விளக்கம் / சுவை
பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும், சராசரியாக 5 முதல் 8 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் ஒரு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் சற்று வளைந்த, உருளை மற்றும் குறுகலான வடிவத்தைக் கொண்ட மர-பச்சை-பழுப்பு நிற தண்டு கொண்டது. பீன் போன்ற காய்கள் மென்மையான, பளபளப்பான, உறுதியான மற்றும் முதிர்ச்சியற்றவை. மேற்பரப்புக்கு அடியில், மெல்லிய சதை மிருதுவான, அக்வஸ் மற்றும் வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, இது கிட்டத்தட்ட சிறிய மற்றும் வட்டமான கிரீம் நிற விதைகளை கிட்டத்தட்ட ஒளிஊடுருவக்கூடிய வெள்ளை விலா எலும்புகளுடன் இணைக்கிறது. பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் முறுமுறுப்பானது மற்றும் புல், சத்தான மற்றும் புகைபிடித்த சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில் கோடையில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அவை பிரபலமான காரமான குலதனம் சிவப்பு மிளகின் இளம், முதிர்ச்சியற்ற காய்களாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாக இருக்கின்றன. சிலி டி ஆர்போல், பிக்கோ டி பஜாரோ அல்லது “பறவையின் கொக்கு” என்றும், “எலியின் வால்” என்று பொருள்படும் கோலா டி ராட்டா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் அவற்றின் மரத் தண்டுகளிலிருந்தும், அவை வளரும் மரம் போன்ற புதரிலிருந்தும் தங்கள் பெயரைப் பெறுகின்றன. முதிர்ச்சியடையாத காய்கள் முதிர்ந்த சிவப்பு ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூளை விட லேசான சுவை கொண்டவை, மேலும் மிளகு ஸ்கோவில் அளவிலான 15,000-30,000 SHU வரம்பின் கீழ் முனையில் காணப்படுகின்றன. பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் அதன் முதிர்ந்த எண்ணுடன் ஒப்பிடுகையில் சந்தைகளில் புதியதைக் காண்பது அரிது, மேலும் அவை மெக்சிகன், ஆசிய மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில் சுவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின் ஏ இன் சிறந்த மூலமாகும், இது கண்களை பார்வை இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும், மேலும் அதிக அளவு கேப்சைசின் கொண்டிருக்கிறது, இது ஒரு கலவை ஆகும், இது மிளகுக்கு வெப்ப உணர்வைத் தருகிறது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள். மிளகு வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி 6, ரைபோஃப்ளேவின், தியாமின், தாமிரம், இரும்பு, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் முதன்மையாக சாஸ்கள், சாலடுகள் மற்றும் சமைத்த உணவுகளில் அதன் முதிர்ந்த எண்ணைக் காட்டிலும் பிரகாசமான, புல் மற்றும் குறைந்த காரமான மிளகு என பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிளகுத்தூள் மெக்ஸிகன் சமையலில் ஒரு சின்னமான மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் சிலி வெர்டேவுக்கு டொமட்டிலோஸுடன் நறுக்கி நசுக்கலாம், புதிய சல்சாக்களுக்கு மற்ற மிளகுத்தூள் சேர்த்து அல்லது சூடான சாஸ்களில் கலக்கலாம். மிளகுத்தூள் கறிகளிலும் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில் பெரிதும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒரு மசாலா, நொறுங்கிய பக்க உணவாக சுண்டவைக்கலாம், வதக்கலாம் அல்லது கிளறலாம், சூப்கள் அல்லது குண்டுகளாக கலக்கலாம், அல்லது வறுத்த மற்றும் வறுக்கப்பட்டவை இறைச்சிகள் அல்லது டகோஸுக்கு அலங்காரமாக இருக்கும். மிளகுத்தூள் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது சுவைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை எண்ணெய்கள், சுவையூட்டிகள், பழச்சாறுகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில் ஊற்றுவதற்கான திறனுக்காக அறியப்படுகிறது. பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் மா, சுண்ணாம்பு சாறு, தக்காளி, தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயம், மற்றும் மெஸ்கல் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. மிளகுத்தூள் ஒரு வாரம் வரை தளர்வாக சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சிலி மிளகுத்தூள் மெக்ஸிகன் காஸ்ட்ரோனமியில் மதிப்புமிக்க சமையல் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு உணவு சுற்றுலா அனுபவங்களை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மெக்ஸிகோ நகரத்தின் பழமையான சந்தைகளில் ஒன்றான மெர்கடோ ஜமைக்காவில், மெக்ஸிகோவில் சிலிஸின் முக்கியத்துவத்தை மையமாகக் கொண்ட ஒரு பட்டறை நடத்தும் சிலி கடை உள்ளது. லா ஃப்ளோர் டி ஜமைக்கா என அழைக்கப்படும் இந்த பயிலரங்கம் சிலி நிபுணர் பெர்னாண்டோ டேவிலாவால் நுகர்வோருக்கு கல்வி கற்பித்தல், வெவ்வேறு சிலி பயன்பாட்டை அதிகரிப்பது மற்றும் வகைகள் அழிந்து போவதைத் தடுக்கும் முயற்சியாக நடத்தப்படுகிறது. மெக்ஸிகோவில் தற்போது அறுபத்தைந்து வெவ்வேறு புதிய சிலிஸ் காணப்படுகின்றன, மேலும் அந்த அறுபத்தைந்து சாகுபடிகளில், பதினாறு வகைகள் ஆபத்தில் உள்ளன. சிலி டி ஆர்போல் விவாதிக்கப்பட்ட முதன்மை சிலிஸில் ஒன்றாகும், இது மெக்சிகோவின் ஜாலிஸ்கோவின் உணவுகளில் மிக முக்கியமான சிலிஸில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பட்டறையில், சிலிஸ் டி ஆர்போல் அவற்றின் சுவைக்காக ஆராயப்படுகிறது மற்றும் அவை ஜமைக்கா, சீனா அல்லது மெக்ஸிகோவில் வளர்க்கப்படுகின்றனவா என்பதைப் பொறுத்து வடிவத்திலும் மசாலாவிலும் வேறுபடுகின்றன. பட்டறைக்கு கூடுதலாக, மெக்ஸிகோவில் லா ருட்டா டெல் சிலி அல்லது தி பாத் ஆஃப் தி சிலி என அழைக்கப்படும் ஒரு சுற்றுப்பயணமும் உள்ளது, இது பார்வையாளர்கள் சிலி எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் செயலாக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்க அனுமதிக்கிறது. இந்த சுற்றுப்பயணத்தில் சிலி டி ஆர்போல், உணவு மாதிரிகள், மற்றும் பல்வேறு மிளகு சுவைகளுடன் பானம் இணைத்தல் போன்ற மிளகுத்தூள் வரலாறு உள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் மெக்ஸிகோவில் உள்ள ஜாலிஸ்கோ, சிவாவா மற்றும் ஓக்ஸாகா பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது. மிளகு முதன்முதலில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரான்சிஸ்கோ ஹெர்னாண்டஸ் என்ற ஸ்பானிஷ் இயற்கை ஆர்வலரால் மெக்ஸிகோவின் தாவரங்களை ஆய்வு செய்ய ஸ்பெயினின் மன்னரால் புதிய உலகத்திற்கு அனுப்பப்பட்டது. ஆலையின் விதைகள் தென்கிழக்கு ஆசியாவிலும் பின்னர் அமெரிக்காவிலும் வர்த்தக பயணங்கள் மூலம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. இன்று பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் மெக்ஸிகோவில் உள்ள சாகடேகாஸ், நாயரிட், ஜலிஸ்கோ, ஓக்ஸாகா, சிவாவா மற்றும் சினலோவா ஆகிய பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அவை உள்ளூர் சந்தைகளில் புதிய, உலர்ந்த மற்றும் தூள் வடிவில் காணப்படுகின்றன. மிளகுத்தூள் உலகெங்கிலும் சூடான, உறைபனி இல்லாத காலநிலைகளில், குறிப்பாக நியூ மெக்ஸிகோவில் வளர்கிறது, மேலும் சீனா போன்ற தென்கிழக்கு ஆசியாவிலும் ஆசியாவின் பிராந்தியங்களில் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பச்சை ஆர்போல் சிலி மிளகுத்தூள் அடங்கும் சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
