| கருப்பு செம்மறி ஆடு உற்பத்தி |
விளக்கம் / சுவை
உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் மெல்லியதாகவும், சுருக்கமாகவும், சற்று வளைந்த காய்களாகவும், தண்டு அல்லாத முடிவில் உள்நோக்கி மடிந்த நுனியுடன் உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. தோல் கச்சிதமானது, அடர் சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிறங்களின் மாறுபட்ட வண்ணங்களைத் தாங்கி, ஆழமான மடிப்புகள் மற்றும் மடிப்புகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். மென்மையான தோலுக்கு அடியில், சதை மெல்லியதாகவும், உடையக்கூடியதாகவும், வெளிர் சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும், இது சிறிய, வட்டமான, சுருங்கிய மற்றும் தட்டையான, மஞ்சள் விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட மைய குழியை இணைக்கிறது. உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஒரு இனிமையான, கசப்பான மற்றும் மிளகு சுவை கொண்டது. மிளகுத்தூள் ஒரு லேசான வெப்பத்தையும் கொண்டுள்ளது, அவ்வப்போது நெற்று வெப்பமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சமைக்கும்போது அவை சுவையான, புகை நுணுக்கங்களை உருவாக்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் ஆண்டு என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒப்பீட்டளவில் லேசான, ஜப்பானிய மிளகு நீரிழப்பு பதிப்புகள் ஆகும். சுவை, நிறம் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றில் வளர அடர் சிவப்பு காய்களை ஆலை மீது விட்டு, முதிர்ச்சியடைந்ததும், மிளகுத்தூள் அறுவடை செய்யப்பட்டு, நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு உலர்த்தப்படுகிறது. ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஒரு இனிமையான வகையாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஸ்கோவில் அளவில் சராசரியாக 100-1,000 எஸ்.எச்.யு ஆகும், ஆனால் இது அனைத்து ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் லேசானதாக இருக்கும் என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது. ஏறக்குறைய பத்து மிளகுத்தூள் ஒன்று காரமான கிக் கொண்டிருக்கும், மேலும் மிளகு சுவைப்பதைத் தவிர லேசானவற்றிலிருந்து காரமான காய்களை வேறுபடுத்துவதற்கு உறுதியான வழி இல்லை. ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் முதன்மையாக புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் வணிக சந்தைகளில் உலர்ந்ததைக் கண்டுபிடிப்பது சவாலானது. உலர்ந்த மிளகுத்தூள் முக்கியமாக ஆன்லைனில் அல்லது உழவர் சந்தைகளில் சிறப்பு விற்பனையாளர்கள் மூலம் விற்கப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், மிளகுத்தூள் வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் ஒரு பொதுவான வகையாக மாறியுள்ளது, மேலும் மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்த உலர்த்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
புதிய ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் நார்ச்சத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது செரிமானத்தைத் தூண்ட உதவும், மேலும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் வீக்கத்தைக் குறைக்கும், நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், மற்றும் சருமத்திற்குள் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும். மிளகுத்தூள் பொட்டாசியம், ஃபோலேட், செம்பு மற்றும் வைட்டமின் பி 6 ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மிளகுத்தூள் காய்ந்ததும், இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் சில குறைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் அவற்றின் அசல் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
பயன்பாடுகள்
உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் முழு, தரையில் அல்லது பலவகையான சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். உலர்ந்த மற்றும் ஒரு பொடியாக தரையில், மிளகுத்தூள் ஒரு நுட்பமான இனிப்பு, மண் சுவை சேர்க்கிறது, மேலும் தூள் வறுத்த இறைச்சிகள் மீது உலர்ந்த தேய்க்கவும், சமைத்த காய்கறிகளில் தெளிக்கவும், சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் கிளறி, அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். ஒரு சுவையூட்டும் கலவை. உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஊறவைத்து எண்ணெய்களில் ஊற்றி சுவையின் ஆழத்தை சேர்க்கலாம். மிளகுத்தூளை ஒரு பொடியாகப் பயன்படுத்துவதைத் தாண்டி, உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் புனரமைக்கப்பட்டு மிளகாய், குண்டுகள் மற்றும் அரிசி சார்ந்த உணவுகளில் இணைக்கப்படலாம். மறுசீரமைக்க, உலர்ந்த மிளகுத்தூள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, அவை அளவு வளர்ந்த பிறகு தேய்க்க வேண்டும். கடினமான துண்டுகளை அகற்ற தண்டுகளின் முனைகளையும் வெட்ட வேண்டியிருக்கும். சில சமையல்காரர்கள் மிளகுத்தூளை சமையல் உணவுகளில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றின் புகை சுவையை ஆழமாக்க வறுக்கவும். புனரமைக்கப்பட்ட ஷிஷிடோ மிளகுத்தூளை சூடான சாஸ்கள், சிலி பேஸ்ட்கள், கெட்ச்அப், சல்சாக்கள் மற்றும் குழம்புகளாக கலக்கலாம். உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஆடு, பார்மேசன் மற்றும் பலா, பால்சாமிக் வினிகர், எள் எண்ணெய், மிசோ, காளான்கள், டைகோன் முள்ளங்கி, கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி, வான்கோழி, கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வருடம் வரை இருக்கும், ஆனால் சிறந்த தரம் மற்றும் சுவைக்காக 3 முதல் 6 மாதங்களுக்குள் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஃப்யூஷன் சமையல் உலகளவில் பல நூற்றாண்டுகளாக நடைமுறையில் உள்ளது, ஆனால் அமெரிக்காவில், சமையல்காரர்கள் வேண்டுமென்றே பல உணவுகளிலிருந்து பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளை இணைத்து 1980 களின் பிற்பகுதியில் பரவலாக பிரபலமடைந்தனர். இந்த நேரத்தில், ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஜப்பானிய பார் உணவுக்கு அப்பால் விரிவடைந்து, கடித்த அளவிலான தபஸாக பரிமாறப்பட்டது, சுவையான கம்போஸில் கலக்கப்பட்டது, மற்றும் லேசான பசியின்மையாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. மிளகுத்தூள் தொடர்ந்து பிரபலமடைந்தது, 2020 ஆம் ஆண்டில், வீட்டு சமையல்காரர்கள் வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் இணைவு உணவுகளை உருவாக்கத் தொடங்கினர். ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளுடன் இணைந்து அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆசிய சுவைகளுடன் ஃபாஜிதாக்களை உருவாக்குகிறது, மேலும் அவை வறுத்த மற்றும் பூசப்படுகின்றன ஹுவான்சைனா சாஸ், ஒரு பெருவியன் காரமான சீஸ் சாஸ் பாரம்பரியமாக உருளைக்கிழங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஷிஷிட்டோ மிளகுத்தூள் பொதுவாக புதியதாக உட்கொள்ளப்பட்டாலும், வீட்டுத் தோட்டக்காரர்கள் தங்கள் தோட்ட அறுவடையில் இருந்து கூடுதல் மிளகுத்தூளை நீட்டிக்க பயன்படுத்துகிறார்கள். உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் சமையல்காரர்கள் சல்சாக்கள், சாஸ்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்த மிளகுத்தூளை மறுசீரமைக்க முடியும்.
புவியியல் / வரலாறு
ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஜப்பானை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து பயிரிடப்படுகின்றன. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் மூலம் ஜப்பானுக்கு முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பேட்ரான் மிளகுத்தூள் இருந்து இந்த வகை உருவாக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. அறிமுகப்படுத்தப்பட்டவுடன், பேட்ரான் மிளகுத்தூள் ஜப்பான் முழுவதும் பரவலாக பயிரிடப்பட்டது, காலப்போக்கில், அவை குறிப்பிட்ட சுவை பண்புகளுக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையில் வளர்க்கப்பட்டு, ஷிஷிடோ மிளகுத்தூளை வளர்த்தன. மிளகு உருவாக்கியதிலிருந்து ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் உலர்த்துவது நடைமுறையில் உள்ளது, ஆனால் மிளகு ஆர்வலர்கள் மத்தியில், பல்வேறு பிரபலமாக புதியதாக நுகரப்படுகிறது. இன்று உலர்ந்த ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மூலம் விற்கப்படுகிறது மற்றும் ஜப்பான், ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள வீட்டு சமையலறைகளில் உலர்த்தப்படுகிறது. உலர்ந்த மிளகுத்தூள் உழவர் சந்தைகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விவசாயிகள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மூலமாகவும் காணப்படுகிறது.
