விளக்கம் / சுவை
குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கு அளவு சிறியது மற்றும் வட்டமானது, ஓவல் மற்றும் ஒழுங்கற்ற வடிவத்தில் இருக்கும். அரை கரடுமுரடான தோல் சிவப்பு நிற எழுத்துக்களுடன் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும், பெரும்பாலும் வறண்ட மண்ணில் மூடப்பட்டிருக்கும். மெல்லிய தோல் பல ஆழமான கண்களில் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் கிழங்கு மேற்பரப்பில் புடைப்புகள் மற்றும் பிளவுகளை ஏற்படுத்துகிறது, இது ஒரு கட்டை வடிவத்தை அளிக்கிறது. தோலுக்கு அடியில், சதை உறுதியானது, அடர்த்தியானது மற்றும் உலர்ந்தது, ஊதா மற்றும் கிரீம் நிற சாயல்களின் துடிப்பான பளிங்கு வடிவத்துடன். சமைக்கும்போது, குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கு ஒரு மண் மற்றும் நுட்பமான நட்டு சுவை கொண்ட ஒரு மாவுச்சத்து அமைப்பை உருவாக்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கு பெருவில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் உறுப்பினர், பெருவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட சிறிய, உண்ணக்கூடிய நிலத்தடி கிழங்குகளாகும். பெருவில் மூன்று ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட உருளைக்கிழங்குகள் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கு உள்ளூர் சந்தைகளில் பொதுவாகக் காணப்படாத அரிய வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. பல்வேறு வகைகளை இழக்காமல் பாதுகாக்க, குச்சி பெலோ பெரும்பாலும் தி நேட்டிவ் உருளைக்கிழங்கு திருவிழாவின் போது இடம்பெறுகிறது, இது இரண்டு நாள் நிகழ்வாகும், இது பூர்வீக உருளைக்கிழங்கு வகைகளைக் காண்பிக்கும், இது பல்வேறு கிழங்குகளின் பயன்பாட்டை விரிவுபடுத்துவதற்காக பெருவியர்களை மீண்டும் ஊக்குவிக்கும். குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் அசாதாரண பளிங்கு சதைக்கு சாதகமானது மற்றும் ஊதா நிறங்களை வெளிப்படுத்த பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் சில வைட்டமின் சி, இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், பேக்கிங், பிசைந்து, வறுக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானது. கிழங்குகளை மெல்லியதாக நறுக்கி சில்லுகளாக சுடலாம், அவற்றின் பளிங்கு சதைகளை வெளிப்படுத்தலாம், அல்லது அவற்றை நறுக்கி, வேகவைத்து, சாஸ்கள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் மூலம் பரிமாறலாம். குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கை சமைத்து வயலட் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு டிஷ் ஆக பிசைந்து கொள்ளலாம், அல்லது அவற்றை நிரப்பும் துணையாக வறுத்தெடுக்கலாம். குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கு கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற இறைச்சிகள், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் தைம் போன்ற புதிய மூலிகைகள், இலை கீரைகள், சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் குயினோவா ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. கிழங்குகளும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 2-5 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பெருவில், சமையல்காரர்கள் பல பாரம்பரிய வகைகளுக்கு விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்த பூர்வீக உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துகின்றனர் மற்றும் பெருவியன் பொருளாதாரத்திற்கு வருவாய் மற்றும் ஆதரவை அதிகரிப்பதற்கான ஒரு வழியாக கிழங்குகளை வழங்க உள்ளூர் பண்ணைகளுடன் கூட்டு சேர்கின்றனர். அரேகுபா நகரில் உள்ள ஒரு உணவகம், ஹதுன்பாபா என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது கெச்சுவாவில் “பெரிய உருளைக்கிழங்கு”, ஒரு சொந்த பெருவியன் மொழி, குச்சி பெலோ போன்ற அசாதாரண வகைகளை முன்னிலைப்படுத்த சொந்த உருளைக்கிழங்கை மட்டுமே வழங்குகிறது. ஹதுன்பாபா 2011 இல் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பெருவில் உள்ள பல உணவகங்களில் ஒன்றாகும், இது வகைகளை காப்பாற்றுவதற்காக பூர்வீக உருளைக்கிழங்கை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கு எதிராக பூர்வீகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பூர்வீக உருளைக்கிழங்குடன் தயாரிக்கப்பட்ட சில பிரபலமான உணவுகளில் ரோகோட்டோ ரெலெனோ அல்லது ஒரு உருளைக்கிழங்கு கிராடின் அல்லது காஸாவுடன் பரிமாறப்பட்ட சிலி மிளகுத்தூள் ஆகியவை அடங்கும், அவை டுனா அல்லது சிக்கன் சாலட் கொண்டு அடுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு.
புவியியல் / வரலாறு
குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கு என்பது பெருவில் காணப்படும் ஒரு அரிய, பூர்வீக வகையாகும், இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து வளர்ந்து வருகிறது. பொதுவாக, உருளைக்கிழங்கு எட்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பெரு முழுவதும் உள்ள பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது, இன்று குச்சி பெலோ உருளைக்கிழங்கை பெருவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் காணலாம், சிறிய அளவில் வளர்ந்து புதிய உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகிறது.
