விளக்கம் / சுவை
தாய் துளசி என்பது ஒரு வற்றாத மூலிகையாகும், இது ஒரு சிறிய, பல கிளைத்த புதராக வளர்ந்து, ஒரு அடி உயரம் வரை அடையும். இது குறுகிய, அம்பு வடிவ இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை பொதுவான இனிப்பு துளசி இலைகளின் பாதி அளவு கொண்டவை. தாய் துளசி ஊதா நிறமுடைய தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பிரகாசமான பச்சை இலைகளுக்கு நல்ல மாறுபாட்டை வழங்குகிறது. இலைகள் நறுமணமுள்ளவை மற்றும் லைகோரைஸின் குறிப்புகளுடன் வலுவான, காரமான சுவை கொண்டவை. சில வகைகளில் பெரிய இலைகள் உள்ளன, சிலவற்றில் ஊதா நிறமும் உள்ளன. ஆலை முதிர்ச்சியடையும் போது, பர்கண்டி தண்டுகளின் உச்சியில் லாவெண்டர் மற்றும் ஆழமான ஊதா பூக்களின் கூர்முனை வளரும். மலர்கள் அதே தீவிரமான மசாலா மற்றும் லைகோரைஸ் சுவையின் குறிப்பைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
தாய் துளசி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாய் துளசி என்பது பயிரிடப்பட்ட ஆசிய வகை இனிப்பு துளசி ஆகும், இது அதன் சுவை மற்றும் அதிக சமையல் வெப்பநிலையைத் தாங்கும் திறன் ஆகியவற்றால் அறியப்படுகிறது. தாவரவியல் ரீதியாக, தாய் துளசி Ocimum basilicum var என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. டெனுயிஃப்ளோரம் என்றாலும் இது சில நேரங்களில் ஓசிமம் தைர்சிஃப்ளோரம் என்ற தாவரவியல் பெயரில் அறியப்படுகிறது. தாய்லாந்தில், தாய் துளசி பாய் ஹோராபா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சில நேரங்களில் புனித துளசியுடன் குழப்பமடைகிறது, இது ஒரு கிராம்பு சுவையுடன் சற்று தெளிவற்ற இலைகளைக் கொண்டுள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தாய் துளசியில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின்கள் கே மற்றும் ஏ, அத்துடன் குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின், மெக்னீசியம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது. துளசி அதன் நன்மை பயக்கும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்க்கு பெயர் பெற்றது, இதில் யூஜெனோல் உள்ளது - இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு இயற்கை கலவை.
பயன்பாடுகள்
தாய்லாந்து, கம்போடியா, லாவோஸ் மற்றும் வியட்நாம் உணவு வகைகளில் தாய் துளசி மிகவும் பொதுவான மூலப்பொருள். பாரம்பரிய Phô (உச்சரிக்கப்படுகிறது ‘Fuh’), மற்றும் தாய் பச்சை கறி போன்ற குழம்புகள் மற்றும் சூப்களில் சுவையை உட்செலுத்த இது பயன்படுகிறது. அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் மூலிகை சேர்க்கப்படுகிறது. பேட் தாய் நூடுல்ஸ், இறைச்சி அல்லது சிக்கன் ஸ்டைர்-ஃப்ரை உணவுகளில் தாய் துளசி சேர்க்கவும். லைகோரைஸ் சுவையின் குறிப்பைக் கொண்ட பெஸ்டோவுக்கு பொதுவான இனிப்பு துளசியை எதிர்த்து தாய் துளசியைப் பயன்படுத்தவும். காக்டெய்ல் மற்றும் எலுமிச்சைப் பழம் போன்ற பானங்களில் முழு இலைக் கொத்துகளையும் ஒரு அழகுபடுத்தும் மற்றும் நறுமணமாக சேர்க்கவும். தாய் துளசி இனிப்பு பயன்பாடுகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், இது பழ சாலடுகள் அல்லது மா போன்ற வெப்பமண்டல பழங்களால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. தனித்தனி இலைகளை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக வைத்து, அவற்றை அகலமாக ஒன்றாக உருட்டி, பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் சிஃப்பொனேட் இலைகள். தாய் துளசியை சேமிக்க, முனைகளை வெட்டி ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும், பூச்செண்டு போல. இதை இந்த வழியில் கவுண்டரில் விடலாம். தாய் துளசி குளிரூட்டப்படக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது பிளாஸ்டிக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும் போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கலாம். காற்று புகாத பையில் அல்லது கொள்கலனில் சீல் வைப்பதற்கு முன்பு தாய் துளசி கழுவப்பட்டு நன்கு உலர்ந்தால் நன்றாக உறைகிறது.
இன / கலாச்சார தகவல்
தாய் துளசி என்பது தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் தாய்லாந்து போன்ற ஒரு சமையலறை பிரதானமாகும், அங்கு அதன் பொதுவான பெயரைப் பெற்றது. இது பேட் கிரா ப்ரோவில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள், ஒரு அசை-வறுக்கவும் மாட்டிறைச்சி டிஷ், அதே போல் கோழியுடன் தயாரிக்கப்படும் காய் பேட் க்ராபோவ். இது தைவானிய உணவு வகைகளில் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பல அசை-வறுக்கவும் உணவுகள், இது வோக்கின் அதிக வெப்பத்தை எதிர்கொள்ளும்.
