விளக்கம் / சுவை
மஞ்சள் டொமடிலோஸ் அளவு சிறியது, சராசரியாக 2-7 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் மெல்லிய, வெளிர் பழுப்பு நிற தண்டுகளைச் சுற்றியுள்ள சிறிய உள்தள்ளலுடன் வட்ட வடிவத்திலிருந்து இதய வடிவிலானது. ஒரு சிறப்பான பேப்பரி டான், வெளிப்புற உமி ஆகியவற்றில் மூடப்பட்டிருக்கும், சற்று ஒட்டும் உமி ஒரு உறுதியான, மஞ்சள் பழத்தை உள்ளடக்கியது, மற்றும் உமி முதிர்ச்சியடையும் போது, அது திறந்திருக்கும் மற்றும் பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு வரை மங்கிவிடும். வெளிர் மஞ்சள் முதல் வெள்ளை சதை வரை ஈரப்பதமாகவும், அடர்த்தியாகவும், சிறிய தந்த விதைகள் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும். மஞ்சள் டொமடிலோஸ் மென்மையான, தாகமாக, மிருதுவானவை, தேனீவை நினைவூட்டும் நுட்பமான, இனிமையான சுவையுடன் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மஞ்சள் டொமட்டிலோக்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
மஞ்சள் டொமட்டிலோஸ், தாவரவியல் ரீதியாக பிசாலிஸ் பிலடெல்பிகா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அவை சிறிய, பரந்த தாவரங்களில் வளரும் சிறிய ஹார்டி பழங்கள் மற்றும் தக்காளி, கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றுடன் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உறுப்பினர்களாக உள்ளன. அமரில்லா டொமட்டிலோஸ் மற்றும் ஹஸ்க் தக்காளி என்றும் அழைக்கப்படும் மஞ்சள் டொமட்டிலோஸ் ஒரு போலந்து வகை மற்றும் வணிக சந்தையில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் அரிதானவை. மஞ்சள் டொமடிலோக்கள் அவற்றின் நுட்பமான சுவைக்கு சாதகமானவை மற்றும் மெக்ஸிகோவிலிருந்து வரும் பச்சை நிற டொமாட்டிலோஸை விட மிகவும் இனிமையானவை. அவை குளிரான காலநிலையில் வளரவும், அதிக மகசூல் விளைவிக்கவும், திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கையாகவும் வளர்க்கப்படுகின்றன, அதாவது விதைகள் பெற்றோருக்கு ஒத்த புதிய தாவரங்களை உருவாக்கும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மஞ்சள் டொமட்டிலோவில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, ஃபைபர் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
மஞ்சள் டொமட்டிலோஸ் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், கொதித்தல் அல்லது வறுத்தல் ஆகியவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சல்சாக்கள், சாஸ்கள், குவாக்காமோல், ஜெல்லிகள் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றில் அவற்றை துண்டுகளாக்கி பச்சையாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றை தொத்திறைச்சி உணவுகள், என்சிலாடாஸ் மற்றும் டகோஸ் ஆகியவற்றில் கலக்கலாம். அவற்றை சிற்றுண்டாக புதியதாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது பச்சை சாலட்களில் கலக்கலாம். மஞ்சள் டொமட்டிலோஸை நறுக்கி சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் ச ow டர்களில் சமைக்கலாம் அல்லது சுவைக்காக இறைச்சி உணவுகளுடன் வேகவைக்கலாம். மஞ்சள் தக்காளி ஜோடி கொத்தமல்லி, வெங்காயம், பூண்டு, செரானோ மிளகுத்தூள், பெல் பெப்பர்ஸ், முட்டைக்கோஸ், கேரட், செலரி, வெண்ணெய், பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, மற்றும் அரிசி போன்றவற்றோடு நன்றாக இணைகிறது. ஒரு காகிதப் பையில் இன்னும் உமிகள் இணைக்கப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும் போது அவை மூன்று வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கும். மஞ்சள் டொமடிலோஸையும் கழுவி, நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு உறைந்திருக்கலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
டொமடிலோஸ் மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் டொமடிலோ ஸ்பானிஷ் மொழியில் “சிறிய தக்காளி” என்று மொழிபெயர்க்கிறது. தக்காளி மற்றும் தக்காளி ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை என்றாலும், டொமடிலோஸ் சல்சாவிற்கு அடர்த்தியான, மென்மையான நிலைத்தன்மையையும், சுவையான சுவையையும் வழங்குகிறது. பச்சை டொமடிலோஸுக்கு பதிலாக மஞ்சள் டொமடிலோஸும் சல்சாவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சல்சாவுக்கு இனிமையான, குறைவான சுவை தரும். மஞ்சள் டொமட்டிலோஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவை பழுத்திருக்கும்போது உறுதியானதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் மெல்லியதாக இருக்காது, ஏனெனில் பச்சை சாகுபடிகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் மற்றும் சில நேரங்களில் மஞ்சள் டொமட்டிலோஸாக விற்கப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
டொமடிலோஸ் மெக்ஸிகோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர், அங்கு ஆஸ்டெக்குகள் முதன்முதலில் கிமு 800 க்கு முன்பே பழங்களை பயிரிட்டனர், பின்னர் அவை ஆய்வாளர்கள் மற்றும் வர்த்தக வழிகள் வழியாக உலகின் பிற பகுதிகளுக்கும் பரவின. மஞ்சள் டொமட்டிலோஸ் ஒரு போலந்து வகை என்று நம்பப்படுகிறது மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் குளிர்ந்த காலநிலையில் வளர வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் சரியான தேதிகள் மற்றும் வரலாறு தெரியவில்லை. இன்று மஞ்சள் டொமடிலோஸ் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உழவர் சந்தைகள் மற்றும் ஐரோப்பா, மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் கிடைக்கிறது.
