விளக்கம் / சுவை
ப்ரோக்கோலி இலைகள் பெரியவை, தட்டையானவை, அகலமானவை, சராசரியாக 15-18 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 10-13 சென்டிமீட்டர் அகலமும் கொண்டவை. அவை ஒவ்வொரு இலை முழுவதிலும் இயங்கும் மெல்லிய, நார்ச்சத்துள்ள மைய தண்டு, சிதைந்த விளிம்புகள் மற்றும் காலார்ட் கீரைகளுக்கு ஒத்த தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. ப்ரோக்கோலி இலைகள் அதன் வகையைப் பொறுத்து சற்றே நிறத்திலும் வடிவத்திலும் மாறுபடும், ஆனால் பச்சை இலை பொதுவாக அடர் நீல-பச்சை புள்ளிகளைக் கொண்டிருக்கிறது. ப்ரோக்கோலி இலைகளில் சதைப்பற்றுள்ள, முறுமுறுப்பான அமைப்பு மற்றும் லேசான, இனிமையான, பச்சை சுவை லேசான கசப்புடன் இருக்கும். இளம் வயதிலேயே அறுவடை செய்யும்போது அவை சிறந்தவை, ஏனெனில் அவை நேரத்துடன் நார்ச்சத்துடனும் கசப்பாகவும் மாறும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ப்ரோக்கோலி இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ஒலரேசியா என வகைப்படுத்தப்பட்ட ப்ரோக்கோலி இலைகள், முட்டைக்கோசு, கடுகு, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், கோஹ்ராபி மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவற்றுடன் பிராசிகா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. 2014 ஆம் ஆண்டில், ஃபாக்ஸி புரொடக்ஸ் வர்த்தக முத்திரை ப்ரோக்கோலி இலைகளை ப்ரோக்கோலீஃப் என்று பெயரிட்டது. நிறுவனம் முதலில் ப்ரோக்கோலி இலைகளை ஒரு பழச்சாறு என்று சோதித்தது, ஆனால் அதன் பல்துறை மற்றும் நேர்மறையான உணவு குணங்களை கண்டுபிடித்த பிறகு, இலைகளை சந்தையில் புதிய சூப்பர் பச்சை நிறமாக ஊக்குவிக்க நிறுவனம் முடிவு செய்தது. ப்ரோக்கோலி இலைகள் பெரும்பாலும் ப்ரோக்கோலீஃப் பெயரில் மளிகை கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை காலே, சுவிஸ் சார்ட் அல்லது காலார்ட் கீரைகளுக்கு ஒத்ததாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ப்ரோக்கோலி இலைகளில் வைட்டமின் ஏ, சி மற்றும் கே அதிகம் உள்ளது மற்றும் கால்சியம், ஃபோலேட் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
ப்ரோக்கோலி இலைகள் பேக்கிங், ஸ்டீமிங், சாடிங், மற்றும் கிளறி-வறுக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. காலே அல்லது காலார்ட் கீரைகளுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் அவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் சிவப்பு மிளகு செதில்களும் ஆலிவ் எண்ணெயும் கொண்டு சுலபமான பக்க உணவாக வதக்கலாம். ப்ரோக்கோலி இலைகளை வறுத்து சில்லுகளாக தயாரிக்கவும், சாலட்களுக்காக நறுக்கவும் அல்லது கிளறி-பொரியல், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கவும், பச்சை மிருதுவாக்கிகள் அல்லது பழச்சாறுகளில் கலக்கவும் முடியும். ப்ரோக்கோலி இலைகள் கோழி, பன்றி இறைச்சி, பூண்டு, பெல் பெப்பர்ஸ், சிவப்பு மிளகு, வெங்காயம், கேரட், சன்ட்ரைட் தக்காளி, பருப்பு வகைகள், உருளைக்கிழங்கு, ஆலிவ், சிட்ரஸ் மற்றும் பெர்ரி போன்ற பழங்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன. ப்ரோக்கோலி இலைகள் கழுவப்படாமல், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில், மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் இரண்டு வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
விவசாயிகள் மற்றும் நுகர்வோர் இருவரும் புதிய 'காலே'வைத் தேடுவதால் ப்ரோக்கோலி இலைகள் அமெரிக்காவில் பிரபலமடைந்துள்ளன. பாரம்பரியமாக, விவசாயிகளும் வீட்டுத் தோட்டக்காரர்களும் ப்ரோக்கோலி இலைகளை உரமாகப் பயன்படுத்தி மற்ற பயிர்களுக்கு மண்ணை மேம்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், சூப்பர் கீரைகளின் வளர்ந்து வரும் போக்கு மற்றும் அமெரிக்காவில் உணவு கழிவுகளை வளர்ப்பதில் அக்கறை இருப்பதால், ப்ரோக்கோலி இலைகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் முழு தாவரத்தையும் பயன்படுத்துவதற்கான திறன் காரணமாக பிரபலமடைந்துள்ளன.
புவியியல் / வரலாறு
ப்ரோக்கோலி மத்தியதரைக் கடலை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர், 1767 ஆம் ஆண்டில் தாமஸ் ஜெபர்சன் தனது மான்டிசெல்லோ தோட்டத்தில் நடப்பட்டபோது அமெரிக்காவில் முதன்முதலில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டார். 1920 கள் வரை இது அமெரிக்காவில் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்பட்டது. இன்று ப்ரோக்கோலி இலைகளை இத்தாலி, வடக்கு ஐரோப்பா மற்றும் கலிபோர்னியா, ஓரிகான், டெக்சாஸ் மற்றும் அரிசோனாவில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ப்ரோக்கோலி இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
