| மான் பேக்கிங் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ராபினி நீளமான, சீரான தண்டுகளை பெரிய இலைகளைத் தாங்கி, திறக்கப்படாத மலர் மொட்டுகளின் சில கொத்துகளைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறி சராசரி 15 முதல் 25 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது மற்றும் பொதுவாக இளம் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ராபினி ப்ரோக்கோலி போன்ற பெரிய தலைகளை உருவாக்கவில்லை, அதற்கு பதிலாக ஒரு சிறிய சிறிய குழுக்களைக் கொண்டிருக்கிறது, அவை மிருதுவான, மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. இது அறுவடை செய்யப்படுவதைப் பொறுத்து, சில மொட்டு கொத்துகளில் சிறிய, மஞ்சள், உண்ணக்கூடிய பூக்களின் சில பூக்கள் இருக்கலாம். நீளமான, வெளிர் பச்சை தண்டுகள் சற்றே மெல்லியவை, ஆனால் உறுதியான, முறுமுறுப்பான, அடர்த்தியான மற்றும் சற்று நார்ச்சத்துள்ள அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. அடர் பச்சை இலைகளும் தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் மெல்லிய வாய் ஃபீல் ஒரு நொறுக்கப்பட்ட, நரம்பு மேற்பரப்புடன், வறுக்கப்பட்ட, துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகளுடன் எல்லைகளாக இருக்கும். ராபினி இலைகள், மொட்டுகள் மற்றும் தண்டுகள் உட்பட முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது, மேலும் கூர்மையான, கசப்பான மற்றும் மண் சுவை கொண்டது. இளைய கீரைகள் லேசான சுவை கொண்டதாக இருக்கும், மேலும் சமைக்கும்போது, மிளகுத்தூள், கடுமையான அண்டர்டோன்களுடன் நுட்பமான நட்டு, பாதாம் போன்ற சுவையை ராபினி உருவாக்குகிறார்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ராபினி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
ராபினி, தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ராபா வர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ருவோ, பிராசிகேசி அல்லது கடுகு குடும்பத்தைச் சேர்ந்த குளிர்-பருவ, கூர்மையான ருசியான காய்கறி. இந்த வகை நீண்ட தண்டுகள், பெரிய இலைகள் மற்றும் சிறிய, கொத்து பச்சை மொட்டுகளை உருவாக்குகிறது, பெரும்பாலும் நுகர்வோர் அதை ப்ரோக்கோலியுடன் தவறாக தொடர்புபடுத்த வழிவகுக்கிறது. ராபினியும் ப்ரோக்கோலியும் ஒரே சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் என்றாலும், அவை வெவ்வேறு இனங்கள். ராபினி டர்னிப்ஸுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையவர், மேலும் ப்ரோக்கோலி ரபே அல்லது ராப், ப்ரோக்கோலெட்டி, சிம் டி ராபா, ஃப்ரியாரெல்லி, ராப்பி மற்றும் ருவோ காலே உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் அறியப்படுகிறார். இலைகள், தண்டு மற்றும் திறக்கப்படாத மலர் மொட்டுகள் உட்பட முழு தாவரமும் உண்ணக்கூடியது. ராபினி இத்தாலிய, போர்த்துகீசியம் மற்றும் சீன சமையலில் முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் கூர்மையான, தாவர மற்றும் கசப்பான சுவை சுயவிவரத்திற்காக சமையல்காரர்களால் விரும்பப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
விரைவான காயம் குணப்படுத்துவதற்கும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி வைட்டமின் கே இன் சிறந்த ஆதாரமாக ராபினி உள்ளது. கூர்மையான சுவை கொண்ட காய்கறி செரிமான மண்டலத்தைத் தூண்டுவதற்கு நார்ச்சத்து, உடலில் திரவ அளவை சமப்படுத்த பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் ஃபோலேட் உள்ளிட்ட பிற கனிமங்களையும் வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
