விளக்கம் / சுவை
ஷோரோ காளான்கள் அளவு மிகச் சிறியவை, சராசரியாக 1-3 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மற்றும் நீளமானவை, ஓவல், உண்மையான தொப்பி அல்லது தண்டு இல்லாமல் வட்ட வடிவத்தில் இருக்கும், இது ஒரு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் போன்றது. இளமையாக இருக்கும்போது, காளானின் சதை வெண்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் வயதாகும்போது வித்தைகள் உற்பத்தி செய்யப்படுவதால் பழுப்பு அல்லது சாம்பல் நிறமாக மாறும். ஷோரோ காளான்கள் ஒரு மெல்லிய சுவை, பைன்-வாசனை மணம் கொண்டவை, அவற்றின் மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் கடற்பாசி போன்ற சதை ஆகியவற்றால் விலைமதிப்பற்றவை, அவை அதனுடன் கூடிய சுவைகளை உடனடியாக உறிஞ்சும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஷோரோ காளான்கள் வசந்த காலத்தில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஷோரோ காளான்கள், தாவரவியல் ரீதியாக ரைசோபோகன் ரூபெசென்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, இது ஒரு காட்டு, உண்ணக்கூடிய வகையாகும், அவை ரைசோபோகோனேசே குடும்பத்தில் உறுப்பினர்களாக உள்ளன. ஷோரோ காளான்கள் கூம்புகளுடன் ஒரு மைக்கோரைசல் அல்லது கூட்டுறவு உறவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் சில பைன் மரங்களின் டிரங்குகளைச் சுற்றி பைன் ஊசிகள் மத்தியில் அமைந்துள்ள மண்ணின் மேற்பரப்பில் இதைக் காணலாம். 'தவறான உணவு பண்டங்கள்' என்றும் அழைக்கப்படும் ஷோரோ காளான்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த காளான் வகைக்கு ஒத்தவை. ஜப்பானில் மிகவும் பிடித்த ஷோரோ காளான்கள் அவற்றின் மெல்லிய, பஞ்சுபோன்ற அமைப்புக்கு மதிப்புடையவை, மேலும் காளானின் அரிதான தன்மை காரணமாக, இரண்டு பவுண்டுகள் அல்லது ஒரு கிலோகிராம் விலை $ 550 அமெரிக்க டாலர் வரை செலவாகும் என்று கூறப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஷோரோ காளான்களில் சில வைட்டமின் டி, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
ஷோரோ காளான்கள் சமைத்த பயன்பாடுகளான கொதித்தல், வதத்தல் மற்றும் பிரேசிங் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவை பெரும்பாலும் ஜப்பானிய சூப்களில் காணப்படுகின்றன, அதாவது சவான்முஷி, இது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் அல்லது சூமோனோவுடன் முதலிடத்தில் உள்ள ஒரு சுவையான முட்டை கஸ்டார்ட் ஆகும், இது ஒரு தெளிவான தாஷி குழம்புடன் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய இலையுதிர் சூப் ஆகும். அவற்றை இறைச்சியுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம், பாஸ்தாவில் கலக்கலாம், மிசோ சூப்பில் வெட்டலாம் அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு ஊறுகாய் செய்யலாம். ஷோரோ காளான்கள் ஜிங்கோ கொட்டைகள், மிட்சுபா இலைகள், எடமாம், கேரட், மீன் கேக்குகள், இறால், கோழி, டோஃபு, முட்டை, மிரின் மற்றும் ராமன் நூடுல்ஸுடன் நன்றாக இணைகின்றன. இந்த காளான்கள் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அறுவடை செய்த உடனேயே பயன்படுத்த வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஜப்பானில், ஷோரோ காளான்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன, ஏறக்குறைய இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தீவில் அதிகம் நுகரப்படும் காளான்களில் ஒன்றாகும். அப்போதிருந்து, வன அழிவு காரணமாக இந்த வகை காடுகளில் குறைந்துவிட்டது, ஆனால் அவை இன்னும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஜப்பானிய உணவகங்களில் பருவகால உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஷோரோ காளான்களின் சாகுபடி 1980 களில் கிடைப்பதை அதிகரிக்கும் முயற்சியில் தொடங்கியது, இப்போது நியூசிலாந்தில் பயிரிடப்படுகிறது. உற்பத்தியில் அதிகரிப்பு இருந்தபோதிலும், சில ஜப்பானிய நுகர்வோர் நியூசிலாந்து காளான்கள் பூர்வீக ஜப்பானிய காளான்களின் சுவையை கொண்டிருக்கவில்லை என்றும், பூர்வீகமற்ற ஷோரோக்களை வாங்க மறுக்கிறார்கள் என்றும் கூறுகின்றனர்.
புவியியல் / வரலாறு
ஷோரோ காளான்கள் ஜப்பானை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. முதன்முதலில் 17 ஆம் நூற்றாண்டு அல்லது ஜப்பானில் எடோ சகாப்தத்தில் தோன்றிய பதிவுகளில், ஷோரோ காளான்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு சுவையாக பரவலாக நுகரப்பட்டன, மேலும் அவை ஒசாகா மற்றும் கியோட்டோ மாவட்டங்களில் ஏராளமாகக் காணப்படுகின்றன. ஷோரோ காளான் வித்திகளுடன் பொருத்தப்பட்ட பைன் மரம் ஹோஸ்ட்கள் மூலம் காளான்கள் பின்னர் நியூசிலாந்திற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன, 1990 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து வெற்றிகரமாக வளர்ந்து வருகின்றன. இன்று இந்த உணவு பண்டங்களை போன்ற காளான்களை அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் கடலோர பைன் காடுகளில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக் கடைகளிலும் காணலாம்.
