விளக்கம் / சுவை
மரிண்டா தக்காளி ஒரு வட்டமான, தட்டையான வடிவத்தை ஆழமான ரிப்பட் தோலுடன் கொண்டுள்ளது, சில நேரங்களில் பத்து முக்கிய முகடுகளைக் காட்டுகிறது. தோல் தடிமனாகவும், இறுக்கமாகவும், பளபளப்பாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும், பச்சை நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு நிற நிழல்கள் வரை முதிர்ச்சியுடன் பழுக்க வைக்கும். மரிண்டா தக்காளி பழுக்கும்போது தோள்களில் அடர் பச்சை திட்டுகள் உள்ளன, இது பல்வேறு வகைகளில் தரம் மற்றும் பழுத்த தன்மைக்கான காட்சி அறிகுறியாகும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை உறுதியானது, அடர்த்தியானது மற்றும் முறுமுறுப்பானது, சிறிய, வட்டமான மற்றும் தட்டையான, வெளிர் மஞ்சள் விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு குழியை சிவப்பு-பச்சை திரவத்தில் நிறுத்தி வைக்கிறது. மரிண்டா தக்காளி ஒரு சிக்கலான சுவையை உப்பு, பழம் மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகள் கொண்ட அமிலத்தன்மை வாய்ந்த, உமாமி பூச்சுடன் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மரிண்டா தக்காளி குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் வசந்த காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மரிண்டா தக்காளி, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பெரிதும் கடினமான, குளிர்கால வகையாகும். ஐரோப்பாவில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் உருவாக்கப்பட்டது, மரிண்டா தக்காளி இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை சற்று உப்பு, பணக்கார சுவைக்கு பெயர் பெற்றவை. தக்காளி தெற்கு இத்தாலிய கடற்கரையோரத்தில் ஒரு தனித்துவமான டெரொயரில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அவை சாலட் தக்காளியாகக் கருதப்படுகின்றன, முதன்மையாக உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற எளிய சுவைகளுடன் புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. மரிண்டா தக்காளி ஐரோப்பா முழுவதும் அவற்றின் சுவைக்காக இழிநிலையைப் பெற்றுள்ளது மற்றும் அவற்றின் தடிமனான, உறுதியான சதை போக்குவரத்தின் போது நீடித்தது மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கையை வழங்குவதால் பெரும்பாலும் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மரிண்டா தக்காளி வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும் மற்றும் மெக்னீசியம், ஃபைபர், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, ஈ மற்றும் கே மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். தக்காளியில் லைகோபீனும் உள்ளது, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது சுற்றுச்சூழல் ஆக்கிரமிப்பாளர்கள் மற்றும் உயிரணு சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.
பயன்பாடுகள்
மரிண்டா தக்காளி புதிய தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அவற்றின் சிக்கலான, உமாமி சுவையானது புதிய, கைக்கு வெளியே சாப்பிடும்போது காண்பிக்கப்படும். சாலட் தக்காளி என்று பொருள்படும் இத்தாலிய மொழியில் இன்சலட்டாரி என்று அழைக்கப்படும் மரிண்டா தக்காளி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் தெளிக்கப்பட்டு, லேசான சாலட்டாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. துண்டுகள் சில நேரங்களில் புதிய மூலிகைகள் அல்லது பாலாடைக்கட்டிகளுடன் இணைக்கப்படலாம், ஆனால் டிஷ் எளிமை தக்காளியின் சுவை மற்றும் முறுமுறுப்பான அமைப்பை பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது. சாலட்களுக்கு அப்பால், தக்காளி சில நேரங்களில் வெட்டப்பட்டு சாண்ட்விச்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, துண்டுகளாக்கப்பட்டு பாஸ்தாவில் தூக்கி எறியப்படுகிறது, பீஸ்ஸாவில் மூலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது மீனுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மரிண்டா தக்காளி துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் தைம், மஸ்கார்போன், க்ரூயெர், வெள்ளரி, சிப்பிகள், ஹலிபட் மற்றும் தேநீர் போன்ற மூலிகைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய தக்காளி குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 15-20 நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மரிண்டா தக்காளி இத்தாலியின் பச்சினோ நகரில் அதிகம் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் கனிம வளமான மண்ணுடன் கலந்த கரையோர, உப்பு காற்றின் தனித்துவமான வளர்ந்து வரும் சூழலின் காரணமாக அவை பெரும்பாலும் தரத்தின் அடையாளமாக வழங்கப்படுகின்றன. தக்காளி அதிக சுவைமிக்க பயிர்களை உருவாக்க வளர்ந்து வரும் செயல்பாட்டின் போது வேண்டுமென்றே வலியுறுத்தப்படுகிறது. குளிர்கால வெப்பநிலை மற்றும் குறைந்த அளவிலான பகல் நேரத்தைப் பயன்படுத்தி, இத்தாலிய விவசாயிகள் தக்காளி செடியின் வளர்ச்சியைக் குறைக்க உப்பு நீர் மற்றும் மழையின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அளவைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இதனால் மண்ணுக்குள் காணப்படும் தாதுக்கள் மற்றும் உப்புகளை உறிஞ்சி உயிர்வாழ முடியும். இந்த செயல்முறை பல்வேறு வகையான அறியப்பட்ட பிரியமான, சிக்கலான சுவையை உருவாக்குகிறது மற்றும் பழுக்கும்போது தக்காளி அதன் உறுதியான அமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கிறது. பச்சினோவில், மரிண்டா தக்காளி முதன்மையாக புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, பெரும்பாலும் உள்ளூர் ஒயின்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை குளிர்காலத்தின் முடிவின் பிரகாசமான அடையாளமாகக் கருதப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
மரிண்டா தக்காளி மார்மேட் தக்காளியில் இருந்து உருவாக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது, இது ஒரு குலதனம் வகையாகும், இது பிரான்சில் மர்மேட் நகரத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது. மரிண்டா தக்காளி தொலைதூர பிரெஞ்சு தோற்றம் கொண்டதாக இருந்தாலும், இந்த வகை இத்தாலியில் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு வருகிறது, இது பெரும்பாலும் சிசிலியன் சாகுபடியாக கருதப்படுகிறது. மரிண்டா தக்காளி 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ஒரு சிறப்பு வகையாக வெளியிடப்பட்டது, மேலும் புதிய உணவு, குளிர்கால சாகுபடியாக பிரபலமடைந்தது. இன்று மரிண்டா தக்காளி பச்சினோ நகரில் வளர்க்கப்படுகிறது, அதன் உப்பு, தாது நிறைந்த மண்ணுக்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் ரகுசா மற்றும் சார்டினியா உள்ளிட்ட பிற தெற்கு இத்தாலிய மாகாணங்களில் பயிரிடப்படுகிறது. மரிண்டா தக்காளி ஐக்கிய இராச்சியத்தின் சிறப்பு சந்தைகளிலும் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டு விற்கப்படுகிறது.
