விளக்கம் / சுவை
நீல-கண் உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக நடுத்தர முதல் பெரிய கிழங்குகளுக்கு ஓவல் முதல் நீள்வட்ட வடிவம் கொண்டது, ஆனால் ஒவ்வொரு கிழங்குகளும் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து அளவு மற்றும் வடிவத்தில் வேறுபடலாம். தோல் அரை மென்மையானது, மெல்லியது, பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் செதில்களாகவும் சில அடர் பழுப்பு நிற கண்ணாடியிலும் புள்ளிகளிலும் மூடப்பட்டிருக்கும். கிழங்குகளும் சில தனித்துவமான வண்ண, ஊதா-நீல நிற கண்களைக் கொண்டுள்ளன. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை தந்தம் பொன்னிறமாகவும், அடர்த்தியாகவும், உறுதியாகவும், நேர்த்தியாகவும் இருக்கும். சமைக்கும்போது, ப்ளூ-ஐ உருளைக்கிழங்கு மென்மையான, சீரான நிலைத்தன்மையும், லேசான, நடுநிலை மற்றும் மண் சுவையும் கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
நீல-கண் உருளைக்கிழங்கு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை காலம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
நீல-கண் உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது தனித்துவமான நிறமுடைய, கலப்பின கிழங்குகளாகும், அவை சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. சினெக்லாஸ்கா உருளைக்கிழங்கு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ப்ளூ-ஐ உருளைக்கிழங்கு என்பது 1940 களில் ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகள் நிறுவனத்தில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகளுக்கு இடையில் பல குறுக்குவெட்டுகள் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது. நீல-கண் உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை காரணமாக வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை, மேலும் அவை ஓரளவு அரிதாகவே கருதப்படுகின்றன, முதன்மையாக வீட்டுத் தோட்டங்கள் மற்றும் சிறிய, சிறப்பு பண்ணைகளுக்கு இடமளிக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ப்ளூ-ஐ உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உடலுக்குள் கொலாஜனை மீண்டும் உருவாக்கவும் உதவும். கிழங்குகளில் வைட்டமின் பி 6, டயட்டரி ஃபைபர் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
பேக்கிங், வறுத்தெடுத்தல், வறுக்கவும், கொதிக்கவும், பிசைந்து கொள்ளவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு ப்ளூ-ஐ உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கிழங்குகளில் பலவகையான அமைப்புகள் உள்ளன, அவை பலவகையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்றவையாக இருக்க அனுமதிக்கின்றன, மேலும் அவற்றை நறுக்கி சாலட்களில் சேர்க்கலாம், பிரஞ்சு பொரியலாக சமைத்து, வேகவைத்து பிசைந்து கொள்ளலாம், அல்லது துண்டுகளாக்கி சூப்கள், குண்டுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் சவுடர்கள். கிழங்குகளை ஒரு பக்க உணவாக சுடலாம் அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம், க்யூப் மற்றும் ரோஸ்ட்களின் கீழ் கூடு கட்டலாம், அல்லது துண்டாக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கலாம். முக்கிய உணவுகளுக்கு மேலதிகமாக, ப்ளூ-ஐ உருளைக்கிழங்கையும் சமைத்து தூய்மைப்படுத்தும் போது மென்மையான அமைப்பு இருக்கும், மேலும் அவை பொதுவாக குழந்தை உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீல-கண் உருளைக்கிழங்கு பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், கேரட், பட்டாணி, முட்டை, கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, காளான்கள், டிஜோன் கடுகு, மற்றும் செடார், பர்மேசன் மற்றும் ஆசியாகோ போன்ற சீஸுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய உருளைக்கிழங்கு ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டிருப்பதால் உடனடியாக சிறந்த சுவைக்காக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 2-5 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ரஷ்யாவில், ப்ளூ-ஐ உருளைக்கிழங்கு குறிப்பாக வீட்டுத் தோட்ட சாகுபடிக்காக குறிவைக்கப்பட்டது மற்றும் அவற்றின் அசாதாரண நீல-ஊதா நிற கண்கள், குளிர்ந்த காலநிலையைத் தாங்கும் திறன், உற்பத்தி இயல்பு மற்றும் பல நோய்களுக்கு எதிர்ப்பு ஆகியவற்றால் விரும்பப்பட்டது. கிழங்குகளை பயிரிட குடியிருப்பாளர்களை ஊக்குவிப்பதற்காக ஸ்மோலென்ஸ்க் நகரில் கூட இந்த வகை இலவசமாக வழங்கப்பட்டது. பல்வேறு வகையான சாகுபடியுடன், அதன் புகழ் ரஷ்யா முழுவதும் விரைவாக அதிகரித்தது மற்றும் அன்றாட சமையலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் சாகுபடியாகும். ப்ளூ-ஐ போன்ற உருளைக்கிழங்கு ஆலிவர் அல்லது ரஷ்ய சாலடுகள் போன்ற பாரம்பரிய விடுமுறை சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரஷ்யாவில் புத்தாண்டு தினத்தன்று பொதுவாக நுகரப்படும் உருளைக்கிழங்கு சாலட் வேகவைத்த இறைச்சி, முட்டை, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், ஊறுகாய் மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவகங்களில் செய்முறையின் பல வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், அசல் சாலட் செய்முறை 1800 களில் இருந்து வருகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
நீல கண் உருளைக்கிழங்கு 1940 இல் ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகள் நிறுவனத்தில் உருளைக்கிழங்கு வளர்ப்பாளர் எஸ். டெனிம் உருவாக்கியது. கிழங்கு அதன் கையொப்பம், வண்ணக் கண்களைப் பெறுவதற்காக காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட உயிரினங்களுக்கிடையில் பல குறுக்குவெட்டுகளில் இருந்து உருவாக்கப்பட்டது, உருளைக்கிழங்கிற்கு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை இருந்தாலும், சிறிய பண்ணைகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் இது மிகவும் பிடித்த வகையாக இருந்து வருகிறது. இன்று கிழக்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் உழவர் சந்தைகள் மூலம் ப்ளூ-ஐ உருளைக்கிழங்கு காணப்படுகிறது. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு கஜகஸ்தானின் அல்மாட்டியில் உள்ள பசுமை சந்தையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
