நடைபயிற்சி மர வெங்காயம் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

நடைபயிற்சி வெங்காய செடிகள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலானவை மற்றும் நிலத்தடி, மெல்லிய ஆழமற்ற போன்ற பல்புகளை உருவாக்குகின்றன, மேலே தரையில் நீளமான இலை தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. டாப்செட்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படும் புல்பெட்டுகள், சராசரியாக 1-5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை மற்றும் இளமையாக இருக்கும்போது சிவப்பு, பேப்பரி தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும், இறுதியில் முதிர்ச்சியுடன் பேப்பரி உறைகளை சிந்தும். முதிர்ந்த டாப்செட்களின் முடிவில், பல சிறிய வேர்கள் மற்றும் பச்சை முளைகள் உள்ளன, மேலும் ஒரு இலை தண்டு முப்பது டாப்செட்களை வளர்க்கலாம். இலை தண்டுகள் பிரகாசமான பச்சை, வெற்று, வட்டமான, தாகமாக இருக்கும், மேலும் ஒரு மீட்டர் உயரம் வரை வளரக்கூடியவை, சில நேரங்களில் வசந்த காலத்தில் சிறிய வெள்ளை பூக்களைத் தாங்கும். தண்டுக்கு அடியில், பல்புகள் சிவப்பு முதல் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன, மேலும் அவை உறுதியானவை, மிருதுவானவை, மேலும் பல முறை பிரித்து பல்புகளின் புதிய கொத்துக்களை உருவாக்குகின்றன. நடைபயிற்சி வெங்காய பல்புகள் மற்றும் டாப்செட்டுகள் மிருதுவானவை மற்றும் கூர்மையான, கடுமையான மற்றும் காரமான சுவை கொண்டவை.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

நடைபயிற்சி வெங்காயம் கோடையின் பிற்பகுதியில் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

நடைபயிற்சி வெங்காயம், தாவரவியல் ரீதியாக அல்லியம் புரோலிஃபெரம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது டாப்ஸெட்டிங் கேடாவிஸ்ஸா வெங்காயத்தின் சிறிய, வற்றாத உறவினர் மற்றும் அமரிலிடேசே குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். மரம் வெங்காயம், எகிப்திய மர வெங்காயம், மேல் வெங்காயம், குளிர்கால வெங்காயம், மற்றும் வற்றாத வெங்காயம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, நடைபயிற்சி வெங்காயம் வெங்காயம், அல்லியம் செபா, மற்றும் வெங்காயம், அல்லியம் ஃபிஸ்ட்லோசம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான குறுக்கு. நடைபயிற்சி வெங்காயம் என்பது குளிர்ந்த குளிர்காலத்தை பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடிய, பெருகிய முறையில் வளரக்கூடிய, மற்றும் வசந்த காலத்தில் முளைக்கும் முதல் வகைகளில் ஒன்றாகும். அவற்றின் அசாதாரண தோற்றம் மற்றும் வளர்ந்து வரும் வடிவங்களுக்கு பிடித்தது, முழு தாவரத்தையும் பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

நடைபயிற்சி வெங்காயத்தில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, ஃபோலேட், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளன.

பயன்பாடுகள்

நடைபயிற்சி வெங்காயம் பேக்கிங், வறுத்தெடுத்தல், வறுக்கவும் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. தண்டுகள், பல்புகள் மற்றும் டாப்செட்டுகள் அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் வழக்கமான வெங்காயத்திற்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம். இளம் இலைகள், தளிர்கள் மற்றும் தண்டுகளை சூப்கள், குண்டுகள், ஆம்லெட்டுகள், அசை-பொரியல் அல்லது ஒரு முடித்த மூலிகையாகப் பயன்படுத்தலாம். டாப்செட்களின் சிறிய அளவு அவற்றை ஊறுகாய்களுக்கு ஏற்றதாக ஆக்குகிறது மற்றும் கோழி மார்பகங்களுடன் பரிமாறலாம். அவற்றை முழுவதுமாக வறுக்கவும், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தூறவும், இயற்கையான சர்க்கரைகளில் மூடுவதற்கு தோலில் வறுக்கவும் முடியும். பல்புகளை நறுக்கி, வெட்டலாம், அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டலாம் மற்றும் காய்கறிகள், வறுத்த இறைச்சி அல்லது பழுப்பு அரிசியுடன் சமைக்கலாம், மேலும் அவை நொறுங்கிய பக்க உணவாக வறுத்தெடுக்கலாம். நடைபயிற்சி வெங்காயம் குயினோவா, ஃபார்ரோ, பிரவுன் ரைஸ், சிட்ரஸ், கோழி, மீன், மாட்டிறைச்சி, மற்றும் பன்றி இறைச்சி, முட்டை, துளசி, வறட்சியான தைம், வோக்கோசு, கூனைப்பூ, பெல் மிளகு, காளான், ப்ரோக்கோலி, லீக்ஸ், கீரை, பூண்டு ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. கூடுதல் சுவைக்காக பூக்கள் சாலடுகள், முட்டை அல்லது காளான்கள் மீது நொறுங்கலாம். பல்புகள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது ஓரிரு மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

நடைபயிற்சி வெங்காயம் ஆலை சுயமாக பிரச்சாரம் செய்யும் முறையிலிருந்து அவற்றின் பெயரைப் பெறுகிறது. இலை தண்டுகள் பல டாப்செட்களை உருவாக்கும் போது, பல்புகளின் எடை தண்டுக்கு மேலே தரையில் இழுக்கப்படுகிறது, இதனால் டாப்செட்டுகள் வேரூன்றி புதிய தண்டுகளை வளர்க்க அனுமதிக்கிறது. பரவி வளர்ந்து வரும் இந்த செயல் ஆலை “நடைபயிற்சி” மற்றும் சில தாவரங்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு மீட்டருக்கு மேல் நடக்க முடியும் என்ற மாயையை அளிக்கிறது. சில சாகுபடியாளர்கள் இந்த ஆலையை எகிப்திய நடைபயிற்சி வெங்காயம் என்று குறிப்பிடுகின்றனர், இது ஆலை வளரும் அசாதாரண வழிமுறையின் மற்றொரு குறிப்பாக இருக்கலாம், ஆனால் இந்த பெயரின் தோற்றத்தை ஆதரிக்கும் மற்றும் எகிப்தில் பல்வேறு வகைகள் பயிரிடப்பட்டிருந்தால் சிறிய ஆராய்ச்சி உள்ளது.

புவியியல் / வரலாறு

நடைபயிற்சி வெங்காயம் மாறுபட்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றின் தோற்றம் அதிகம் தெரியவில்லை. வெங்காயம் காடுகளில் வளர்ந்து வருவதாகவும், ஐரோப்பா முழுவதும் பயணம் செய்யும் ஜிப்சிகள் ஆசியாவிலிருந்து பல்வேறு வகைகளை அறிமுகப்படுத்தியதாகவும், ரோமானிய சந்தைகளில் பல்வேறு வகைகளை வர்த்தகம் செய்ததாகவும் நம்பப்படுகிறது. இன்று நடைபயிற்சி வெங்காயம் ஓரளவு அரிதானது மற்றும் அவை வளர்ந்து வரும் காடுகளைக் காணலாம், வீட்டுத் தோட்டங்களில் பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை வட அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உழவர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன.