| விண்ட்ரோஸ் பண்ணை | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
வெள்ளை டெப்பரி பீன்ஸ் மிகவும் சிறியது, பயறு வகைகளை விட சிறியது. அவை ஓவல் முதல் சுற்று வரை வடிவத்தில் வேறுபடுகின்றன மற்றும் கிட்டத்தட்ட தட்டையானவை. அவற்றின் தோல் வெளிர் வெள்ளை மற்றும் இது பெரும்பாலும் சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு நிற புள்ளிகளால் மங்கலாக இருக்கும். வெள்ளை டெப்பரே பீன்ஸின் மறக்கமுடியாத பண்பு அவற்றின் சுவை மற்றும் அமைப்பு. சமைத்த வெள்ளை டெப்பரி பீன்ஸ் கிரீமி, அவற்றின் சுவை நிறைந்த மற்றும் நட்ட.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வெள்ளை டெப்பரி பீன்ஸ் கோடையின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
வெள்ளை டெப்பரி ஷெல்லிங் பீன்ஸ் என்பது குலதனம் பீன்ஸ் மற்றும் ஃபெசோலஸ் வல்காரிஸ் இனத்தின் உறுப்பினர்கள், இது உலகில் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட பீன்ஸ் வகை. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் ஒரு பொதுவான பயிர் என்றாலும், சமகாலத்தில் வைட் டெப்பரி பீன்ஸ் அரிதாகவே கருதப்படுகிறது, அவை வணிக அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், அவை வரையறுக்கப்பட்ட அடிப்படையில் நடப்படுகின்றன, அவை முதன்மையாக குடும்பங்கள் மற்றும் சிறு விவசாயிகளால் டெப்பரி பீனை வைத்திருக்க முயற்சிக்கின்றன தொடர்புடையது. ஒயிட் டெப்பரி பீனுக்கான பெயர் 'பவி', இது பபாகோ இந்திய வார்த்தை.
பயன்பாடுகள்
வெள்ளை டெப்பரி பீன் பல நூற்றாண்டுகளாக பிராந்தியத்தில் சமைக்கப்படுவதால், அவை பாரம்பரியமாக பல பாரம்பரிய தென்மேற்கு குண்டுகள் மற்றும் ஒரு-பானை உணவுகள் மற்றும் தரையில் பினோலின் பதிப்பாக சமைக்கப்படுகின்றன. வழக்கமான மற்றும் பாராட்டு ஜோடிகளில் சோளம், ஸ்குவாஷ், சிலிஸ், தக்காளி, அரிசி, வெங்காயம், பூண்டு, ஆச்சியோட், எபாசோட், கொத்தமல்லி, சிட்ரஸ், பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் முட்டை ஆகியவை அடங்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஹோப்பி இந்தியர்கள் வெள்ளை டெப்பரி பீன்ஸ் பயன்படுத்தி ஒரு பாரம்பரிய உண்ணாவிரதத்தை முறியடிப்பதன் மூலம் பீன்ஸ் சூடான மணலின் கீழ் வைத்து உப்பு நீரில் சமைக்கிறார்கள்.
புவியியல் / வரலாறு
வெள்ளை டெப்பரி பீன் சோனோரா பாலைவனத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. அதன் சமையல் மரபு வட மெக்ஸிகோவின் வறண்ட பகுதிகளுக்கு ஆறாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு நீண்டுள்ளது. இது பூர்வீக அமெரிக்கர்களால் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது மற்றும் பல உணவு வரலாற்றாசிரியர்களால், இது மிகவும் பழமையான உண்மையான அமெரிக்க ஷெல்லிங் பீன் என்று கருதப்படுகிறது. இது அமெரிக்க தென்மேற்கின் வறண்ட நிலைமைகளுக்கு இயல்பாகவே தழுவி இருப்பதால் இது வறட்சியை எதிர்க்கும். ஒரு ஒற்றை மழை ஒரு முழு பருவத்திற்கும் பயிர்களை பராமரிக்க முடியும். டெப்பரி பீனின் வரலாற்றில் மிக முக்கியமான விவசாய புள்ளிகளில் ஒன்று, அரிசோனாவின் அரோயோஸின் பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் டெப்பரி பீன்ஸ் வளர்ப்பதற்கு 'மூன்று சகோதரி முறையை' பயன்படுத்தினர். இந்த முறை மூன்று குறிப்பிட்ட பயிர்களுக்கு நிலையான துணை நடவு முறையாக மாறும். கருத்தரித்தல், நிழல், கட்டமைப்பு ஆதரவு, ஈரப்பதம் மற்றும் களை தடுப்பு ஆகியவற்றிற்காக மக்காச்சோளம், ஸ்குவாஷ் மற்றும் பீன்ஸ் ஒன்றாக நெருக்கமாக நடப்படுகின்றன. இன்று பீன்ஸ் எப்பொழுதும் துணை பயிர்களுடன் பயிரிடப்படுவதில்லை, இன்னும் அமெரிக்காவின் பழங்குடி மக்கள் கடைப்பிடிக்கும் பல்லுயிர் முறைகளுடன் நடப்படுகிறது.