புவியியல் / வரலாறு
தாய் துளசி தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, இது தாய்லாந்தில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. பொதுவாக, லைகோரைஸ் சுவை கொண்ட எந்த ஊதா நிற தண்டு துளசி ‘தாய் துளசி’ என்று கருதப்படுகிறது. குயின்நெட் மற்றும் சியாம் குயின் போன்ற சில அங்கீகரிக்கப்பட்ட வகைகள் உள்ளன. தாய் துளசி ஒரு மென்மையான தாவரமாகும், மேலும் ஈரப்பதமான, வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல சூழல்களில் செழித்து வளரும் அதிகப்படியான குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் அது உயிர்வாழாது. தாய் துளசி உலகம் முழுவதும் தாய் மற்றும் வியட்நாமிய உணவு வகைகளின் வளர்ச்சியுடன் நன்கு அறியப்பட்ட, பிரபலமான மூலிகையாக மாறியுள்ளது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| பார்பரெல்லா லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-454-7373 |
| மகிழ்ச்சியின் உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-531-6616 |
| டோஸ்ட் கஃபே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-208-9422 |
| டியூக்கின் லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-454-1999 |
| அமானுஷ்ய சாண்ட்விச் (லிட்டில் இத்தாலி) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-230-5976 |
| அடிசன் டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-350-7600 |
| பெல்லி-அப்டவுனின் கீழ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-269-4626 |
| ஹார்னி சுஷி ஓல்ட் டவுன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-295-3272 |
| பாலி ஹை உணவகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-222-1181 |
| பெல்லோஸ் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 619-395-6325 |
| கார்மல் மவுண்டன் ராஞ்ச் கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-583-9237 |
| பழைய பரோன் லாங்கின் கேசினோ | ஆல்பைன் சி.ஏ. | 619-863-9033 |
| கெட்னர் எக்ஸ்சேஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| ரோஜா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-572-7671 |
| ஜூனிபர் & ஐவி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-481-3666 |
| ஸ்கா பார் & உணவகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 925-487-2025 |
| ஸ்டோன் ப்ரூயிங்-லிபர்ட்டி நிலையம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-269-2100 |
| சர்வதேச புகை டெல் மார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-331-4528 |
| திசைகாட்டி பட்டி | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-434-1900 |
| திசைகாட்டி | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-434-1900 |
| வீட்டு சமையலறை கலாச்சாரம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-302-7655 |
| ஜாதிக்காய் பேக்கரி & கஃபே 2 | போவே சி.ஏ. | 858-397-2922 |
| டிஜா மாரா | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-231-5376 |
| மேலோடு பிஸ்ஸேரியா கார்ல்ஸ்பாட் 2019 | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-944-1111 |
| இறையாண்மை தாய் உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-887-2000 |
| நடத்துனர் ஆண்ட்ரூ பேச்சிலியர் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-231-0862 |
| பழைய கேசினோ பஃபெட் | ஆல்பைன் சி.ஏ. | 760-845-9931 |
| செயின்ட் பால்ஸ் பிளாசா | சுலா விஸ்டா சி.ஏ. | 619-788-8570 |
| சைகோ சுஷி-வடக்கு பூங்கா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-886-6656 |
| சைகோ சுஷி-கொரோனாடோ | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-0868 |
| பண்ணை புதிய உணவு | CA பார்வை | 760-707-2383 |
| மிஷன் பே படகு கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-488-0501 x14 |
| உண்மையான உணவு-ஃபேஷன் பள்ளத்தாக்கு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-810-2929 |
| பிஷப் பள்ளி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-459-4021 x212 |
| உட்ஸி காபி | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-882-7325 |
| ஹார்மனி எல்.எல்.சி. | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-724-7210 |
| பழைய கேசினோ இஞ்சி நூடுல் | ஆல்பைன் சி.ஏ. | 702-401-0455 |
| கேம்ப்ஃபயர் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | |
| சிற்றுண்டி கேட்டரிங் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-208-9422 |
| லா ஜொல்லா கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-9601 |
| சுவிட்ச்போர்டு உணவகம் மற்றும் பார் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-807-7446 |
| மிஷன் ஏவ் பார் மற்றும் கிரில் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-717-5899 |
| புல் பாவாடை (பார்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-412-5237 |
| திராட்சைப்பழம் கிரில் | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-792-9090 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
தாய் பசில் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் தாய் பசிலைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 மிட்சுவா சந்தை மிட்சுவா சந்தை - சென்டினெலா பி.எல்.டி. 3760 எஸ் சென்டினெலா பி.எல்.டி லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் சி.ஏ 90066 310-398-2113 அருகில்வெனிஸ், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 621 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/28/19  மிட்சுவா சந்தை மிட்சுவா சந்தை - கோஸ்டா மேசா 665 ப ular லரினோ அவே கோஸ்டா மேசா சி.ஏ 92626 714-557-6699 அருகில்தென் கடற்கரை மெட்ரோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 628 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/21/19 |
