விளக்கம் / சுவை
கசப்பான முலாம்பழம் இலைகள் நடுத்தர அளவிலும், சராசரியாக 4-12 சென்டிமீட்டர் அகலத்திலும் உள்ளன, மேலும் அவை துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகளுடன் 3-6 நரம்பு மண்டலங்களால் ஆனவை. மென்மையான இலைகள் பிரகாசமான பச்சை முதல் வெளிர் பச்சை நிறமாகவும் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும். கசப்பான முலாம்பழம் இலைகள் ஒரு குடற்புழு கொடியின் மீது வளர்ந்து நீண்ட மற்றும் மெல்லிய தண்டுகளுடன் கொடியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. கொடியின் முலாம்பழம்களுக்கும் பெயர் பெற்றது மற்றும் ஐந்து மீட்டர் வரை வளரக்கூடியது. இலைகள் உட்பட முழு கசப்பான முலாம்பழ ஆலை சுவையில் கசப்பானது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கசப்பான முலாம்பழம் இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
கசப்பான முலாம்பழம் இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக மொமார்டிகா சரந்தியா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை குக்குர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. கரேலா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, கசப்பான முலாம்பழம் இலைகள் இன்று மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழம் மற்றும் இலைகள் இரண்டும் ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் இலைகள் தினசரி சுகாதார தேநீராக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தாவரத்தின் நன்கு அறியப்பட்ட கசப்பான சுவை குயினினின் உயர் உள்ளடக்கத்திலிருந்து வருகிறது. கசப்பான முலாம்பழத்தின் லத்தீன் பெயர், மோமார்டிகா, “கடிக்க” என்றும் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது இலைகளின் வடிவத்தைக் குறிக்கிறது, அவை கடித்தது போல் தெரிகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கசப்பான முலாம்பழம் இலைகள் வைட்டமின் ஏ இன் நல்ல மூலமாகும், மேலும் வைட்டமின் சி மற்றும் இரும்புச்சத்துக்களும் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
கசப்பான முலாம்பழம் இலைகள் வேகவைத்த, சுண்டவைத்தல், மற்றும் வதத்தல் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. இலைகள் மற்றும் இணைக்கப்பட்ட டெண்டிரில்ஸ் ஆகியவை பொதுவாக சமைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் வெப்பம் கீரைகளின் கசப்பை சிறிது குறைக்கும். மற்ற பொருட்களுடன் சமைக்கும்போது, அதிகப்படியான கசப்பான சுவையை டிஷ் எடுத்துக்கொள்வதைத் தடுக்க கசப்பான முலாம்பழம் இலைகளை கடைசியாக சேர்க்க மறக்காதீர்கள். பிலிப்பைன்ஸில், இலைகள் பொதுவாக அரிசி மற்றும் முங் பீன்ஸ் உடன் கினிசாங் மோங்கோ என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவில் வழங்கப்படுகின்றன. கசப்பான முலாம்பழம் இலைகளை கறி, அசை-பொரியல் மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்தலாம். தேயிலை மற்றும் பீர் தயாரிக்கவும் இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம். லேசான சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பு கொண்ட இளைய இலைகளை சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம். கசப்பான முலாம்பழம் இலைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் புதிதாக சேமிக்கப்படும் போது ஓரிரு நாட்கள் நீடிக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கசப்பான முலாம்பழம் பழங்கள் மற்றும் இலைகள் நீண்ட காலமாக அமேசானில் அவற்றின் மருத்துவ குணங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெருவில், தட்டம்மை வைரஸ் எதிர்ப்பு உதவியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அம்மை மற்றும் மலேரியாவின் அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. நிகரகுவாவில், கசப்பான முலாம்பழம் இலைகள் நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும், பிரசவத்திற்கு உதவவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கசப்பான முலாம்பழம் இலைகள் பொதுவாக காய்ந்து, ஒரு தேயிலை அல்லது தரையாக ஒரு மருத்துவ உதவியாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது பேஸ்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
முதலில் இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட கசப்பான முலாம்பழம் கொடி 1400 களின் முற்பகுதியில் சீனாவுக்குச் சென்றது, இறுதியில் அது பிரேசில் மற்றும் அமேசானிலும் பரவியது. கசப்பான முலாம்பழம் தாவரங்கள் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் செழித்து வளர்கின்றன, மேலும் இலைகள் உள்ளூர் சந்தைகளிலும் ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா, அமெரிக்கா, கிழக்கு ஆபிரிக்கா மற்றும் கரீபியன் ஆகிய நாடுகளில் ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்களிலும் காணப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கசப்பான முலாம்பழம் இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| குக்பேட் | கசப்பு வாணலி பராத்தை விட்டு விடுகிறது | |
| வலைஒளி | கசப்பான முலாம்பழம் சூப்பை விட்டு விடுகிறது | |
| மெலியின் சமையலறை | ஜினடாங் ஆம்பலயா | |
| மாக்லூடோ.காம் | பிட்டர்மெலன் இலைகளுடன் கருப்பு பீன்ஸ் |
