விளக்கம் / சுவை
பிளாக்தார்ன் பெர்ரி சிறிய, உலகளாவிய பழங்கள், சராசரியாக 1 முதல் 2 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மற்றும் வட்ட வடிவத்தில் முட்டை வடிவானது. தோல் மென்மையானது, இறுக்கமானது மற்றும் அடர் நீலம், சில நேரங்களில் கருப்பு நிறத்தில் தோன்றும், மேலும் வெளிர் நீல-சாம்பல், மெழுகு பூச்சு கொண்டது. மெல்லிய சருமத்தின் அடியில், சதை மென்மையாகவும், நீர்வாழ்வாகவும், வெளிர் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும், இது ஒரு மைய, சாப்பிட முடியாத விதைகளை இணைக்கிறது. பிளாக்தார்ன் பெர்ரிகளில் புதியதாக இருக்கும்போது மிகவும் புளிப்பு, அமிலத்தன்மை கொண்ட, மண் மற்றும் கசப்பான சுவை இருக்கும். செடியை விட்டுவிட்டு முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு அறுவடை செய்தால், மூச்சுத்திணறல் தன்மை குறைந்து நுட்பமாக இனிமையாக மாறும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பிளாக்தோர்ன் பெர்ரி வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக ப்ரூனஸ் ஸ்பினோசா என வகைப்படுத்தப்பட்ட பிளாக்தார்ன் பெர்ரி, ரோசாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த அடர்த்தியான, முள் புதர் அல்லது மரத்தில் வளர்கிறது. ஸ்லோ, முள் பிளம் மற்றும் ப்ரிக்லி பிளம் என்றும் அழைக்கப்படும், பிளாக்தோர்ன் பெர்ரி புதர்கள் உலகெங்கிலும் மிதமான பகுதிகளில் வளர்கின்றன, மேலும் கிளைகள் கிடைமட்டமாக நீண்டு, மிகவும் அடர்த்தியான, ஸ்பைனி மற்றும் நீண்ட முட்களை உருவாக்கி நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வாழக்கூடியவை. புதர் பெரும்பாலும் சொத்து எல்லையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஐரோப்பாவில் இது கால்நடைகளைக் கட்டுப்படுத்த உயிருள்ள வேலியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிளாக்தார்ன் பெர்ரி காட்டு மற்றும் கொல்லைப்புற தோட்டங்களில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது, மேலும் அவை புளிப்பு, சுறுசுறுப்பான தன்மை காரணமாக பொதுவாக பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை என்றாலும், பெர்ரி பிரபலமாக ஜாம், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பிளாக்தார்ன் பெர்ரிகளில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமானத்தைத் தூண்ட உதவுகிறது, மேலும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ, அந்தோசயினின்கள், மெக்னீசியம் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகளை வழங்குகிறது. பெர்ரிகளில் சில அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளும் உள்ளன. ஐரோப்பிய மற்றும் ஆசிய நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், இலைகளையும் பூக்களையும் ஒரு தேநீரில் மூழ்கடித்து இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தி டையூரிடிக் மருந்தாக செயல்படலாம்.
பயன்பாடுகள்
சமைத்த பயன்பாடுகளான பேக்கிங் மற்றும் கொதித்தல் போன்றவற்றிற்கு பிளாக்தார்ன் பெர்ரி மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் சதை உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் பச்சையாக இருக்கும்போது புளிப்பு. சதைக்குள் இருக்கும் விதைகள் சாப்பிட முடியாதவை, விஷம் கொண்டவை, அவற்றை அகற்ற வேண்டும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பெர்ரியின் சதை மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும். பிளாக்தார்ன் பெர்ரிகளை ஜாம், ஜெல்லி, மற்றும் கம்போட்களாக சமைக்கலாம், ரொட்டியில் வெற்று பரிமாறலாம் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளில் பயன்படுத்தலாம், அல்லது அவற்றை சாஸாக தயாரித்து சமைத்த இறைச்சிகளுக்கு மேல் பரிமாறலாம். ஐரோப்பாவில், பெர்ரி சில நேரங்களில் டிகேமலியில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு இனிப்பு-புளிப்பு சாஸ் ஆகும். பிளாக்தார்ன் பெர்ரிகளையும் சாக்லேட்டில் மூடி, ஒரு சிரப்பில் சமைத்து, சோர்பெட் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் மீது ஊற்றலாம், வினிகரில் பாதுகாக்கலாம் அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு உலர்த்தலாம். உணவு பயன்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, பெர்ரி பிரபலமாக சைடர்ஸ், ஹோம்மேட் மூன்ஷைன் மற்றும் மதுபானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிளாக்தார்ன் பெர்ரி மாதுளை, ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற பழங்கள், கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வான்கோழி மற்றும் மான் போன்ற இறைச்சிகள், வறுத்த வேர் காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற பழங்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய பெர்ரி உடனடியாக சிறந்த தரத்திற்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் இரண்டு நாட்களுக்கு மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஐரோப்பாவில், குறிப்பாக யுனைடெட் கிங்டமில், ஸ்லாக் ஜின் தயாரிக்க பிளாக்தோர்ன் பெர்ரி மிகவும் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு புளிப்பு பானத்தை உருவாக்க ஜின் மற்றும் சர்க்கரையில் ஊறவைத்த பிளாக்தோர்ன் பெர்ரிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மதுபானமாகும். ஸ்லோ ஜின் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான ஒரு அடையாளமாகும், இது பொதுவாக பண்டிகை கிறிஸ்துமஸ் பானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. குளிர்ந்த காலநிலையுடன் அதன் தொடர்புகள் இருந்தபோதிலும், சோடா நீர் மற்றும் சிட்ரஸுடன் கலந்த இலகுவான கோடைகால பானத்தில் ஸ்லோ ஜின் இணைக்கப்பட்டது, இது ஸ்லோ ஜின் ஃபிஸ் என அழைக்கப்படுகிறது, இது இன்றும் நன்கு அறியப்பட்ட ஜின் காக்டெய்ல் ஆகும்.
புவியியல் / வரலாறு
பிளாக்தார்ன் பெர்ரி மிதமான பகுதிகளில் வளர்கிறது மற்றும் உலகம் முழுவதும் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன. புதர் எங்கிருந்து தோன்றியது என்பதற்கான சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும், இன்று, ஐரோப்பா, ஆசியா, வட ஆபிரிக்கா, வட அமெரிக்கா, நியூசிலாந்து மற்றும் டாஸ்மேனியா ஆகிய நாடுகளில் பிளாக்தோர்ன் பெர்ரி காணப்படுகிறது. பெர்ரி வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படுவதில்லை, மேலும் அவை சில சமயங்களில் உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பிளாக்தோர்ன் பெர்ரிகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| வம்பு இலவச சுவைகள் | ஸ்லோ சிரப் - பிளாக்தோர்ன் அறுவடை | |
| புத்திசாலித்தனமாக சாப்பிடுங்கள் | பிளாக்தார்ன் ஜாம் |
