| கிளாசிக் சாலடுகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
குழந்தை அருகுலா வெறுமனே அருகுலா அதன் சிறிய, மென்மையான இலைகள் மற்றும் சுவைக்காக இளம் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அதன் முதிர்ந்த சகாக்களைப் போல சுவையில் தீவிரமாக இல்லாவிட்டாலும், அந்த ஆர்குலாவை மற்ற மூலிகைகள் மற்றும் இலை கீரைகளிலிருந்து வேறுபடுத்துகின்ற மிளகுத்தூள் சாரம் மற்றும் கடுகு தரத்தை அது இன்னும் வைத்திருக்கிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குழந்தை அருகுலா ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
அருகுலா விஞ்ஞான ரீதியாக எருகா சாடிவா என்று அழைக்கப்படுகிறது, கடுகு அல்லது பிராசிகேசி குடும்பத்தில் ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், முட்டைக்கோஸ், கடுகு, முள்ளங்கி மற்றும் காலார்ட் கீரைகள். சாலட் ராக்கெட், ரோக்வெட், இத்தாலிய க்ரெஸ் மற்றும் ருகோலா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இந்த வருடாந்திர மூலிகையின் இலைகள் மற்றும் பூக்கள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் பொதுவாக சாலட் பச்சை நிறமாக இன்று பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அருகுலாவில் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது மற்றும் கீரையை விட வைட்டமின் சி அளவை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
குழந்தை அருகுலா காட்டு, சர்ரே அல்லது முதிர்ந்த ஆர்குலாவை விட மிகவும் லேசானது. முழு இலைகளையும் நறுக்கிய சாலட் கீரைகள், பெர்சிமன்ஸ் மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு சாலட்டுக்கு டாஸ் செய்யவும். சூடான பீஸ்ஸாவில் குழந்தை அருகுலாவைச் சேர்த்து, வாடிய போது பரிமாறவும். சமைக்கும் முடிவில் முழு இலைகளையும் சிவப்பு பயறு சூப்பில் கிளறி, அவை வாடியவுடன் பரிமாறவும். மிளகு சாலட்டுக்கு மொட்டையடித்த பார்மேசன் மற்றும் எலுமிச்சை வினிகிரெட்டுடன் குழந்தை அருகுலாவை டாஸ் செய்யவும். பயன்பாடு வரை உலர்ந்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட வைக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அருகுலாவைப் பற்றி பல மத நூல்களில் காணலாம், பைபிளில் 2 கிங்ஸில் இது ஓரோத் என்றும், மிஷ்னா மற்றும் டால்முட் போன்ற யூத நூல்களில் கி.பி முதல் ஐந்தாம் நூற்றாண்டு வரை காணப்படுகிறது. அருகுலா ஒரு உணவு மற்றும் மருந்து இரண்டாக பயன்படுத்தப்படுவதற்கு பிரபலமானது. பண்டைய ரோம் மற்றும் எகிப்தில் அருகுலா இலைகள் மற்றும் விதைகளின் நுகர்வு பாலுணர்வு பண்புகளுடன் தொடர்புடையது. இந்தியாவில் அருகுலாவின் இலைகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, இருப்பினும் தாவரத்தின் விதைகள் மருத்துவ மற்றும் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் தரமிரா எனப்படும் எண்ணெயை உற்பத்தி செய்ய அழுத்துகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
மத்திய தரைக்கடல் பிராந்தியத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்ட அருகுலா இலைகள் நீண்ட காலமாக இத்தாலி, மொராக்கோ, போர்ச்சுகல் மற்றும் துருக்கி உணவு வகைகளில் பிரபலமான ஒரு மூலப்பொருளாக இருந்து வருகின்றன. அருகுலாவை பிரிட்டிஷ் காலனித்துவவாதிகள் அமெரிக்காவிற்கு அழைத்து வந்தனர், ஆனால் 1990 கள் வரை அருகுலா அமெரிக்காவில் பிரபலமான சமையல் மூலப்பொருளாக அறியப்பட்டது. அருகுலா மிதமான மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலையில் வளர்கிறது, அதிக வெப்பம் அது இலைகளில் கசப்பான சுவையை உண்டாக்குகிறது. இது வறண்ட நிலத்திலும் ஈரமான மண்ணிலும் ஒரே மாதிரியாக வளரக்கூடியது. அருகுலாவின் காரமான நறுமணமும் சுவையும் பூச்சிகளை இயற்கையாகவே எதிர்க்கின்றன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| கோடிஸ் கோவ் | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-459-0040 |
| யு.சி.எஸ்.டி உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து துறை ஹில்கிரெஸ்ட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-380-9840 |
| அரை கதவு காய்ச்சல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-655-7459 |
| பிராகர் பிரதர்ஸ் (ஹில்கிரெஸ்ட்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-445-0831 |
