூண்டு வேர்களை ஒரு லேசான சுவைக்காக எண்ணெய்களிலும் செலுத்தலாம், அல்லது அவை ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படலாம். மூல தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, பூண்டு வேர்களை மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒரு சுவையான பக்க உணவாக லேசாக வதக்கி, வெண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாகவும், கடல் உணவுகளுடன் பரிமாறவும், சூப்களில் கிளறி, அல்லது பருப்பு, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தா உணவுகளில் கலக்கவும் முடியும். வேர்களை முட்டைகளாக சமைக்கலாம், முக்கிய உணவுகளாக கிளறலாம், மிருதுவான அமைப்பை உருவாக்க வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசி சார்ந்த உணவுகளில் முடித்த தொடுப்பாக தூக்கி எறியலாம். நீளமான, நுட்பமான வேர்கள் உயர்ந்த காட்சி மற்றும் உரை கூறுகளை உணவுகளில் சேர்க்கின்றன, இது ஒரு கலை, சுருக்க உறுப்பை வழங்குகிறது. பூண்டு வேர்கள் இன்னும் இளம் விளக்கை மற்றும் கீரைகளுடன் இணைக்கப்படலாம். வேர்களைக் கொண்ட முழு தண்டுகளையும் சுத்தம் செய்து சாஸாக இணைத்து சுவையாகப் பயன்படுத்தலாம். பூண்டு வேர்கள் அஸ்பாரகஸ், மோரல்ஸ், பச்சை மூலிகைகள், பட்டாணி, ஃபாவா பீன்ஸ், லீக்ஸ் மற்றும் ஃபிடில்ஹெட் ஃபெர்ன்கள், பிற காளான்கள், பிரஸ்ஸல் முளைகள், பீட், இஞ்சி, டோஃபு, மற்றும் ஸ்காலப்ஸ், மீன், இறால்கள் மற்றும் கடல் உணவுகள் போன்ற வசந்த காய்கறிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. மஸ்ஸல்ஸ். புதிய பூண்டு வேர்கள் 2 முதல் 7 நாட்கள் வரை இருக்கும், இது புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்து, ஒரு காகிதத் துண்டில் போர்த்தப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும். வேர்கள் இன்னும் பச்சை பூண்டுடன் இணைக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வைக்கலாம், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடி, 7 முதல் 10 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

இன / கலாச்சார தகவல்


புத்தாண்டு விழாக்களில் சீனாவின் பகுதிகளில் பூண்டு வேர்கள் பொதுவாக நுகரப்படுகின்றன. பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், பூண்டு செரிமான மண்டலத்தை சூடேற்றும் என்று நம்பப்படுகிறது, இது உடலை நச்சுத்தன்மையடையச் செய்வதற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை அகற்றுவதற்கும் உதவுகிறது. பூண்டு செடியின் அனைத்து பகுதிகளும் பண்டைய காலங்களிலிருந்தே சீனாவில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன, மேலும் பூண்டு வேர்கள் விடுமுறை உணவுகளில் இணைக்கப்பட்ட குறைவான பொதுவான சிறப்பு மூலப்பொருள் ஆகும். பூண்டு வேர்கள் முதன்மையாக ஒரு மிருதுவான பக்க உணவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அல்லது அவை கூடுதல் சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு அசை-பொரியலாக இணைக்கப்படுகின்றன. சீன புத்தாண்டு உணவுகளில் பூண்டு வேர்களை குடும்பங்கள் இணைத்துக்கொள்கின்றன, ஏனெனில் வேர்கள் மிகவும் நலிந்த உணவுகளுக்கு சமநிலையை அளிக்கின்றன மற்றும் கனமான உணவில் இருந்து உடலை சுத்தப்படுத்த செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. பூண்டு செழிப்பைக் குறிக்கிறது, மேலும் விடுமுறை நாட்களில் பல்புகளும் வீட்டு வாசல்களில் தொங்கவிடப்படுகின்றன, இது வணிகங்களை வளர்க்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு


கருங்கடலுக்கும் மத்திய ஆசியாவின் காஸ்பியன் கடலுக்கும் இடையிலான காகசஸ் மலைகள் பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு காட்டு இனத்தின் சந்ததியினர் பூண்டு என்று வல்லுநர்கள் நம்புகின்றனர். முழு தாவரமும் 7000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரு மருத்துவ மற்றும் சமையல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பூண்டு ஆலை இருக்கும் வரை பூண்டு வேர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வேர்கள் பரவலான வணிகப் பொருள் அல்ல என்றாலும், அவை ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் உள்ள சமையல்காரர்களிடையே பிரபலமடைந்து வருகின்றன. பூண்டு வேர்கள் பண்ணையிலிருந்து அட்டவணையில் விருப்பமான ஒரு பொருளாக மாறியுள்ளன, கழிவு அசைவு இல்லை, வீட்டுத் தோட்டக்காரர்கள் தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்த ஊக்குவிக்கின்றனர். இன்று பூண்டு வேர்களைக் கண்டுபிடிப்பது சவாலானது மற்றும் உலகளவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்கள், சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மற்றும் உழவர் சந்தைகள் மூலம் விற்கப்படுகிறது.


செய்முறை ஆலோசனைகள்


பூண்டு வேர்களை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
உணவு பற்றி நீரிழப்பு பச்சை பூண்டு வேர்கள்
எனவே சவோரூக்ஸ் முட்டை மற்றும் பூண்டு வேர்கள்

வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்