ராபினி ஒரு கூர்மையான, கசப்பான மற்றும் நட்டு சுவையை சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இதில் நீராவி, வறுத்தல், கொதித்தல், வதக்குதல் மற்றும் பிரேசிங் ஆகியவை அடங்கும். தண்டுகள், இலைகள் மற்றும் கிளஸ்டரிங் மொட்டுகள் அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை, மேலும் நார்ச்சத்து துண்டுகளை அகற்ற தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இளைய கீரைகள் குறைந்த கசப்பான சுவை கொண்டிருக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், ஆனால் முதிர்ச்சியடைந்த கீரைகளின் வேகத்தை உப்பு நீரில் வெட்டுவதன் மூலம் குறைக்க முடியும். வெந்தவுடன், டர்னிப் கீரைகளுக்கு ஒத்ததாக ராபினியை தயாரிக்கலாம். ராபினி பிரபலமாக வேகவைக்கப்பட்டு பாஸ்தாவில் கலக்கப்படுகிறது, இது பீட்சாவுக்கு மேல் முதலிடமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, கால்சோன்களில் அடைக்கப்படுகிறது, அல்லது லசாக்னாவில் நிரப்பப்படுகிறது. சமைத்த கீரைகளை ப்யூரிட் பருப்பு வகைகள் அல்லது பொலெண்டாவாகவும் கிளறி, சூப்களில் ஊறவைத்து, அசை-பொரியலாக கலந்து, முட்டையுடன் சமைக்கலாம் அல்லது இனிப்பு கீரைகளுடன் தூக்கி ஒரு புதிய சைட் டிஷ் செய்யலாம். இத்தாலியில், ராபினி அடிக்கடி மிளகுத்தூள் மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் இணைந்து டைனமிக் சாண்ட்விச் உருவாக்கப்படுகிறார். இது பெஸ்டோவின் மாறுபாட்டிலும் கலக்கப்பட்டு பரவல், சாஸ் மற்றும் டிப் எனப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ராபினியின் கசப்பான சுவை அமில, இனிப்பு, கொழுப்பு மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகளை நிறைவு செய்கிறது. காய்கறி வெற்றிகரமாக பெக்கோரினோ, பர்மேசன் மற்றும் கிரானா பதனோ போன்ற பன்றி இறைச்சிகள், பன்றி இறைச்சி, மீன் மற்றும் வியல் போன்ற இறைச்சிகள், செர்ரி தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள், திராட்சை, ஆலிவ் மற்றும் பூண்டு போன்ற இறைச்சிகளை வெற்றிகரமாக இணைக்கிறது. கழுவப்படாத, மூல ராபினி 5 முதல் 7 நாட்கள் பிளாஸ்டிக்கில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும். காய்கறியை 3 முதல் 6 மாதங்கள் வரை சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வெட்டி உறைந்து விடலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
வடமேற்கு ஸ்பெயினில் உள்ள கலீசியாவின் தன்னாட்சி சமூகத்தில் உள்ள ஒரு சிறிய நகரமான அஸ் பொன்டஸில், வருடாந்திர ராபினி விழா அல்லது ஃபைரா டோ கிரெலோ, பிடித்த பிராந்திய காய்கறியை க ors ரவிக்கிறது. இந்த திருவிழா 1981 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது மற்றும் பிப்ரவரியில் உச்ச ரபினி பருவத்தில் நடைபெறுகிறது. ராபினி நகரத்தின் மிகவும் பிரபலமான சமையல் பொருட்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, மேலும் திருவிழா காய்கறியை நேரடி பொழுதுபோக்கு மற்றும் போட்டிகளின் மூலம் சிறப்பித்துக் காட்டுகிறது. திருவிழா பார்வையாளர்கள் இப்பகுதியின் பாரம்பரிய உணவுகளையும் ராபினியைப் பயன்படுத்தி மாதிரி செய்யலாம். கால்டோ கேலெகோ அல்லது காலிசியன் குழம்பு உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் மற்றும் ராபினி ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு ஆறுதலான சூப் ஆகும், இது சமையல் ஹாம் மற்றும் வியல் எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான தளத்தில் உருவகப்படுத்தப்படுகிறது. கால்டோசியாவில் கால்டோ காலெகோ ஆண்டு முழுவதும் உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது அன்றாட, மலிவான மற்றும் இதயப்பூர்வமான உணவாகும். ராபினியுடன் லாகான் கான் கிரெலோஸ் அல்லது பன்றி தோள்பட்டையிலும் ரபினி வழங்கப்படுகிறது. லாகன் கான் கிரெலோஸ் என்பது குளிர்கால மாதங்களில் ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் குடும்பக் கூட்டங்களில் வழங்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு பொதுவான திருவிழா உணவாகும்.
