| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| காங் தாவோ | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ஒயிட் வொண்டர் தக்காளி என்பது கிரீம்-வெள்ளை ஒப்லேட் வடிவ மாட்டிறைச்சி தக்காளி ஆகும், அவை சுமார் 1-2 பவுண்டுகள் எடையுள்ளவை. மாமிச சதை சில விதைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட மஞ்சள்-வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, இது விதிவிலக்காக இனிப்பு முலாம்பழம் போன்ற சுவையை உருவாக்குகிறது. புதர் மந்தமான தாவரங்கள் சராசரியாக 5 அடி உயரம் வரை வளரும், மேலும் அவை பழத்தைப் பாதுகாக்க நல்ல பசுமையாக இருக்கும். ஒரு நிச்சயமற்ற வகையாக, ஒயிட் வொண்டர் தக்காளி ஆலை தொடர்ந்து வளர்ந்து, பெரிய தக்காளியின் நல்ல விளைச்சலை சீசன் முழுவதும் உறைபனி வரை உற்பத்தி செய்யும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஒயிட் வொண்டர் தக்காளி கோடையில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஒயிட் வொண்டர் என்பது ஒரு மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளி, இது பெரிய, கனமான பழம் மற்றும் அடர்த்தியான, மாமிச அமைப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளி சோலனாக்கே அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள் மற்றும் அவை தாவரவியல் ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் அல்லது சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் புதிய டி.என்.ஏ சான்றுகள் சில தோட்டக்கலை வல்லுநர்கள் அசல் வகைப்பாட்டை மீண்டும் ஏற்றுக்கொள்ள வழிவகுத்தன. எல்லா குலதெய்வங்களையும் போலவே, ஒயிட் வொண்டர் ஒரு திறந்த மகரந்தச் சேர்க்கை சாகுபடியாகும், அதாவது குடும்ப தலைமுறையினரால் சேமிக்கப்படும் விதை அசல் பெற்றோர் வகைக்கு உண்மையாக வளர்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி அவற்றின் விதிவிலக்கான ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்காக நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, அவற்றில் பெரும்பாலும் லைகோபீன் செறிவு உள்ளது, இது சில வகையான புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக போராடுவதில் அதன் பங்கிற்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. தக்காளியில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, மற்றும் வைட்டமின் பி மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை அதிக அளவில் உள்ளன, அவை கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தக்காளி இரும்பு மற்றும் கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
ஒயிட் வொண்டர் தக்காளி அதிக சர்க்கரை அளவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவையாக இனிமையாக இருக்கிறது, இது புதிய உணவுக்கு சிறந்தது. மற்ற வண்ண தக்காளி வகைகளுடன் சைவ தட்டுக்களுக்கு அவை ஒரு அழகான மாறுபாட்டைச் சேர்க்கின்றன. ஒரு மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளியாக, அவை சாண்ட்விச்கள், பர்கர்கள் மற்றும் சாலட்களில் வெட்டுவதற்கு சிறந்தவை, மேலும் அவை பதப்படுத்தல் செய்வதற்கான ஒரு நல்ல வகையாகும். ஒரு வெள்ளை தக்காளி சூப் அல்லது வெள்ளை தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். தக்காளி சுவையான மூலிகைகள் மற்றும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது, மேலும் அவை புதினா போன்ற இனிப்பு மூலிகைகள் உடன் இணைக்கப்படலாம். வெள்ளை பளபளப்பான தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கலிபோர்னியாவின் பெர்க்லியில் உள்ள ஆலிஸ் வாட்டர்ஸின் புகழ்பெற்ற செஸ் பானிஸ் உணவகத்திற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகைகளில் ஒயிட் வொண்டர் தக்காளி கவனத்தை ஈர்த்தது. செஸ் பானிஸ் 1971 இல் அதன் கதவுகளைத் திறந்தார், மேலும் வருங்கால சந்ததியினருக்கான நிலத்தைப் பாதுகாப்பதற்காக கரிமமாகவும் உள்நாட்டிலும் வளர்க்கப்பட்டு சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக அறுவடை செய்யப்படும் மூலப்பொருட்களைப் பெறுவதில் பெயர் பெற்றவர்.
புவியியல் / வரலாறு
ஒயிட் வொண்டர் தக்காளி என்பது ஒரு பழைய அமெரிக்க குலதனம் ஆகும், இது 1860 க்கு முந்தையது என்று நம்பப்படுகிறது. தாமஸ் ஜெபர்சன் மோன்டிசெல்லோவில் உள்ள அவரது வீட்டில் இந்த வகையை நட்டார் என்று சிலர் சந்தேகிக்கிறார்கள். எல்லா தக்காளிகளையும் போலவே, ஒயிட் வொண்டர் தக்காளியும் எந்த உறைபனியையும் தாங்க முடியாது, மேலும் அவை குறைந்த இரவு வெப்பநிலைக்கு உணர்திறன் கொண்டவை. யு.எஸ்.டி.ஏ கடினத்தன்மை மண்டலங்களில் அவை 3-9 சிறப்பாகச் செய்யப்படும் என்று கூறப்படுகிறது.