| பசிபிக் ரீஜண்ட் லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-597-8008 |
| திராட்சைத் தோட்டம் நல்ல உணவை உண்பது | டெமெகுலா சி.ஏ. | 951-858-1585 |
| உள்ளே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-793-9221 |
| சிற்றுண்டி | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-4323 |
| ரூபிகான் டெலி-யுடிசி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-200-4201 |
| ஸ்க்ரிப்ஸ் பண்ணையில் க்ளென் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-444-8500 |
| சர்வதேச புகை டெல் மார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-331-4528 |
| பிரைவேட்டர் நிலக்கரி தீ பிஸ்ஸா | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-310-1535 |
| ஹோட்டல் டெல் கொரோனாடோ ஷீர்வாட்டர் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-6611 |
| லாஃபாயெட் ஹோட்டல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-296-2101 |
| கைவினை வீடு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-948-4458 |
| அப்டவுன் டேவர்ன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| விவசாயிகள் போட்டெகா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-306-8963 |
| ரோவினோ தி ஃபுடரி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-204-3666 |
| விவசாயி மற்றும் தி சீஹார்ஸ் 2020 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-302-3682 |
| சுஷி ஓட்டா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-270-5047 |
| சுவிட்ச்போர்டு உணவகம் மற்றும் பார் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-807-7446 |
| பார்பரெல்லா லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-454-7373 |
| லா க்ளோசெட் டு நாணயம்-பசிபிக் கடற்கரை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-402-7911 |
| பேலஸ்ட் பாயிண்ட் உணவகம் - மிராமர் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-790-6900 |
| மூஸ் 101 | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-342-5495 |
| பியூன் அப்பிடிட்டோவின் சந்தை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-237-1335 |
| வெஸ்டின் கேஸ்லாம்ப் காலாண்டு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-239-2200 |
| போர்ட்சைட் பியர் (பிரிகண்டைன்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-268-1030 |
| பிராகர் பிரதர்ஸ் (என்சினிடாஸ்) | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-704-8441 |
| விடா கஃபே கோப்பை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-501-7529 |
| ஓஷன் பீச் சர்ப் லாட்ஜ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-308-6500 |
| லிட்டில் பிரஞ்சு | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-522-6890 |
| ஹோட்டல் டெல் கொரோனாடோ கடை அறை | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-6611 |
| ரோஜா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-572-7671 |
| லா ஜொல்லா பீச் & டென்னிஸ் கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-7126 |
| ரெட் டெயில் கேட்டரிங் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 858-605-8219 |
| மாவை அம்மா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-346-6692 |
| மேலோடு பிஸ்ஸேரியா கார்ல்ஸ்பாட் 2019 | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-944-1111 |
| என்க்ளேவ் | மிராமர் சி.ஏ. | 808-554-4219 |
| பெல்ச்சிங் பீவர் மதுபானம் - பப் 980 | CA பார்வை | 760-420-7764 |
| சாப்பிடு (மிரார்மர்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-736-5733 |
| உயர்ந்த காபி கோ-சோலானா கடற்கரை | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 760-230-6747 முன்னாள். 3 |
| திறந்த ஜிம்-கைவினை உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-799-3675 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
அருகுலா பேபி உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