புவியியல் / வரலாறு
ராபினி ஒரு காட்டு கடுகு செடியின் வழித்தோன்றல் மற்றும் மேம்பட்ட சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக பண்டைய காலங்களிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டது. ராபினியின் தோற்றம் பெரிதும் விவாதிக்கப்படுகிறது, சில வல்லுநர்கள் இதை மத்தியதரைக் கடல் பகுதிக்கு, குறிப்பாக தெற்கு இத்தாலிக்கு கண்டுபிடித்துள்ளனர், மற்ற வல்லுநர்கள் இதை சீனாவுடன் இணைக்கின்றனர். இரு பிராந்தியங்களும் கசப்பான காய்கறியை பல நூற்றாண்டுகளாக சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் ரபினி அவர்களின் கலாச்சாரத்தில் ஆழமாகப் பிணைந்திருப்பதாகக் கருதுகின்றனர். ராபினியும் இத்தாலியில் இருந்து ஸ்பெயினுக்கு பரவியது, பின்னர் 1920 களின் பிற்பகுதியில் போர்ச்சுகல் அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. டி'அரிகோ பிரதர்ஸ், இத்தாலிய குடியேறியவர்கள் மற்றும் வணிகர்கள் முதலில் ப்ரோக்கோலியை அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தினர், கலிபோர்னியாவில் கசப்பான காய்கறியை இத்தாலிய-அமெரிக்க வீடுகளுக்கு வெற்றிகரமாக கொண்டு வருவார்கள் என்ற நம்பிக்கையில் கலிபோர்னியாவில் கசப்பான காய்கறியை வளர்க்கத் தொடங்கினர். அமெரிக்க சந்தைகளில் அதன் ஆரம்ப அறிமுகத்துடன், ரபினி ஏற்றுக்கொள்ள மெதுவாக இருந்தது மற்றும் 1960 கள் வரை வணிக வெற்றியைக் காணவில்லை. 1964 ஆம் ஆண்டில் டி'அரிகோ பிரதர்ஸ் அவர்களால் ப்ரோக்கோலி ரபே என்ற பெயரில் ராபினி பதிவு செய்யப்பட்டார். இன்றும் ராபினி தெற்கு இத்தாலி, சீனா மற்றும் ஹாங்காங்கில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது. கூர்மையான சுவை கொண்ட வகை ஸ்பெயின், போர்ச்சுகல், கனடா மற்றும் அமெரிக்காவில், முதன்மையாக கலிபோர்னியாவில், சிறப்பு பண்ணைகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டங்கள் மூலமாகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பல்பொருள் அங்காடிகள், மொத்த விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உழவர் சந்தைகள் மூலம் ராபினியைக் காணலாம்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| லா ஜொல்லா கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-9601 |
| ஐசோலா லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-412-5566 |
| பி.எஃப்.டி-பிக் ஃப்ரண்ட் டோர் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-723-8183 |
| வைல்ட் தைம் நிறுவனம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-527-0226 |
| சிற்றுண்டி கேட்டரிங் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-208-9422 |
| ஆலிவர் & ரோஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-300-3395 |
| பிரகாசிக்கவும் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-275-2094 |
| பியூன் அப்பிடிட்டோவின் சந்தை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-237-1335 |
| சிவிக் 1845 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 574-210-4025 |
| கோட்டை ஓக் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-795-6901 |
| ஐசோலா பிஸ்ஸா பார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-564-2938 |
| முத்தங்கள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-275-2094 |
| அலை | கார்டிஃப் சி.ஏ. | 619-244-0416 |
| மாவை அம்மா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-346-6692 |
| காப்ரி ப்ளூ 2020 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-673-5100 |
| லா கோஸ்டா க்ளென் தெற்கு | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1000 |
| டோரே பைன்ஸ் மெயினில் லாட்ஜ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-453-4420 |
| மிஹோ காஸ்ட்ரோட்ரக் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-365-5655 |
| லாபெர்ஜ் டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-259-1515 |
| லிட்டில் பிரஞ்சு | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-522-6890 |
| நாங்கள் நேபிள்ஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-300-4810 |
| க்ளென் வடக்கு கடற்கரை | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1436 |
| டாம் ஹாம்ஸ் லைட் ஹவுஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-291-9110 |
| விஜாஸ் கேசினோ க்ரோவ் ஸ்டீக்ஹவுஸ் | ஆல்பைன் சி.ஏ. | 800-295-3172 |
| எனோடெகா இந்தியா முன் செயின்ட். | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| டிராட்டோரியா நான் ட்ரல்லி | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-277-9826 |
| ரோஜா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-572-7671 |
| டோரே பைன்ஸ் கிரில்லில் லாட்ஜ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-453-4420 |
| குருட்டு லேடி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| இன்டர் கான்டினென்டல் விஸ்டல் கிச்சன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-501-9400 |
| ரோவினோ ரோடிசெரி + ஒயின் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-972-6286 |
| வைன் வால்ட் & பிஸ்ட்ரோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-295-3939 |
| அவர் டேண்டி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 609-373-5917 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ராபினியை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| ஒல்லியாக | பூண்டுடன் வறுத்த ப்ரோக்கோலி ரபே |
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் ராபினியைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 ஹாலிவுட் உழவர் சந்தை பெர்சபோன் பண்ணை லெபனான், அல்லது அருகில்போர்ட்லேண்ட், ஒரேகான், அமெரிக்கா சுமார் 403 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/01/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: காரமான மற்றும் சுவையான, ஒரு கொத்து எந்த அசை வறுக்கவும் அல்லது சாலட்டுக்கும் ஒரு நல்ல காரமான கடிக்கும்.  விவசாயி ஜோவின் சந்தை விவசாயி ஜோவின் சந்தை 3501 மேக்ஆர்தர் பி.எல்.டி ஓக்லாண்ட் சி.ஏ 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com அருகில்பீட்மாண்ட், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 584 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/04/19  மோலி ஸ்டோன் மோலி ஸ்டோனின் சந்தை - போர்டோலா 635 போர்டோலா டிரைவ் சான் பிரான்சிஸ்கோ சி.ஏ 94127 415-664-1600 அருகில்சான் பிரான்சிஸ்கோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 606 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/13/19  சூப்பர் ஹயாத் சந்தை சூப்பர் ஹயாத் சந்தை 3964 ரெடோண்டோ பீச் பி.எல்.வி.டி டோரன்ஸ் சி.ஏ 90504 310-370-5707 அருகில்எல் காமினோ கிராமம், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 620 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/29/19  புதிய தேர்வு சந்தை புதிய தேர்வு சந்தை - கட்டெல்லா அவே 9922 கட்டெல்லா அவே. அனாஹெய்ம் சி.ஏ 92804 714-539-9999 அருகில்ஸ்டாண்டன், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 627 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/22/19  தாய் சந்தை & சமையலறை அம்மாவின் சந்தை & சமையலறை 1890 நியூபோர்ட் பி.எல்.டி. கோஸ்டா மேசா சி.ஏ 92627 949-631-4741 அருகில்கோஸ்டா மேசா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 628 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/21/19  ஹாலிவுட் உழவர் சந்தை காங் தாவோ 1-559-367-4165 அருகில்மேற்கு ஹாலிவுட், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 696 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/14/19 |
